Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, какое меню предлагает шеф-повар заведения Роман Боровиков.
Фото: facebook.com/otidorest
Фото: facebook.com/otidorest
Новый ресторан районного значения открылся на Черемешкинском рынке по соседству с новиковской «Сыроварней». Это проект рестораторов Киры Байбаковой и Алексея Губкина в партнерстве с владимирской фермой VladBeef, занимающейся производством мраморной говядины Black Angus. Называется ресторан «От и до», и в его меню, соответственно, есть все, как и полагается универсальному семейному ресторану «на районе», — от мяса до рыбы и морепродуктов из аквариума.
За меню отвечает молодой шеф Роман Боровиков, у которого получается отменная уха с подкопченой стерлядью и молодыми овощами, припеченными на гриле и тартар из тунца с авокадо, не хуже, чем на Патриках. Но главное сокровище нового ресторана, все же кроется в мясе. На стейки сюда можно и нужно приезжать, даже не будучи жителями Академического района. Мраморная говядина от «Владимирского стандарта», а именно ему принадлежит ферма Vladbeef, предлагаются по эксклюзивной цене, например, стриплойн — за 990 руб.
Такое качество в Москве вы вряд ли найдете, не говоря уже об отрубе мачете за 620 руб. и чак рол за 520 руб. Самый дорогой стейк рибай стоит 1,7 тыс. руб. — и это на 30% дешевле, чем в центре города. Кроме того, в меню есть говяжьи щеки с томлеными бобами — нутом, красной и белой фасолью и говяжьи хвосты с картофельным пюре, которые заслуживают отдельного визита.