Часовая мануфактура была основана поляком Антуаном Норбером де Патеком и чехом Франсуа Чапеком в 1839 году. С 1844 года марка называется Patek Philippe — место Франсуа Чапека занял француз Жан-Адриен Филипп.
С 1932 года предприятие принадлежит семье Стерн. Первое поколение владельцев, братья Шарль и Жан Стерны, будучи поставщиками циферблатов, смогли купить марку, стоявшую на грани разорения. Следующим главой компании стал сын Шарля — Анри, затем его сын Филипп и затем Тьерри Стерн — Патек четвертый.
Patek Philippe SA имеет производство под Женевой в План-лез-Уат и в Перли, а также несколько партнерских предприятий. Компанией, которая на 100% принадлежит семье, руководит совет директоров, председателем которого является Тьерри Стерн, а почетным председателем — его отец Филипп Стерн. Состояние семьи достоверно неизвестно, но в Forbes два года назад его оценивали в $3 млрд.