"Пекинская утка" организовала службу доставки по интернету.
Ресторан, который живет на крыше
Loft переводится с английского, как верхний этаж торгового помещения или склада. Термин этот был изобретен в Америке, где "технические этажи" впервые использовали в качестве помещений для клубов и ресторанов. Первооткрывателем жанра стал Стив Рубелл, открывший свою "Студию 54" в помещении бывшего завода по изготовлению шин. А завсегдатай этого легендарного клуба Энди Уорхол первым узаконил самостоятельный дизайнерский статус "лофта". Сегодня в Нью-Йорке существует множество дорогих ресторанов и кафе в стиле loft, предназначенных для артистической богемы. Подобные заведения популярны и в Лондоне, самой авангардной европейской столице. В классическом "лофте" всегда сохраняется изначальный производственный дух — урбанистический декор всячески его подчеркивает.Новый "Лофт" на крыше ТЦ "Наутилус" вряд ли можно назвать классическим. Никаким урбанизмом здесь и не пахнет. Проект архитектора Юрия Андреева, не нуждающегося в представлениях, ориентирован на так называемый "сити-стиль" с ностальгией по уорхоловским 60-м. Небольшой зал с мебелью из светлого дерева и металла весь отделан стеклом. Прозрачные стены и потолки создают ощущение невесомости. Между столами натянуты экраны-ширмы — черно-белые фото с видами Парижа 60-х годов. А перед входом в ресторан водружен огромный живописный холст в серебристой раме. Над раздвижными дверями холст приподнят, но при желании его можно опускать, полностью изолируя "Лофт" от пространства торгового центра. Из зала вы попадаете на полукруглый балкон с дощатым полом. По радиусу выставлены столики под бежевыми льняными скатертями и кованые стулья с холщовыми подушками. Балконный бордюр украшают яркие петуньи в керамических горшках, а столы — маленькие цветочные букеты. С балкона открывается панорамный вид на Лубянскую площадь. Главная идея этого ресторана, по задумке владельцев, заключается в том, чтобы его клиенты были свободны как птицы. Ощущение это должно возникать не только оттого, что они взирают свысока на самую зловещую площадь Москвы. Но и потому, что их самих никто не видит. Если в любом другом уличном кафе гости и на других смотрят, и себя показывают, то есть выступают в роли зрителей и актеров одновременно, то здесь они практически невидимы (непроницаемые лубянские окна не в счет). Таким образом, достигается иллюзия максимального отстранения от Москвы и эффект универсального сити-кафе. Впрочем, близость Лубянки все-таки не позволяет признать "Лофт" нивелированным заведением для любого города. И придает ему некий драматический колорит.
Автономное существование ресторана подчеркивает и его режим работы: в отличие от торгового комплекса, он открывается в 9 часов, а закрывается в 24 часа. Добраться сюда, на 6-й этаж, можно на лифте. Днем с 12 до 16 часов предлагаются 15% скидки на меню a la carte и бизнес-ланч (200 руб.). Скоро появятся завтраки. С самого начала "Лофт" хотел избежать конкуренции с "Кофеманией", "Кофе Тун" и прочими специализированными кофейнями, поэтому сделал ставку на полноценное большое меню, справедливо полагая, что чашкой кофе, свежевыжатым соком и блинчиками сыт не будешь. В результате кухня "Лофта" получилась очень сытной. Может быть, потому что шеф-повар Михаил Саталкин раньше работал в "Бочке".
На закуску можно попробовать салат из запеченных баклажанов, сладкого перца и помидоров в мягком йогуртовом соусе с чесноком, декорированный рулетиками из баклажана с брынзой (120 руб.). Или помидоры-черри, фаршированные сыром рокфор, с соломкой из моркови, огурца и редиса с лимонным соком (180 руб.). Или салат из сыра моцарелла с эндивием, сельдереем, орехами пекан и кунжутом под соусом рокфор (160 руб.).
