"Есть червей нужно свежими, еще лучше – живыми"
Китай разработал для своих космонавтов новое, живое меню. Экипажу предлагают питаться червями. В Пекинском университете авиации и космонавтики уже провели эксперимент: трое студентов в течение трех месяцев находились в герметичной капсуле и ели мучных червей. В качестве гарнира использовали зелень и овощи. Ученые считают, что это идеальное меню для длительных космических экспедиций. Подробности – у Светланы Беловой.
Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ / купить фото
По своим питательным качествам мучные черви могут стать полноценной заменой мясу, уверяют ученые. А есть это блюдо нужно свежим, еще лучше – живым, прямо из инкубатора. Чтобы вкус не приелся, китайские экспериментаторы советуют использовать различные соусы и специи. Азиаты предлагали ввести червивое меню для космонавтов еще пять лет назад, но американские и европейские коллеги заявили, что не смогут побороть отвращения. В космосе и без того стрессов хватает, пища должна быть привычной и приятной, убежден начальник отдела питания Института медико-биологических проблем Александр Агуреев.
"Дело в том, что кроме полезности есть еще психологический аспект. Пища усваивается лучше та, которая хорошо выглядит, приятно пахнет и прочее, а если вам скажут: "Вот, тут чистый белок, который на 100% усваивается". А вы скажете: "Нет, спасибо, перебьетесь без этого", — рассуждает Агуреев.
Тем не менее, различные жуки, сверчки, гусеницы — всего около 1,2 тыс. видов насекомых уже прочно обосновались на страницах меню земных ресторанов. Написаны несколько книг с рецептами. Через 30-40 лет такая еда станет привычной в любом доме, уверена эксперт по съедобным насекомым, доктор Хульета Рамос Элордуй.
"В них много витаминов и минералов. Жирные или полиненасыщенные кислоты, которые содержат насекомые, нужны нашему организму. Они не сделают нас толстыми и не будут загрязнять нас холестерином. С другой стороны, протеины также очень полезны, поскольку сформированы из важных аминокислот. Они нужны людям, потому что организм сам не может их вырабатывать", — считает эксперт.
Недавно Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН напрямую порекомендовала насекомых как способ борьбы с голодом. Доказательства в цифрах: для того, чтобы получить 1 кг говядины, например, потребуется 10 кг корма для коровы. А насекомых на том же количестве сырья можно вырастить 8 кг. К тому же, такой рацион – разнообразный и полезный, его легко выращивать, хоть на космической станции, хоть в городской квартире, отметил сотрудник компании "НасекомТорг" Алексей.
"Как в тумбочке, грубо говоря, с тремя-четырьмя ящиками организовано. Тут главное — условия температуры, влажности. Но там определенная производительность есть, все высчитывается, потому что определенное количество яиц откладывает самка", — пояснил Алексей.
В Великобритании, например, личинки мучного червя уже ввели в рацион детской больницы в Ливерпуле. Там готовят пиццу с жареными червями. Детям нравится даже больше, чем традиционная – с томатом и сыром. Кроме того, насекомые в разы дешевле мясных продуктов. Исследователь Арнольд ван Хьюис из нидерландского Университета Вагенингена предупреждает: настанет день, когда "Биг-мак" будет стоить €120, а "Жук-мак" – €12.