Знаменитые шеф-повара часто вспоминают о том, что начинали готовить в раннем детстве. Омлет с грибами, зеленый салат, картофельное пюре — все то, что взрослым представляется таким простым и понятным, для маленьких поваров оказывается целым новым миром со своими правилами, опасностями и приключениями. Московские рестораны пошли дальше и предлагают будущим шефам научиться готовить самые разные блюда.
Чем бы дитя ни тешилось
В ресторанах Владимира Перельмана I Like Grill и I Like Bar уже давно и исправно закатывают детские праздники c уикендовыми радостями, включающими профессиональную анимацию, мастер-классы по приготовлению пиццы, сырников и фирменных пирожков, аквагрим, целую коллекцию реквизита для активных игр и шоу гигантских мыльных пузырей. Детское меню с корабликами из крабового салата, с олимпийским Мишкой (куриная котлета с пюре) и пиццей Angry Birds прилагается. В ресторане Эмина Агаларова и Максима Фадеева "У Dяdи Макса" в выходные веселые блюда учат готовить: молочные монстры, съедобные сугробы, сладкий пластилин, радужные блинчики — нет пределов кулинарной фантазии. Найдется на мастер-классах место и серьезным вещам вроде шарлотки, кексов и вишневых слоек. Конфеты из домашнего молочного шоколада, пиццы и пирожные, которыми можно поделиться с родителями и друзьями,— всем этим по воскресеньям заняты дети в кафе "Кусочки" на Шаболовке, а в "Шотландской клетке" на Сретенке (и там, и тут мастер-классы устраивают бесплатно) по субботам маленькие повара пекут пирожки и пирожные.
В Zotman Pizza Pie придумали столько развлечений, что кроме кулинарии (почему бы не приготовить газировку или фруктовые котлеты в тесте?) успевают учить химии и физике. Без них настоящему повару — никуда. А в Monster Hills устраивают по заказу даже мастер-классы по молекулярной кухне.
Свои правила
В любое время в Buono ребенок может надеть фартук и вместе с профессиональной мастерицей, которая прямо в зале делает домашнюю пасту и равиоли, приготовить для себя блюдо самостоятельно. Можно и на пиццу замахнуться, но лучше подождать выходных — тогда о ее секретах расскажет пиццайоло. Мастер-классы идут с полудня до восьми вечера, на них "проходят" еще и пасту, и вкусные десерты.
По воскресеньям в ресторане Джейми Оливера Jamie`s Italian учат готовить самые разные блюда итальянской кухни. Это и конфеты на палочках, и маффины, и пицца, и паста — есть чем удивить родителей.
В кондитерской "Птифур" в детском парке "Кидзания" делают ювелирные пирожные, крохотные и изящные. И учат детей их готовить. Родители маленьких кондитеров нетерпеливо ждут за чашкой чая сладких шедевров.
В кафе "Есенин" вспомнили... о читательских билетах! Их выдают участникам мастер-классов. Серия кулинарных уроков адресована здесь детям от 4 до 10 лет. После приготовления оливье, наполеона или утиного филе с апельсиновым соусом юные гости отправляются на кухню ресторана, где у них есть возможность задать шеф-повару любой вопрос. А читательский можно будет в следующий визит обменять на один из подарков (конструкторы, игрушки, творческие наборы и даже дизайнерскую одежду). Родителям читательский билет ребенка дает скидку на все меню ресторана.
Кавказский колорит
Хачапури и хинкали учат готовить в ресторане "Оджахури" на Садовой-Черногрязской. Повара рассказывают историю возникновения этих блюд, традиции и правила употребления, показывают, как правильно приготовить тесто и начинку. На занятиях можно слепить хинкали разных форм и с разным фаршем (говядина, свинина и сыр), приготовить любую разновидность хачапури, а сразу по завершении мастер-класса все это съесть. Детей до 12 лет учат премудростям самых популярных грузинских блюд бесплатно. В кафе "Хачапурия" шеф Григорий Менешян лично показывает, как готовить хачапури в дровяной печи, раскрывает тонкости процесса и помогает овладеть техникой лепки теста. В мастер-класс входит еще и приготовление закусок, супов и салатов. В хинкальной "Есть хинкали, пить вино" родители любят делать именно то, что обещает название заведения, а дети учатся готовить: мастер-классы по лепке хинкали для всех желающих дают в любое время.
