Шоковые потери ресторанной индустрии на сегодняшний день представляются трудновосполнимыми. Из-за угрозы распространения коронавируса люди меняют привычный образ жизни и отказываются от гастрономических впечатлений за пределами дома. Многие столичные рестораны и бары закрываются не в силах пережить этот кризис, максимально сокращают количество своих точек сетевые кафе. Некоторые рестораны запускают бесконтактную доставку еды в попытках спасти ситуацию. В связи с особыми обстоятельствами курьерами становятся все сотрудники ресторана: от официантов до управляющих. Так, блюда из «Северян» привозит в том числе шеф-повар Георгий Троян. Какие рестораны ринулись в бой с новым сложностями, рассказывает «Коммерсантъ Стиль».
«Эклерная Клер», чизкейк Сан Себастьян
«Эклерная Клер», чизкейк Сан Себастьян
Сладости в дом
RIBAMBELLE
Первый ресторан RIBAMBELLE появился в 2012 году, за восемь лет работы основательницы Ойгуль Мусаханова и Юлия Федоришина переживали не одну кризисную ситуацию. Москвичи доверяли им детские праздники любой сложности, а дети обожали их семейные уикенды и вечеринки с насыщенной программой. В надежде дарить драгоценные эмоции от семейного праздника даже в это непростое время и надеясь справиться с трудностями сегодняшнего дня, основательницы RIBAMBELLE запустили бесплатную доставку праздничных тортов с индивидуальным декором со скидкой 30%. Кроме того, сотрудники смогут создать и праздничную атмосферу: оформить пространство, приготовить красивый и вкусный стол со строгим соблюдением норм безопасности.
Также здесь запустили доставку блюд по подписке. Пользователю предлагается либо выбрать готовый сет, либо составить собственное меню. Чтобы спасти команду, компания приняла решение, что курьерами на время кризисной ситуации будут работать все сотрудники ресторана. Доставка осуществляется на следующий день после заказа с 8:00 до 12:00.
Кондитерская «Эклерная Клер»
В «Клер» предлагают не забывать о собственных маленьких радостях и перешли на бесконтактную доставку. Сами заказы упаковывают в дополнительные пакеты — их легко узнать по стикеру #яостаюсьдома. Сладкоежкам и эстетам стоит обратить особое внимание на наборы из эклеров, брусничный тарт с розмарином, чизкейк «Сан-Себастьян» с минимальным количеством муки, шоколад без сахара и молока (идеально для постящихся), а также букеты из сезонных цветов, которые собирают каждое утро и дополняют ароматной зеленью, а также открыткой-эмоцией по желанию. Весну никто не отменял.
Кухни народов мира бесконтактно
«Турандот», «Шинок», «Казбек», «Кафе Пушкинъ», «Матрешка», «Волна» и «Бочка»
Рестораны Maison Dellos для собственной службы доставки рекрутировали специалистов, максимально соответствующих запросам нынешнего времени: курьеров с проверенными медицинскими книжками, антисептиками и индивидуальными масками. Все они ежедневно проходят диагностику, чтобы получить допуск к работе. Если клиент хочет вообще исключить какой бы то ни было контакт, то заказ будет оставлен у двери или у консьержа. Важное замечание: оплата в таком случае должна производиться на сайте в момент заказа.
В самих ресторанах контролируют производственную гигиену на кухнях и ведут видеонаблюдение за всем процессом приготовления блюд. Продукты проходят проверку качества и пищевой безопасности. Каждое блюдо, попадающее в доставку, герметично упаковывается еще на кухне.
Самовывоз и домашний бар
Ruski и Birds
В меню доставки в пределах Сити (для других доступен самовывоз) из ресторана Ruski — главные тамошние «звезды»: уха из пяти видов рыб, томленые в сметане свиные ребра и фирменные пирожки с капустой, яйцом, вишней из русской печи. Тем, кто соблюдает ЗОЖ-режим, предлагается салат с булгуром и ягодами, зеленый микс с авокадо и манго, томленая в печи капуста с орехами и кореньями и мурманская камбала с зелеными овощами. Для онлайн-вечеринок и дистанционных коктейлей Илья Доронин предлагает заказать из ресторана «Таежный свизл» (мандариновый фреш, лимон, юдзу, содовая из шиповника, кедровый кордиал). Чем повысить повысить градус напитка, каждый решает сам.
Шеф-повар Birds Александр Райлян напоминает об отпусках в Азии тайским супом с креветками, крабом темпура карри и даже уткой по-пекински. Для постящихся решение тоже есть – киноа боул, рис с креветками и кунжутом и лосось на пару со спаржей и яйцом.