Сегодня мы представляем читателям клуб-ресторан под названием "Замок Мефисто". Побывав в этом концептуальном заведении, наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА познакомилась с новыми блюдами и пришла к выводу, что Гете был великим поэтом.
Клуб "Замок Мефисто" — в своем роде уникальное заведение. Это не просто ресторан, а театральное пространство, выстроенное тщательно и с размахом. Стиль "Мефисто" можно определить как пародию на триллер. Нечто похожее уже было сделано в ресторане "Твин Пигз", но "Мефисто", в отличие от своего конкурента, подошел к делу более серьезно и обстоятельно. Если в "Твин Пигз" лишь несколько символических деталей придают интерьеру колоритный подтекст, то в "Мефисто" буквально все — от стен до тарелок — подчинено общему замыслу. Подчеркнутая концептуальность здесь может даже показаться чрезмерной. В конце концов, не каждому захочется ужинать в полной темноте и в окружении скелетов. В этом смысле ресторан "Твин Пигз" с его веселыми игровыми аксессуарами кажется более приспособленным к реальной жизни. Что касается "Мефисто", то здесь эффектный антураж отчасти отвлекает от меню и карты вин. В этом ресторане можно читать отрывки из "Фауста", начертанные на кирпичных стенах, разглядывать полированные черепа, уподобляясь принцу Датскому, осмотреть орудия пыток. И так и не вспомнить о том, что вы пришли сюда поужинать.
"Замок Мефисто" находится в подвале. Кирпичные своды, погруженные в полумрак, приветствуют вас гулким эхом. В "Кабинете доктора Фауста" горит настоящий камин, здесь же на раскаленных углях жарится мясо. Высокие деревянные стулья с готическими спинками, деревянные столы, черные салфетки и черная посуда с мраморными прожилками — все выглядит очень стильно и колоритно. Из "Кабинета" переходим в просторный зал "Городская площадь". На низком потолке с деревянными балками алеет огромный бутафорский топор, тут же примостилась парочка скелетов. Кстати, по количеству скелетов на один квадратный метр "Замок Мефисто" стал явным лидером в Москве среди ресторанов — здесь их под два десятка. Вдоль "Городской площади" тянется большая монументальная барная стойка. Здесь представлено 60 сортов пива. Правда, в розлив предлагаются всего три — "Любимое пиво доктора Фауста" (оно же Heineken), Guinness и Harp. На барной стойке тускло поблескивает граммофон, а пивной кран украшает блестящий череп. Покинув "Городскую площадь" и поднявшись на пару ступенек вверх, вы оказываетесь в маленьком кабинете с антикварными вещами. Их так много, что рядом уместился лишь один обеденный стол. А оттуда переходим в "Башню долины миражей" со стилизованными витражами и полукруглой аркой-окном, выходящим на "Городскую площадь".
Экскурсия по "Замку" длится как минимум полчаса, а если рассматривать каждый уголок в деталях, то и часа не хватит. Что особенно ценно, в "Замке" все настоящее — и дерево, и железо, и кирпич. Иностранные гости просто диву даются, ведь в их "подземельях ужасов" обычно все из синтетики. Впрочем, мы слишком увлеклись и отошли от темы. Кухня клуба "Мефисто" менее разнообразна и оригинальна, нежели его интерьер. Основное место в меню занимают блюда гриль, которые жарятся прямо в зале, на каменной жаровне с древесными углями. Стилистически это вполне оправданно. Свежее мясо, поджаренное на открытом огне, хорошо вписывается в антураж "Замка". На гриле готовится шашлык из баранины, бифштекс из говяжьей вырезки, филе "шатобриан" с кровью, свиные отбивные и даже перепелка с ягодным соусом. Все эти горячие блюда подаются с обильным гарниром из овощей, фруктов и жареного картофеля.
В той же манере готовится и рыба, и дары моря. Например, осетрина и лосось жарятся на вертеле, форель запекается на гриле в фольге. Так же готовится и палтус, и нежная рыба "бар". Она подается в серебристой ладье из фольги. Сочное филе рыбы с грибами дополняют лимон, жареный картофель и бесчисленные фрукты-овощи.
Все закуски в "Замке Мефисто" выглядят весьма традиционно. Холодные блюда со средневековой спецификой заведения связывает только посуда. На больших черных тарелках любая закуска приобретает внушительный и стильный вид. Гостям "Мефисто" предлагается икра, малосольный лосось, салат из крабов, жареные баклажаны с чесноком, язык с хреном, печень трески (судя по всему, консервированная) и "Вяленое мясо из лаборатории Мефисто". Под этим загадочным названием скрывается бастурма. Горячие закуски сплошь "морские". Раки — к пиву, креветки — к тому же напитку, запеченные морские гребешки, мидии в вине.
Что касается основных блюд, то кроме "гриля", можно заказать рубленые котлеты из телятины, пельмени (почему-то только до 18 часов) или филе индейки с черносливом.
Десерты представлены крайне скудно — свежие фрукты, мороженое и бисквитное пирожное. Впрочем, в таком интерьере сладкие десерты вряд ли были бы уместны.
Таким образом, меню "Замка Мефисто" лишь отчасти отвечает облику самого заведения. Здесь столько времени и внимания уделяли интерьеру, что о кухне не было времени подумать. Блюда вполне соответствуют обычному ресторанному уровню, но пристанище Фауста и Мефистофеля могло бы претендовать на большее. Хотя, как верно подметил Гете, оставивший свой "автограф" на стене клуба: "Вращаясь в этом балагане, вы можете, как мирозданье, пройдя все ярусы подряд, понять, что жизнь — и рай, и ад..."
Цены ресторана "Замок Мефисто" (*** 1/2): баклажаны на гриле — 35 тыс. руб., салат из кальмаров — 40 тыс. руб., "Вяленое мясо из лаборатории Мефисто" — 50 тыс. руб., рубленые котлеты из телятины — 55 тыс. руб., королевские креветки на гриле — 100 тыс. руб., рыба "бар" в фольге — 85 тыс. руб., шашлык из баранины — 90 тыс. руб., филе "шатобриан" с кровью — 80 тыс. руб., мороженое — 20 тыс. руб., пирожное — 30 тыс. руб. Для членов клуба предусмотрены скидки от 5 до 15%. Ресторан работает с 12 до 6 часов утра.
Адрес ресторана: Шмитовский пр-д, д. 10. Телефон: (095) 259-64-97.