Любители французской кухни, а также те, кто еще не имел счастья к ней
приобщиться, могут это сделать с 14 по 22 января в ресторане гостиницы
"Астория", где вчера началась неделя французской кухни, организованная
французской фирмой Patelle Chabeau.
По словам шеф-повара Пьера Ленефа (Pierre Lenoef) — главного "дирижера"
недели французской кухни, фирма Patelle Chabeau широко известна во Франции,
имеет 3 павильона в Париже и занимается исключительно обслуживанием банкетов.
Представленное меню достаточно разнообразно. Одно из самых дорогих блюд —
"слоенка с улитками и орехами", его название говорит само за себя: слои
улиток, орехов, шампиньонов перемежаются слоями теста. Все это заливается
обязательным соусом.
Велик выбор рыбных блюд. Например, за $20 можно отведать бланкетку из
моллюсков — $20. Среди мясных блюд обращают на себя внимание мясо птицы со
сморчками за $15 и "турнедос" в коньяке с черным перцем — кусок мяса,
выбранный гостем и зажаренный в коньяке и обильно посыпанный черным перцем,
который буквально горит во рту — $25. Обязательное блюдо ресторана — набор
французских сыров, пять видов, на подносе. Здесь же будут подаваться и
десерты, например, блинчики, подожженные в ликере Susette. Блинчики
готовятся, обливаются ликером, поджигаются, однако подаются они без огня, но
еще теплые. В меню присутствует также французский пирог с карамельными
яблоками. Все продукты привезены из Франции. Представлено 14 наименований
вин, из них 5 видов шампанского, самое дорогое — $48 — Veuve Cliquot (Вдова
Клико), а также Chablet — $22,5, бургундское — $18, и Muscadet — $18.
МАРИАННА Ъ-ФАУСТОВА