2022 год стал для Екатеринбурга годом ресторанных открытий. Несмотря на нестабильные моменты на рынке из-за внешних событий, в уральской столице открывались как малые форматы булочных, так и большие рестораны, о которых говорил весь город. Какие заведения открылись в Екатеринбурге, а каких ресторанов не досчитался город — в обзоре «Ъ-Урал».
Фото: Марина Молдавская, Коммерсантъ
Фото: Марина Молдавская, Коммерсантъ
Что открылось в 2022 году
OVO izakaya
Известный уральский ресторатор Кирилл Шлаен, как и в прошлом году удивил горожан новыми форматами и запустил несколько заведений. Весной в торговом центре «Европа» открылся японский гастропаб OVO izakaya. Одним из ключевых блюд ресторана являются токийские рамены с домашней лапшой. Кроме того, в меню представлены классические и авторские роллы, японские поке — чираши, японские сэндвичи кацу-сандо, чили-краб, удон и попкорн из креветок. Шеф-поваром и совладельцем заведения является Михаил Аракелов. Заведение рассчитано на 60 посадочных мест, еще 30 — предусмотрено на летней веранде. Средний чек составит около 1-1,2 тыс. руб.
Cafe 36
Бизнесмен Олег Флеганов открыл кафе для завтраков Cafe36 в элитном ЖК «Ривьера». С 8:00 до 18:00 часов там подают завтраки, но помимо этого, весь день до 22:00 заведение работает по основному меню. Команда кафе делает акцент на здоровую еду, безалкогольные напитки и коктейлей. Стоимость блюд стартует от 270 руб., средний чек кафе — 1 тыс. руб. Заведение рассчитано на 40 посадочных мест.
«Шави Ломи»
Еще один проект Кирилла Шлаена — первый ресторан панкавказской кухни «Шави Ломи» (в переводе — «Черный лев») открылся также в ТЦ «Европа». В заведении представлены блюда грузинской, армянской и азербайджанской кухни. Ресторан рассчитан на 170 посадочных мест и разбит на три отдельных зала, средний чек составляет около 1,5 тыс. руб. Шеф-поваром ресторана является Михаил Аракелов. В оформлении заведения использовались работы современной грузинской художницы, а расписную керамическую посуду для ресторана специально изготовили в Тбилиси.
Forest
Вслед за кафе для завтраков господин Флеганов открыл в ЖК «Ривьера» ресторан Forest. Заведение рассчитано на 90 посадочных мест, еще 60 мест — на летней веранде. Представители заведения объяснили, что это современный ресторан гастрономии на каждый день, с большим выбором вин. Кухня ресторана европейская, но при этом, в ней сочетаются и азиатские соусы, и миксы продуктов разных регионов.
«Высота 5642»
Еще одно заведение из проектов известного федерального ресторатора Аркадия Новикова «Высота 5642» появилось в Екатеринбурге. Напомним, в прошлом году в уральской столице начали работу другие его проекты — «Сыроварня» и Fарш. «Высота 5642» открылась на Воеводина, 8 в Limerance Fashion Center на месте ресторана Sufra. Как заявляли ранее в заведении, ресторан рассчитан на 140 посадочных мест и 100 мест на летней веранде. Средний чек от 1,5 тыс. руб., в меню представлена традиционная адыгская и кавказская кухня.
Culta
В центре Екатеринбурга на Радищева, 24 в сентябре открылось заведение со средиземноморской кухней Culta. Ресторан рассчитан на 60 посадочных мест, средний чек составляет порядка 1,2 тыс. руб. Концепцию представители заведения объясняют, как самобытную, уютную и стильную пещеру, в которой мог бы укрыться современный человек, чтобы перевести дух, наполниться энергией и совершить ритуал принятия пищи. Новый ресторан — проект Виктора и Ульяны Новиковых совместно с Игорем Арсеновым и партнерами. В конце года команда Виктора Новикова открыла небольшую «Улочную» рядом с парком им. Павлика Морозова.
«Frank by БАСТА»
Известный исполнитель Баста (Василий Вакуленко) запустил в Екатеринбурге свой ресторан «Frank by БАСТА» по адресу Малышева, 36. В ресторане готовят уличную еду: шаверму, бургеры, салаты, ребрышки, закуски, а также подают авторские коктейли и пиво.
Hot Dog Bulldog
Еще одно заведение от известной медиаперсоны, которое открылось в 2022 году в Екатеринбурге — Hot Dog Bulldog в ТРЦ Veer Mall. Это проект от братьев Васильчуков, Рустама Хикматуллоева и комика Comedy Club Гарика Харламова. Как указано в описании заведения на сайте ТРЦ, здесь подают хот-доги, которые изменят отношение к стрит-фуду.
«Новый русский»
Сын первого вице-спикера заксобрания Свердловской области Аркадия Чернецкого Станислав в конце года открыл ресторан «Новый русский». Заведение начало работу в ЖК «Clever Park» на ул. Ткачей. Отметим, что у Станислава Чернецкого уже есть опыт в ресторанном бизнесе. Он владеет пабом Ben Hall.
Что закрылось в 2022 году
McDonald’s
Одним из главных закрытий этого года стал уход ресторанного бренда McDonald’s. Американская сеть прекратила деятельность в России после начала военной операции на Украине. Российское подразделение McDonald`s купил предприниматель Александр Говор. В июне все бывшие рестораны McDonald’s открылись под новым названием «Вкусно — и точка».
«Васаби»
В Екатеринбурге закрылся один из старейших ресторанов паназиатской кухни «Васаби», которым управляла ГК USTA. Заведение отработало в здании Центральной гостиницы на улице Малышева 15 лет. Последним днем работы ресторана стало 31 марта. На месте знаменитого ресторана открылось другое известное в Екатеринбурге заведение — «Креветки и бургеры».
Корнеры на E-story
Екатеринбургские рестораторы Кирилл Шлаен и Евгения Левандовская решили продать свои заведения, которые находятся на фуд-маркете Estory ТЦ «Гринвич». В декабре прекратили работу точки Pinzeria by Bontempi, «Агонь», заведение грузинской кухни «Хинкали Котэ» и «Авокадокедавра». При этом полномасшбные версии заведений в других частях города продолжили свою работу.
«Дом Афониных»
Вице-президент Ассоциации рестораторов и отельеров Екатеринбурга Ружена Воробьева зарыла свою площадку в «Доме Афониных» на углу ул. Чапаева и Декабристов. Компания ресторатора приспособила несколько залов и подвал под проведение выставок, пресс-конференций, банкетов и ужинов. Но после нескольких лет работы компании пришлось освободить старинный дом из-за разногласий с арендодателем. Сейчас госпожа Воробьева обустраивает новое место.
Sky18
В бизнес-центре Summit в центре Екатеринбурга на ул. 8 Марта закрылась кофейня Sky18. Заведение, находилось на 18 этаже, прекратило работу в середине декабря. Как ранее сообщили в самом заведении, решение о закрытии они приняли вынуждено.
«Якитория»
Свое заведение в центре города на улице Вайнера зарыла московская сеть ресторанов японской кухни «Якитория». Ресторан проработал около года, ранее на этом месте находилась бургерная Black Star Burger, совладельцем которой является Тимур Юнусов (Тимати).
