Коротко


Подробно

"Нихао": от простого к сложному

Рестораны

На углу набережной реки Фонтанки и Апраксина переулка, по соседству с БДТ, открылся китайский ресторан "Нихао".


Бренд-шеф сети ресторанов "Нихао" Гао Чаоян использовал свой богатый опыт работы в звездных ресторанах Пекина, чтобы представить серию изысков, иллюстрирующих гастрономические традиции самых разных регионов Поднебесной. Например, шанхайская кухня (самая молодая региональная кухня в Китае) представлена копченым судаком, для приготовления которого используется особый темный маринад. В разделе сычуаньской — "кухни ароматов", как ее еще называют, — грудинка, тушенная с острым перцем (подается с тончайшими рисовыми блинчиками), а также пряный карп в остром бульоне. К чжецзянской (она же "кухня Zhe", где популярны блюда со сладковатым вкусом) относятся свиные ребрышки, приготовленные на пару.

Приверженцам здорового питания здесь тоже есть что попробовать. Например, салат из тофу с луковым маслом и маш-салатом или салат с креветками, цуккини и ростками золотистой фасоли. Тем же, кто любит особо сложные блюда, стоит обратить внимание прежде всего на микс-салат с говядиной. Название, вроде бы простое, но в рецепте используются около 20 ингредиентов, в том числе уникальное сочетание китайских соусов и специй. Кстати, упомянутый пряный карп — тоже "сложносочиненный"; в готовом виде блюдо весит больше килограмма.

В конце июля в "Нихао" планируется Фестиваль хунаньской кухни — такой же острой, как и сычуаньская, но менее жирной и с более широким использованием копченостей и вяленых продуктов. Специально к открытию "Нихао" на Фонтанке шеф-бармен Александр Мурачев создает дополнительную коллекцию авторских коктейлей.

Интересная деталь: новый китайский ресторан станет, пожалуй, единственным в городе, где можно приобрести готовую утку по-пекински навынос, даже не заходя в обеденный зал. Кроме того, в этом же помещении откроется небольшая лавка, где будет продаваться множество полуфабрикатов для самостоятельного гастрономического творчества, а также все необходимое для правильной чайной церемонии.

"Территория комфорта". Приложение №128 от 18.07.2017, стр. 23

Наглядно

в регионе

глазами «ъ»

в лучших местах

обсуждение