В ресторане Sardina, расположенном на улице Рубинштейна — самой ресторанной улице города, задумали новый формат: гастрономический театр.
Фото: Коммерсантъ / Евгений Павленко
Фото: Коммерсантъ / Евгений Павленко
Фото: Коммерсантъ / Евгений Павленко
Фото: Коммерсантъ / Евгений Павленко
Зал гастрономического театра рассчитан на 40 человек. В режиме театра ресторан станет работать по вечерам пятницы и субботы и будет предлагать гостям два варианта сетов: малый и большой, из семи и девяти блюд.
Такое действо — новшество не только для этого заведения, но и для всего ресторанного рынка города. В основном зале построена специальная интерактивная кухня: здесь на глазах у гостей готовятся и декорируются некоторые блюда под руководством шеф-повара ресторана Владимира Ефимова. В процессе приготовления сетов он комментирует свои действия, рассказывает любопытные факты о продуктах и отвечает на вопросы гостей. Кстати, гости могут принять участие в приготовлении блюда, а могут просто наблюдать в ожидании своего заказа.
На открытии гастрономического театра Владимир Ефимов вместе со своей командой готовил презентационной сет, состоящий из 12 курсов. Отличалась оригинальная подача и деликатные порции, среди блюд были свекла с козьим сыром, севиче из гребешков, паштет из индейки с морковным хлебом, утиная грудка с малиной, лось тонато, дорада с сельдереем, тортеллини с бычьими хвостами в соусе из черноплодки.
Sardina сегодня — это ресторан современной итальянской кухни. Команда заведения молодая, большинство — выпускники бизнес-школы Swissam.