В России впервые за девять лет упало производство сыров с заменителями жира
Впервые с 2010 года производство сырных продуктов в России упало, сообщила газета «Ведомости» со ссылкой на данные Союзмолока и аналитического центра Milknews. По мнению опрошенных изданием экспертов, основные причины этого — ужесточение технического регламента продукции и увеличение спроса на натуральные сыры.
Сырные продукты — это недорогая альтернатива натуральным сырам. При их производстве допускается использование растительных жиров, преимущественно пальмового масла. Активный рост производства сырных продуктов начался после введения продуктового эмбарго в 2014 году и последовавшей затем девальвации рубля. Как отмечает издание, в 2018 году сырных продуктов было выпущено более чем в два раза больше, чем в 2013 году.
Как добавляют эксперты, производство натуральных сыров растет медленнее, чем падает производство сырных продуктов. Это связано с тем, что сыры — это более дорогой продукт, а платежеспособный спрос в России не растет. При этом в ближайшие годы, по оценкам аналитиков, переход с продуктов с заменителями на натуральные продолжится.
Напомним, исследование, проведенное Высшей школой экономики годом ранее, показывало, что россияне признают важность импортозамещения сыров, но не готовы их покупать из-за высокой цены и уровня качества.
Подробнее о прошлогодних вкусах российских покупателях — в материале “Ъ” «Проклятье сырной экономики».
О том, как российские сыровары показали свою продукцию во Франции,— в материале журнала «Огонек» «Сыр всему голова».