Основатель сети магазинов здорового питания «Город-Сад», Дарья Лисиченко собрала гостей за «шефским столом» ресторана Chef’s Table by Grand Cuisine. Присутствующие смогли отведать блюда из веганского меню, созданного Владимиром Мухиным специально для этого вечера. За ужином гости обсудили гастрономические тренды, а знаменитый российский шеф-повар поделился своими кулинарными секретами.
Фото: Александр Мурашкин
Фото: Александр Мурашкин
Фото: Александр Мурашкин
«Мне хотелось доказать, что веганский ужин можно приготовить в высоком исполнении, и что он может быть очень вкусным. Владимир сразу же вдохновился этой идеей, поскольку таких сетов еще не было, кроме того, он сам является абсолютно «мясным» шефом. В итоге он не только создал потрясающий и очень оригинальный сет, но и открыл для себя новых поставщиков и новые продукты, например, ореховый сыр и сметану», – рассказала Дарья.
Фото: Александр Мурашкин
Как известно, особый стол камерного ресторана Chef’s Table –– продолжение рабочей стойки, что позволяет гостям в деталях наблюдать за созданием каждого блюда. В этот вечер за магией приготовления наблюдали Ирина и Борис Зарьковы, Виктория и Олег Шеляговы, Олег и Олеся Терещенко, Виктория и Антон Борисевич, Петр Аксенов, Светлана Захарова, Яна Рудковская, Светлана Родина, Александра Новикова, Юлия Прудько. При них Владимир Мухин на технике Grand Cuisine (чьим амбассадором в России он является) превращал в вакууме клубнику в арбуз, жарил до хрустящей корочки цветную капусту с карри, не используя ни капли масла, вялил свеклу на морской соли в духовом шкафу и готовил брокколини на индукционном воке, «запечатывая» внутри всю их сочность, свежесть и пользу.