Ресторан "М-клуб" в Центральном доме журналистов уже был представлен нашим читателям. При первом знакомстве это японско-российское заведение произвело весьма противоречивое впечатление на нашего корреспондента ДАРЬЮ Ъ-ЦИВИНУ. Уж слишком неожиданно сошлись в его меню "катцузара" и куриная котлета, "тэмпура" и стейк, "мисо" и грибной суп-крем. Но после того как в "М-клубе" появились новые блюда, восточное начало явно одержало верх, и ресторан окончательно превратился в японское заведение.
"Чистота жанра" — понятие эфемерное. В конце концов, нигде не написано, что при свете китайских фонариков нельзя есть французский камамбер, а рис "басмати" нужно потреблять только в позе лотоса. Более того, экзотическая еда в традиционном интерьере подчас оказывается более привлекательной и интересной. Одно дело поедать салат из медузы, то и дело отвлекаясь на какие-нибудь необычные статуэтки, веера, вазы, шторы и прочие экзотические детали интерьера. И совсем другое — орудовать деревянными палочками в привычной европейской обстановке, неотрывно следя за тем, как выскальзывает из экзотических столовых приборов облюбованный кусочек крокодильего филе.
В общем, переизбытка экзотики в ресторане нужно всеми силами избегать. Однако какие-то каноны жанра все-таки существуют. И если уж в европейской гостиной "М-клуба" вам предлагают японское меню, оно должно быть по-настоящему японским. Такой яркий контраст запросто может стать козырем ресторана и сделать его непохожим на других. Именно по этому пути и решил пойти "М-клуб". Благодаря множеству новых блюд, "японскость" ресторана резко повысилась, а дань европейской культуре по-прежнему отдают интерьер и три-четыре блюда в меню.
Если вы уже бывали в "М-клубе", то наверняка помните, что здесь практикуется система комплексных ланчей, очень популярных в Японии. Так вот, среди основных блюд, предлагаемых на ланч, появилось много новинок. Можно заказать "корокке" — своеобразную разновидность картофельных оладий. Появилась крахмальная лапша с мясом под названием "яки-удон". А любители пельменей теперь имеют возможность познакомиться сразу с двумя японскими вариантами этого блюда: "сиюмаи" — маленькие пельмени, очень похожие на китайские, и "гийоза" — большие пельмени, напоминающие манты или хинкали. Разумеется, все новинки готовятся с русской удалью, ведь шеф-повар "М-клуба" — выходец из России. Имейте в виду, что заказав на ланч "тэмпуру" или картофельные "корокке", вы получаете в придачу два овощных салата, освежающий суп-"мисо" из морских водорослей и рассыпчатый рис. Так что голодными вы в любом случае не останетесь.
Все эти блюда предлагаются и по отдельности, в меню a la carte. Причем в вечернем меню они представлены в разных вариантах. "Корокке" подаются и в чистом виде, и с соевым творогом "тофу". Есть обычный суп-"мисо", а есть более сложный "насу-мисо". Есть золотистая "тэмпура" — овощи в пышном фритюре, морские гребешки в кисло-сладком соусе "терияки", нежная "катцузара" — свинина в яйце. Многочисленная лапша в разнообразных соусах, а также курица, рыба, говядина, свинина — под самыми экзотическими названиями и с весьма европеизированным вкусом.
И все-таки небольшую лазейку для любителей европейской кухни администрация "М-клуба" решила оставить. В случае, если японские блюда не найдут отклика в душе клиента, ему предлагается несколько специальных блюд по меню a la carte. Кроме того, какой-нибудь японский гость всю свою жизнь хлебавший суп-"мисо" и заедавший его "гийозой", вполне может захотеть попробовать куриную котлету "М-клуба", дабы приобщиться к экзотической российской кухне. Конечно, этому смельчаку-японцу будет нелегко. Ведь знакомство с куриной котлетой состоится за обычным европейским столом, в окружении мягких диванов и зеркальных стен, в то время, как русские клиенты "М-клуба" встречаются с "катцузарой" при оптимальных внешних условиях. Но тут уж ничего не поделаешь, на всех ведь не угодишь.
Итак, закусив салатом из креветок, мидий и кальмаров, щедро сдобренным маслом и уксусом, и к тому же украшенным морской капустой, можно съесть традиционный грибной жюльен или кокиль из крабов. В качестве компромиссной горячей закуски рекомендую лягушачьи лапки в кляре. Этот деликатес признается как на Западе, так и на Востоке, а потому является прочной связующей нитью между двумя кулинарными культурами. Среди горячих блюд резко выделяется жареный лобстер, пленяющим не только своим европейским лоском, но и подкупающей дешевизной. Неплохо выглядит и стейк с грибами, весьма нежный и сочный. Есть даже спагетти a la carbonara — самый распространенный в Италии вид пасты, с помидорами, луком и беконом. Ну и, конечно, куриная котлета — непременный атрибут любого советского меню. Правда, в "М-клубе" она названа в честь ресторана, а не в честь Киева.
Кстати, и десерты в "М-клубе" — все европейские. Ни лепных цветов из рисовой муки, ни студенистых желе из водорослей вы здесь не найдете. А вот салат из свежих фруктов и несколько видов мороженого имеются. Это, так сказать, еще одна уступка европейскому континенту. Впрочем, на общем фоне "прояпонских" перемен эта маленькая слабость "М-клубу" простительна.
Цены в ресторане "М-клуб" (***) совсем невысоки, если сравнивать их с ценами в других японских ресторанах Москвы. Комплексный ланч, состоящий из двух салатов, супа и горячего блюда, стоит в пределах $15-17. Блюда в вечернем меню a la carte повыше: "корокке" стоит $10, "корокке кани" — $12, "гийоза" — $15, "cиюмаи" — $17, "наси-мисо" — $7, "катцузара" — $20, "кани суномоно" — $15. Морской гребешок "тэрияки" — $17, куриная котлета "М-клуб" — $15, стейк с грибами — $22, спагетти "а ля карбонара" — $10. Жареный лобстер стоит всего $20. Лягушачьи лапки — $16. В баре представлены крепкие напитки, пиво Heineken и Budwiser. Ресторан работает с 12 до 15 часов и с 18 до 24 часов. В воскресенье клиентам предоставляется двадцатипроцентная скидка на все блюда.
Адрес ресторана: Суворовский бул., д. 8а. Телефон: (095) 291-42-45.