Черкизовский мясоперерабатывающий комбинат, ведущее предприятие пищевой промышленности московского региона, продолжает расширять ассортимент выпускаемой фирменной продукции. Вчера на комбинате завершен монтаж термического оборудования итальянской фирмы Travaglini, при помощи которого будет производиться итальянская национальная колбаса — мартаделла. Отличительная особенность изготовления нового продукта — принципиально новые параметры термической обработки. Предполагаемая производительность новой линии — 25 тонн в смену. Колбаса будет выпускаться в красочной вакуумной упаковке, что позволяет увеличить срок хранения продукта до двух месяцев. В июле мартаделла поступит в центральные московские гастрономы.
Итальянская колбаса расширит фирменный ассортимент продукции комбината — мини-салями в вакуумной упаковке и варено-копченые колбасы в различной упаковке. В течение последних лет предприятие фактическим стало монополистом и законодателем мод по этой группе продуктов среди пищевых предприятий Москвы.
Значительное расширение ассортимента качественной продукции стало возможным благодаря полному техническому переоснащению предприятия. В течение последних двух лет все цеха Черкизовского комбината были оснащены оборудованием итальянской фирмы Travaglini, поставленным в счет итальянской кредитной линии 1990 года. На приобретение линий немецкой фирмы Vemag и другого импортного оборудования были взяты кредиты у "Продинторга", "Совфрахта" и Сбербанка на общую сумму $14,2 млн. Всего предприятие по контрактам с фирмами Италии, Германии и США освоило более $15 млн, широко используя при этом финансовые возможности инвесторов России.
Рост объемов производства потребовал от руководителей предприятия известной гибкости в решении проблемы поставок мясосырья. До 1992 года мясо из регионов России и стран СНГ предприятие получало централизованно. Сейчас же эти проблемы комбинат решает самостоятельно. Так, его руководством принято решение о строительстве в Каширском районе откормочного комплекса крупного рогатого скота и хладобойни, что обеспечит потребность предприятия в охлажденном экологически чистом мясе. Этот проект поддержан московскими властями.
В ближайшее время должен быть определен вариант приватизации комбината. Среди потенциальных инвесторов предприятия — компании "Продинторг" и "Совфрахт", нефтяные компании Тюмени, банк "Возрождение", а также поставщики специализированного оборудования из Италии и Германии — Travaglini и Vemag. Правда, по словам директора завода Игоря Бабаева, работники предприятия сами хотят быть его владельцами. Пока же комбинат продолжает расширять производство: к концу года будет запущен цех по производству сыровяленой колбасы (мощность — 8 тонн в сутки), а также продуктов из вяленой говядины и свинины. Кроме того, предполагается трехкратное увеличение выпуска сосисок, деликатесных консервов и пармской ветчины.
ГАЛИНА Ъ-ГАЛКИНА