Обозреватель «Коммерсантъ FM» Петр Воронков рассказывает о том, какие блюда можно попробовать в Дании, Швеции, Исландии и на Фарерских островах.
Фото: Максим Кваша, Коммерсантъ / купить фото
В мир скандинавской кухни отправляемся сегодня — это действительно один из самых «вкусных» регионов Европы. Начнем, пожалуй, со шведского торта, который называется смергасторте. Он совсем не сладкий. Более того, начинка его состоит из кусочков ржаного хлеба, смазанных творожным сыром, и ломтиков лосося, а украшен он креветками, огурцами и зеленью. На самом деле это потрясающая закуска перед основными блюдами или просто закуска.
Дания теперь — родина бутербродов. У них нет второй булки сверху, как у сэндвича, зато на широком куске хлеба будут красоваться несколько слоев начинок, например, свежая рыба, мясо, сыры, салаты или паштеты. Вариантов так много, что попробовать всего один вряд ли получится — это очень вкусно.
Придется вернуться в Швецию, потому что забыл про черничный суп. Обычно супы в Скандинавии рыбные, мясные, горячие, сытные… Черничный, как правило, можно отведать на лыжных гонках, это традиция. Он легкий. Употребляется и в горячем, и в холодном виде, а летом превращается в десерт.
Дальше Исландия, знаменитый геотермальный источник Голубая лагуна, один из символов страны. Здесь же выпекают так называемый вулканический хлеб. Форму с тестом зарывают в горячую землю, и хлеб получается просто сказочный. А если еще и маслом местным немного намазать. Вкуснотища неописуемая!
И напоследок Фарерские острова. Если доберетесь туда, обязательно попробуйте расткйот — это баранина вяленая на соленом морском ветру. Только не нужно сравнивать ее с испанским хамоном. Разное мясо, разные деликатесы, но оба прекрасны по-своему.