Обозреватель Дарья Цивина рассказывает о новинке в винотеке Dissident — дегустационном сете вина из винограда Sauvignon.
В винотеке Dissident на Лубянской площади появился новый дегустационный сет за 2,8 тыс. руб., посвященный винограду Sauvignon, который в зависимости от зрелости и винодельческих приемов может придавать вину самые разные оттенки аромата и вкуса. В новом сете задействован Sauvignon из Франции, Италии, ЮАР и Новой Зеландии. И выстроена линейка от более легких деликатных вин к более сложным и насыщенным.
Открывает сет французский Sancerre Selection Domaine Chatelain 2009 года с ароматом спелого лимона и грейпфрута и едва уловимым ментоловым вкусом. К нему подаются улитки, запеченные с чесночным маслом. Далее следует итальянский Sauvignon. Livio Felluga 2010 года с насыщенным ароматом маракуйи, лайма, личи, желтого перца, базилика и самшита. Его сопровождает ризотто с креветками и спаржей.
Третье вино в линейке — южноафриканский Sauvignon Simonsig 2011 года, чей аромат молодой зелени и настойчивые нотки тропических фруктов раскрываются с помощью филе палтуса с цукини. Завершает сет новозеландский Sauvignon Single Vineyard Taylors Villa Maria 2010 года. В его аромате читаются травянистые фруктово-минеральные оттенки, подчеркиваемые козьим сыром Сент-Мор с грушей, томленой в вине.
Да, и если вы не распознаете во время дегустации аромат киви, лантана или аниса в каком-нибудь Sauvignon, не расстраивайтесь. Как говорят французские виноделы: вина бывают хорошие и плохие, а все прочие красивости — удел негоциантов и журналистов.