Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА продолжает свой отчет о поездке в Баварию, организованной международной авиакомпанией "Аэрофлот". На этот раз речь пойдет о питейном заведении в старинном монастыре. Имя — Andechs.
По велению Господа на исходе 1996 года от Рождества Христова мне довелось оказаться в монастыре, названном в честь славного графа Андехса, владевшего когда-то многими землями Баварии. В 1248 году, после смерти графа, его замок, возвышавшийся на Священной горе, был разрушен, но на месте этого величественного сооружения вскоре возникла готическая церковь, а в 1455 году был основан монастырь бенедиктинского ордена. Внутреннее расположение монастыря я еще буду иметь случай описать во всех подробностях. Пока же упомяну лишь столетний хлев, припорошенный первым ноябрьским снегом, где по сей день в канун Рождества разыгрываются миракли, каменную аптеку, торговавшую чудодейственными травами и снадобьями вплоть до 1803 года, и двухэтажную монастырскую библиотеку, чьи потаенные лабиринты остаются недоступными для сторонних глаз. Освоившим труды знаменитого летописца Умберто Эко может показаться, что именно библиотеке суждено стать основным местом таинственных событий, произошедших в монастыре Андехс на моих глазах и послуживших поводом для моего повествования. Но Господу было угодно, чтобы на этот раз дело обошлось без трупов и все восемь монахов Андехса по сей день пребывали в здравии. Сейчас, по прошествии времени, я часто размышляю над тем, почему этим почтенным служителям Господа удалось избежать печальной участи своих братьев из безымянного бенедиктинского монастыря на севере Италии? И склоняюсь к мысли о том, что их спасла собственная пивоварня — одна из пяти монастырских пивоварен в Баварии. Вместо того чтобы читать тайком Аристотеля, подвергая свою жизнь смертельной опасности, монахи Андехса вот уже пять веков варят пиво.
Мы прибыли в Andechs на закате теплого декабрьского дня. С вершины горы открывался великолепный вид на леса и равнины Баварии. Солнце освещало шпиль собора нежным розовым светом. Чистый воздух впитывал тишину, словно белая стена, готовящаяся стать фреской. Казалось, ничто не нарушает священного покоя этой обители. Но на самом деле за монастырскими стенами кипела жизнь. На пивоварне плыла по конвейеру бесчисленная вереница пивных бутылок, ящики тут же грузили на палеты и отправляли на склад. Полная автоматизация монастырского производства потрясала воображение. Оказывается, завод имеет чуть ли не самое современное оснащение в Баварии. В год производят 370 тысяч литров пива и продают его по всей Германии, а также в Италии и Австрии. Конечно, на заводе работают не сами монахи. В распоряжении монастыря находятся 160 наемных работников, которые живут в близлежащих деревнях. Однако сам пивзавод принадлежит монастырю — со дня своего основания в 1455 году — и, судя по всему, приносит очень неплохой доход на радость святому Бенедикту.
Живительный ключевой источник, необходимый для хорошего пива, находится здесь же, на горе. Вода жесткая, поэтому проходит предварительную обработку. На основе местного хмеля, солода и дрожжей в монастыре делают шесть сортов пива — разной крепости, цвета и вкуса. Все сорта объединяет один девиз "Удовольствие для души и тела". И все же больше любят нефильтрованное — оно свежее и ярче на вкус.
Покинув пивоварню, миновав старый хлев и каменную аптеку, мы направились в святая святых "Андехса" — его капеллу. Скрип чугунных дверей, тяжелый звон кованых ключей, лязг древних замков, и перед нашими глазами предстал "монстранс" — самая главная реликвия монастыря — девятикилограммовый готический собор из чистого серебра. В нем покоятся три капсулы, а в них лежат три священных хлеба, закованные в горный хрусталь. Два из них хранятся с VI века, один с XII-го. Господь послал в дар монастырю священные хлебы, запечатлев на них свой светлый лик. Это ли не знак Божий, поощряющий искусство пивоварения и гастрономии?
Прямо напротив храма находится Gasthof — пивная монастыря. В огромном зале с деревянными балками и белыми стенами полным-полно народу. Все сидят на деревянных скамьях за длинными столами и пьют пиво. Бегают дети, мохнатая собака дремлет у ног хозяина, шум, смех и звон кружек. В общем, самая обыкновенная баварская пивная. Но из ее окон открывается канонический пейзаж на заснеженные поля и леса, а за ее стенами покоятся святые дары и принимаются исповеди. Пивную "Андехса" ежегодно посещает 2 миллиона гостей. Сюда частенько заглядывают жители окрестных деревень, приезжают туристы из Австрии и Италии. А каждый житель Мюнхена считает своим долгом подняться на Священную гору хотя бы один раз в год. И непременно заходит в пивную. Свежее монастырское пиво пенится в кружках. Можно попробовать три сорта — светлое Spezial hell, очень крепкое темное Doppelbock и ядреное пшеничное Weissbier. Пиво подают в поллитровых или литровых кружках — такова традиция. Тут же можно купить бутылку монастырского ликера или настойки, баночку домашней горчицы с пивом или медом и даже местную поваренную книгу. Кухня в Gasthof очень простая. Румяная свиная ножка, вареная свинина, колбаски с картошкой или капустой. А каждый вторник с 12 часов гостям предлагается жареное парное мясо с кровью и свежайшие внутренности. У монастыря есть своя мясная фабрика.
Мы покинули гостеприимную обитель в состоянии великого душевного волнения. Человеку не дано постигнуть замысел Божий во всей его совершенной полноте. Но пивная в монастыре "Андехс" может служить для нас неким знаком, ниспосланным свыше и свидетельствующим о том, что сначала было пиво.
Цены ресторана Gasthof Andechs (****): литровая кружка Spezial hell стоит DM7,60, Doppelbock — DM9, Weissbier — DM8,60. Свиная ножка — DM2,80 (за 100 г). Ресторан работает с 10 до 21 часа. Отправиться в Мюнхен можно самолетом "Аэрофлота" ежедневным рейсом SU-257 в 11.40, обратный рейс из Мюнхена — в 12.35.
Адрес ресторана: Bayern, Muenchen, Andechs.