«Пафос оценили — блюдо прижилось»
Павел Шинский — о пасте альфредо
Фото: Фотобанк Лори
Фото: Фотобанк Лори
Макароны с сыром, тягучим, как жвачка, и сливочным маслом, каплями выступающим сверху. Вкусно как в детстве. И все же слегка неловко — слишком просто, слишком калорийно. Такое пристало есть разве что в гостях у бабушки.
А вот римский повар Альфредо ди Лелио считал иначе. Его семья владела рестораном на фешенебельной Piazza Rossa. Альфредо начал работать там мальчишкой. Постепенно дорос до шефа и владельца. И тонкости высокой итальянской кухни он знал досконально. Да вот беда — когда в т1907 году жена Альфредо забеременела, она соглашалась есть лишь макароны с сыром, в Италии именуемые римской пастой.
Супруга плохого не посоветует, решил ди Лелио и внес домашнее блюдо в меню своего заведения. Неприличную его простоту он восполнял тем, что лично смешивал ингредиенты прямо на столике у клиентов и непременно приборами из чистого золота. Пафос оценили — блюдо прижилось. Семейных ценностей стыдиться не пристало.