На олимпиаде по кулинарии в Перми пройдут 25 мастер-классов от известных шеф-поваров России
На олимпиаде по кулинарии и сервису «Легенда», которая откроется в Перми 21 ноября, пройдут 25 мастер-классов от именитых шеф-поваров, кавистов и бариста со всей России. Всего на различные номинации зарегистрировано более 150 участников из 55 городов страны.
Мастер-классы разделены на несколько направлений. Среди них такие, как современная русская кухня регионов России, мастер-класс с дегустацией от шефа, Chef’s battle. В программе также заявлены мастер-классы на тему оптимизации производственных процессов, гастроботаники, сезонных продуктов «зима-весна», фудпейринга, эмоционально-технологичной кухни и использования искусственного интеллекта в приготовлении пищи.
Для кавистов состоятся три мастер-класса, посвященные российскому виноделию. Президент Ассоциации сомелье Краснодарского края Григорий Чегодаев расскажет об особенностях виноделия в разных регионах страны, директор школы сомелье «Wine People» Артур Саркисян – о рейтингах и винном гиде России, а известный российский винный блогер Денис Руденко поделится знаниями о виноградных сортах, гибридах и клонировании при выращивании.
Для бариста состоится мастер-класс от владельца сети кофеен «Джезва кофе» Марины Хюппенен о приготовлении правильной джезвы, использовании специй при варке кофе и приготовлении соуса для кофе.
Еще одно направление – мастер-классы шеф-поваров из продуктов партнеров олимпиады.
Помимо компании ГК «Экскурс», официальными партнерами олимпиады выступят «Маслозавод Нытвенский», «Комос Групп», «Очерский завод напитков», «Маско», ГК «Продо», «Пермский мукомольный завод». Для участников мероприятия будет организован бесплатный трансфер, представлена продукция локальных производителей, а участники соревнований приготовят свои блюда из местных продуктов.
Ранее стало известно, что спикерами деловой части мероприятия станут более десяти шеф-поваров и рестораторов из Москвы, Санкт-Петербурга, Перми и других городов.
Анонсируя проведение олимпиады, глава Пермского края Дмитрий Махонин отметил значимость мероприятия для региона. «Для края это знаковое событие. Оно укладывается в концепцию развития туризма и сервиса, а также ресторанного бизнеса. При этом мы планируем максимально задействовать в мероприятиях олимпиады студентов наших техникумов, чтобы они могли принять участие в мастер-классах и воодушевиться», – заявил Дмитрий Махонин.