Вложение денег в ресторанный бизнес — дело весьма ответственное. Если попадешь в точку — озолотишься, нет — прогоришь. Борьба за клиента идет жесткая. А он нынче пошел строптивый, разборчивый. Ему не нравится, когда в ресторане гремят выстрелы, тем более — взрывы. Однако нет правил без исключений. Взрыв, случившийся в марте в японском ресторане "Фудзи", наоборот, привлек клиентов. Более того — по итогам 1996 года "Фудзи" занял первое место в ресторанном рейтинге "Коммерсанта-Daily" в номинации "национальные рестораны".
"Фудзи" открылся в феврале с большой помпой. Меню ресторана должно было оглушить москвичей всевозможной японской экзотикой типа "сукияки", "сасими", "тэпаняки", "о-кономи-яки", "набэ-рери", "юдофу" и тому подобным. Надо сказать, что затея удалась. Но случилось непредвиденное. В один из мартовских дней на кухне ресторана взорвался газовый баллон.
Почитатели японских блюд в испорченных соевым соусом "сею" костюмах в панике покинули взрывоопасный "Фудзи". Сам ресторан представлял собой жалкое зрелище. От прежней роскоши не осталось и следа. Выбитые витрины, поломанная мебель, испорченное кухонное оборудование — все говорило о том, что "Фудзи" еще не скоро оправится от происшедшего. Да еще пресса подлила масла в огонь, во всех красках расписав, как все меню ресторана было выброшено на асфальт Большой Дмитровки.
Но, как оказалось впоследствии, взрыв газа пошел ресторану на пользу. Десять дней шел восстановительный ремонт, а когда он закончился, в "Фудзи" с тревогой стали ждать первых посетителей. Но клиентов не убавилось, даже наоборот — стало больше. "Что же там готовят, если все это хозяйство взлетело на воздух", — интересовались любопытные посетители.
Правда, нового шоу со взрывами, судя по всему, придется ждать долго. Теперь в "Фудзи" все готовят на электричестве. Несколько изменилось и меню. Например, появился "суймоно-ван" — рыбный суп с листьями криптотении, зеленым луком и морковью.
Рекламный эффект от взрыва был потрясающим и явно многократно окупил все расходы на ремонт. Может быть, владельцам "Фудзи" стоит хорошенько призадуматься над продолжением рекламной кампании.
ДМИТРИЙ Ъ-ПАВЛОВ