Вино с Василием Расковым
Красностоп Золотовский выдержанный, «Винодельня Ведерниковъ», 2012
Иногда думаешь: а как там наши? Глядишь, вроде какая-то бронза на винных мундиалях, серебро. Перельешь в бокалы, помянешь добрым словом Герцена, чокнешься за Чаадаева. Что делать, непонятно. Пример того, как не надо,— налицо. И тут вдруг — бац! — что такое? откуда? — аж слезы наворачиваются. Радуешься, что нашел иголку в стоге сена: красностоп, "Винодельня Ведерниковъ", белая этикетка, 2012.
Не то чтобы в России совсем не делали качественного вина. Энологи из Бордо, долины Роны, Италии, Австралии работают не покладая рук. Целые команды французских технологов трудятся денно и нощно на российской земле, высаживают "Пойяки" и "Шатонеф-дю-Папы" в миниатюре, налаживают сверхсовременное оборудование. По степени сложносочиненности ассамбляжей видно, что люди работают на пределе творческих возможностей. Казалось бы, как могут ужиться в одной бутылке темпранильо, зинфандель и каберне? А ведь уживаются! Да, все понятно, виноградники лучших хозяйств слишком молоды, на каких почвах какие сорта высажены — лотерея, климат не изучен. И все-таки ждешь откровения, мегаидеи, замаха на культ.
Красностоп — это черный квадрат российского виноделия. Все говорят, что это круто, но объяснить почему — не могут. Генетические маркеры не совпадают ни с одним из сортов, известным науке, родственников нет ни близких, ни дальних. Концепт ясен, а где удовольствие? Красностопы, которые мне доводилось пробовать, в лучшем случае были похожи на тульский пряник с чернично-клубничным вареньем и прелой морковью. В сознании начинали мелькать узоры жостовских подносов и павлопосадских платков.
Выдержанные красностопы "Винодельни Ведерниковъ" 2010 и 2011 были мощнее, строже своих собратьев и достигали такой плотности, при которой глоток дается с трудом. Сложно было отлепить один слой ягод от другого, пробиться сквозь ваниль к травам, специям и шоколаду. В 2012-м как будто все то же самое, только в Blu-ray, все стало на порядок яснее и четче, в вине появилось пространство, ментоловая звонкость. Стал возможен полный вдох, а с ним радостный хохоток — надо же, получилось! Декантировать обязательно и подольше — за пару часов до того, как начнут жарить стейк.