«Для этого же у нас крестьяне кладут кусок стекла иногда в горох»

Как исчез из обихода излюбленный деликатес

В 1879 году в российской торговле произошло невероятное событие. Излюбленный деликатес всех слоев российского общества — сушеный зеленый горошек из Ростовского уезда Ярославской губернии неповторимого сладкого вкуса, который из-за особой «хлопотливой сушки» стоил в десять раз дороже обычного желтого,— резко подешевел. Причем дело было отнюдь не в конкуренции с новомодным привозным консервированным горошком.

Гороховый кисель в отличие от прочих был тверд, продавался у кисельников (на рисунке) и веками оставался главным русским фастфудом

Фото: Коммерсантъ / Росинформ

Во время постов блюда из гороха пользовались особым спросом (на гравюре — уличный торг у Кремля в конце XVIII века)

Фото: Коммерсантъ / Росинформ

Недолгое правление Анны Леопольдовны запомнилось придворным огородникам постоянным требованием доставки к ее столу свежих стручков горошка

Фото: Коммерсантъ / Росинформ

На огородах сел Поречье, Угодичи и Воржба рос ростовский сахарный горох, после сложной обработки превращавшийся в отменный деликатес (на гравюре — село Угодичи Ростовского уезда Ярославской губернии, 1885 год)

Фото: Коммерсантъ / Росинформ

Консервирование горошка получило широкое распространение, как только сметливые россияне поняли, что никакого скрываемого иностранцами секрета его приготовления не существует

Фото: Евгений Шулепов / ТАСС

1 / 5

Гороховый кисель в отличие от прочих был тверд, продавался у кисельников (на рисунке) и веками оставался главным русским фастфудом

Фото: Коммерсантъ / Росинформ

Во время постов блюда из гороха пользовались особым спросом (на гравюре — уличный торг у Кремля в конце XVIII века)

Фото: Коммерсантъ / Росинформ

Недолгое правление Анны Леопольдовны запомнилось придворным огородникам постоянным требованием доставки к ее столу свежих стручков горошка

Фото: Коммерсантъ / Росинформ

На огородах сел Поречье, Угодичи и Воржба рос ростовский сахарный горох, после сложной обработки превращавшийся в отменный деликатес (на гравюре — село Угодичи Ростовского уезда Ярославской губернии, 1885 год)

Фото: Коммерсантъ / Росинформ

Консервирование горошка получило широкое распространение, как только сметливые россияне поняли, что никакого скрываемого иностранцами секрета его приготовления не существует

Фото: Евгений Шулепов / ТАСС