Слева направо: зам. генерального директора ГК "Пышка" по общим вопросам Наталья Валерьевна Степанова, владелец торгового знака "Пышка" Расима Азгаровна Мусина, директор по развитию ГК "Пышка Елена Викторовна Зайцева
История Группы компаний «Пышка» началась в 2000 году, когда в Уфе открылся первый кулинарный магазин сети с шестью производственными цехами и столом заказов. «Пышка-кулинармаркет» стала первым в своем роде предприятием, объединившим производство и торговые залы. Вся продукция уникального кулинармаркета расходилась к концу рабочего дня. Уже в 2001 г. в Уфе были открыты цеха по производству быстрозамороженных полуфабрикатов, среди которых были пельмени, вареники, замороженная выпечка и другие продукты.
В 2002 году появилась первая столовая сети кулинарий – «Пышка-Док», впервые за всю историю компании организовавшая программу рабочего питания. «Пышка-Док» первой стала оказывать услуги проведения банкетов и внедрила выездное обслуживание. В этом же году ГК «Пышка» расширила производственные площади и торговые залы и открыла первый мучной цех. В 2004 году началось сотрудничество «Пышки» и ТСК «Радуга» – в торгово-строительном комплексе были открыты магазин-кулинария «Пышка-Док» и кафе «Пышка». В то же время в Уфе началось строительство Центра кулинарного мастерства «Пышка», были открыты производственные цеха на уфимском мясокомбинате.
С 2005 года компания запустила программу франчайзинга; за тринадцать лет в Башкортостане открылось около 60 точек, работающих под брендом «Пышка». Первые франчайзи появились в Стерлитамаке и Салавате. В том же году состоялось открытие двух заведений «Пышки» нового формата: фудкорт в ЦТиР «Мир» и кулинармаркет «Пышка-Эксклюзив». Была основана Ассоциация кулинаров Уфы. В 2005 году в Уфе располагалось уже более 20 точек продажи продукции ГК «Пышка».
В период с 2006 по 2009 годы «Пышка» вышла за границы не только Уфы, но и республики. Так, в Салавате открылись первое кафе сети «Айгуль» и столовая рабочего питания на заводе «Салаватстекло», было организовано студенческое питание в стерлитамакском Башгоспединституте и положено начало проекта «Пышка» в Москве, Ишимбае, Тюмени, Нижнем Новгороде и других городах. В этом же году состоялось вступление сети кулинарий в Федерацию рестораторов и отельеров. ГК «Пышка» обслуживала Чемпионат мира по летнему биатлону и открыла первый в Уфе учебно-производственный комплекс. В 2010 г. совместно с администрацией завода «УфаВита» «Пышка» занялась новым проектом – кафе «Курай». В это же время в российской столице сеть кулинарий открыла студенческую столовую в Московском государственном техническом университете «МАМИ».
С 2012 по 2017 годы кафе-кулинария под брендом «Пышка» открылось в каждом крупном торговом центре Уфы, в числе которых СТЦ МЕГА, ТЦ «Аркада», ТГК «Меркурий» и другие. В 2015 году состоялось открытие производства ГК «Пышка» и кафе в стиле фри-фло. 25 июня 2015 года на одной из центральных туристических улиц Берлина успешно открылась первая в Германии Башкирская кулинария «Пышка». Одним из самых ярких достижений 2015 года для «Пышки» стало открытие первого и единственного в Башкирии экомаркета фермерских продуктов.
В 2016 году сеть кулинарий «Пышка» ввела в эксплуатацию собственное овощехранилище вместимостью 400 тонн и открыла школу-ресторан в Уфе. В 2017 году было открыто кафе-пекарня «Правильный хлеб» со специальной зоной барбекю.
В Башкирии бренд «Пышка» стал одним из самых ярких примеров бизнеса с национальным колоритом и успешной историей развития франчайзинга. Но в марте 2018 года в интервью РБК-Уфа владелица Группы компаний Расима Мусина заявила, что планирует пересмотреть условия работы с франчайзи из-за неудовлетворительного, на ее взгляд, качества выпускаемой ими продукции.
В 2018 году руководителем сети кулинарий Расимой Мусиной было принято решение о постепенном отказе от франчайзинга, пересмотре системы контроля качества и ужесточении условий заключения договоров с участниками программы. На текущий момент в Башкортостане продолжают работать около 45 франчайзи, каждый из которых отвечает за качество услуг непосредственно перед Расимой Мусиной.
В 2018 году для Группы компаний «Пышка» наступил новый этап – «Эко Пышка», новейший формат производства, отвечающий всем современным требованиям. В сети кулинарий домашней кухни появилось кафе современного формата «Лапша Огонь», открытие которого состоялось в начале августа 2018 года.