Приятно отметить, что в меню "Лофта" целых шесть супов (для кафе эта номинация кажется нам особо значимой). Причем к некоторым для сытности подается специальная выпечка. Например, густой сливочный суп-пюре из белых грибов и копченого лосося подается со слоеными трубочками (210 руб.). Суп-пюре из трех видов сыра с луком и укропом дополняют палочки из слоеного теста (150 руб.), суп-пюре со шпинатом, луком, чесноком и оливковым маслом заправляется сметаной (150 руб.). Есть также суп-пюре из помидоров с зеленью и сметаной (он может подаваться горячим или холодным, 150 руб.), дынный суп с пармской ветчиной (220 руб.) и рыбный суп с морскими гребешками, мидиями, креветками, томатами, луком-пореем, зеленью и специями (280 руб.).
Столь же обширен раздел горячих закусок, в котором превалируют сытные гратены и кляры. В тесте жарятся гребешки (360 руб.), креветки (320 руб.) и овощи (160 руб.). А в густых сливках запекаются устрицы со шпинатом и сыром пармезан (180 руб.), кусочки лосося с сыром и креветками (250 руб.), раковые шейки с пармезаном под авокадо (320 руб.). Самым легким оказалось суфле из шпината, но и оно подается в сливочном соусе из лесных грибов (150 руб.).
На горячее можно попробовать филе форели, жаренное с миндалем (320 руб.), рулетики из морского языка с баклажанами, цуккини и щавелевым соусом (450 руб.), корейку ягненка в соусе из красного вина (450 руб.), вырезку косули на жареной картофельной соломке под шапкой из белых грибов и с соусом из ежевики (790 руб.), рулет из курицы с утиной печенью (не фуа гра) под персиковым соусом (210 руб.). Порции большие. Впрочем, качество горячих блюд пока оставляет желать лучшего. Среди десертов лидируют малиновый суп с шампанским и лимонным сорбе (260 руб.) и клубничный безалкогольный суп с мороженым (260 руб.).
Виртуальная "Пекинская утка"
В ресторане "Пекинская утка" появился японский зал, он же суси-бар. Интерьер выдержан в том же стиле, что и китайские залы, только не в голубых, а в темно-красных тонах. Стены расписаны иероглифами, тяжелая мебель в минималистском стиле, черные колонны-трубы перед барной стойкой, большой экран, по которому транслируют спортивные передачи. Меню японского зала основано исключительно на суси и сасими, горячие блюда и супы отсутствуют. Стоимость суси — от 50 до 80 руб. за штуку. Выбор традиционный (тунец, лосось, лакедра, осьминог, морской окунь), качество среднее. В этом же зале предлагается значительно обновившееся китайское меню. В дополнение к салат-бару (250 руб. за один подход) и "пекинской" утке предлагаются четыре вида пельменей в качестве горячей закуски (135-190 руб.) или основного блюда (250-290 руб.), жареный бамбук с грибами (250 руб.), брокколи в чесночном соусе (300 руб.), мидии в соевом соусе (500 руб.), креветки в кисло-сладком соусе (550 руб.), лягушачьи лапки по-сычуаньски (650 руб.), морские гребешки в устричном соусе (820 руб.) или на пару (950 руб.). На пару готовятся также свиная рулька (230 руб.), целая рыба си-бас с овощами (970 руб.), свиные ребрышки (190 руб.) и два вида дим сам — паровых пельменей со свининой (130 руб.) или с креветками (190 руб.). В разделе десертов появились бананы и ананасы, жаренные в карамели (150 и 190 руб.).Самое же примечательное, что любое блюдо из меню "Пекинской утки", китайское или японское, теперь можно заказать по интернету. Подобные услуги пока предоставляют немногие московские рестораны, а "Утка" обзавелась одноименным сайтом www.ytka.ru, на котором представлены фото и цены всех блюд ресторана, ознакомившись с которыми, можно тут же сделать заказ. При заказе не менее чем на 1500 руб., доставка осуществляется бесплатно. Блюда привозят в пластиковой одноразовой посуде в течение полутора часов с момента заказа, так что горячее успевает слегка подостыть. Зато клиента должна согревать сама мысль о приобщении к take away, столь популярному во всем цивилизованном мире.
Ресторанная критика с Дарьей Цивиной