Рестораны Гаяне Бреиовой Gayane`s и "Панаехали" то устроят праздник гаты (печенье из слоеного теста), то день армянского алфавита, когда делают из теста пирожные-буквы. Тут вообще готовы к экспериментам. Однажды на детском дне рождения именинник выступил в качестве шеф-повара: сам (с помощью поваров ресторана, конечно) дал мастер-класс своим друзьям, а потом они дружно все съели за именинным столом. Вполне в традициях знаменитого кавказского застолья.
Суши
По воскресеньям в Buba by Sumosan детей учат делать маки-суши. Как правило, они готовят два вида роллов: овощной и с рыбой. Развлечение бесплатное, а плоды трудов предлагается съесть. Заниматься этим можно даже в одиночку, группы здесь не набирают и воспринимают такое обучение как развлечение для малышей.
А вот в Nobu о семейном или детском мастер-классе нужно договариваться заранее. Здесь каждый ученик в обязательном порядке сможет самостоятельно под присмотром шеф-повара приготовить четыре-пять блюд: суши, сашими, роллы, горячее и десерт. Шеф разрабатывает особое меню под каждый запрос. Например, овощной ролл, салат с хрустящими шиитаке, дорада с соусом шисо, шоколадный мусс. Все очень серьезно, цена, впрочем, тоже.
Пицца
Кажется, нет ничего проще пиццы — раскатать кусок теста, смазать его соусом, посыпать начинкой и отправить в печь. Но и у пиццы есть свои секреты. Их осваивают на бесплатных мастер-классах по выходным с 12:00 до 17:00 в ресторане Pizzeria il Pomodoro. Есть такие мастер-классы по выходным и в пиццерии Barmalini на Садовнической. А в итальянских ресторанах il Forno и вовсе устроили "Школу маленького пиццайоло". Мастер-классы проходят на открытой кухне без предварительной записи. Детей учат месить и правильно раскатывать тесто, выкладывать необходимые ингредиенты начинки и аккуратно отправлять заготовку в печь. После того как пицца приготовлена, каждый участник получает отметку в специальном аттестате il Forno, который помимо всего прочего содержит развивающие игры, раскраски и истории.
Академический подход
Если ваш ребенок демонстрирует явные намерения стать мини-шефом и его интересуют не разовые развлечения на кухне, а серьезное обучение, самое время присмотреться к ресторанам, где мастер-классы проводят системно. "Интересный ресторан" в ТРЦ "Океания" гордится, например, собственной кулинарной студией, где каждые выходные проходят мастер-классы для детей от 2 лет под руководством профессиональных шеф-поваров и кондитеров. Учат всему: от пончиков и тирамису до бургеров и конфет. По средам и пятницам здесь открыты двери поварской школы, где дети могут научиться создавать необычные блюда, интересные закуски и десерты.
Кулинарная академия сети семейных кафе "Андерсон" показывает малышам, как складывать простые ингредиенты, чтобы получались вкуснейшие десерты и блюда. Ребята учатся готовить дизайнерские бутерброды, роллы из цветных блинчиков, римскую пиццу и зеленый лимонад, гусениц из творога, американское печенье и прочие гастрономические радости. В афише каждого месяца всегда есть более 30 кулинарных событий. Все, что приготовлено на мастер классе, можно съесть сразу или забрать с собой, чтобы угостить домашних. Помимо мастер-классов по расписанию тут можно заказать урок от кулинарной академии на компанию друзей, что, согласитесь, особенно актуально в предпраздничную пору.