Macaronika меняет состав

Аркадий Штейн консолидировал ГК Macaronika, которая производит пирожные-макароны и развивает розничную сеть по их продаже. Ранее его партнерами по бизнесу были совладелец «Охта групп» Александр Фастовский и жена главы «ВТБ Девелопмента» Александра Ольховского — Наталия. У Macaronika есть потенциал для расширения розничной сети, но спрос на подобную продукцию остается нишевым, полагают эксперты.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Аркадий Штейн стал единственным владельцем ГК Macaronika, следует из данных ЕГРЮЛ. Предприниматель приобрел у своего партнера, совладельца застройщика «Охта групп» Александра Фастовского 50% в ООО «Бейкери проджект». Кроме того, господин Штейн консолидировал долю в другой структуре ГК Macaronika — ООО «Макароника-М». Он выкупил 50% этой компании у Наталии Ольховской (жены гендиректора «ВТБ Девелопмента» Александра Ольховского).

Macaronika называет себя крупнейшим производителем пирожных-макаронов в России. Компания управляет производством мощностью 30 млн макаронов в год и развивает сеть корнеров, включающую 24 объекта в торговых центрах Санкт-Петербурга и Москвы. Выручка ООО «Бейкери проджект» в 2023 году составила 320 млн рублей, чистая прибыль — 8,1 млн, указано в «СПАРК-Интерфакс». ООО «Макароника-М» в прошлом году заработало 216,5 млн рублей при чистой прибыли 28 млн.

Каждый из партнеров принял решение сосредоточиться на собственных проектах, пояснил «Ъ-СПб» Аркадий Штейн. В ближайшее время приоритетами являются совершенствование корпоративного управления и бизнес-модели, но в перспективе возможно привлечение в бизнес инвесторов, добавил он. Александр Фастовский отказался от комментариев. С Наталией Ольховской связаться не удалось.

Генеральный директор агентства «Infoline-Аналитика» Михаил Бурмистров оценивает 50% в структурах ГК Macaronika в 150 млн рублей. Александр Фастовский и Наталия Ольховская, вероятно, приняли решение выйти из непрофильного бизнеса, полагает он. Другой возможный вариант — расхождение во взглядах на стратегическое развитие компании, добавляет господин Бурмистров.

В планах компании расширение числа корнеров, в том числе по модели франшизы, и увеличение продаж через интернет, собственную и партнерскую розницу, говорит господин Штейн. При большом количестве позиций доля макарон в продажах невысока, но специализированные точки имеют перспективы при условии высокого качества продукции, считает коммерческий директор «Буше» Роман Певзнер.

У Macaronika есть потенциал тиражирования бизнеса по франшизе, поскольку инвесторы сейчас ищут необычные сегменты с низкой конкуренцией и порогом входа, отмечает эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская. Для регионов средний чек выглядит достаточно высоким, поэтому формат скорее подходит для крупных городов, уточняет она.

При этом строить бизнес-стратегию только на продаже макаронов довольно рискованно, полагает гендиректор компании «Ватель маркетинг» Роман Калинин. В отличие от пончиков, пышек или эклеров это довольно нишевый продукт, интерес к которому нестабилен, объясняет он. Покупатели вряд ли специально пойдут за макаронами, поэтому концепция Macaronika прежде всего ориентирована на эмоциональные покупки, указывает госпожа Рождественская.

По данным АСКОНД, производство кондитерских изделий в России в 2023 году выросло на 3,3%, до 4,1 млн тонн. Такая динамика связана с увеличением потребления кондитерских изделий внутри страны и с ростом экспортных отгрузок, пояснил исполнительный директор АСКОНД Вячеслав Лашманкин. Объем продаж кондитерских изделий в России составляет 890 млрд рублей, подсчитали в Национальном рейтинговом агентстве. Емкость рынка макаронов в стране, по оценке Macaronika, составляет 7–10 млрд рублей.

Константин Куркин