Сегодня мы представляем новый ресторан-бар под названием "Пивной погребок". Нетрудно догадаться, что главным действующим лицом в этом заведении оказалось пиво. По мнению нашего корреспондента ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ, название ресторана отразило не только его специфику, но и уровень притязаний. Вросший в землю "Погребок" оказался птицей невысокого полета.
Пивной жанр по-прежнему пользуется популярностью в Москве. Спросом на пиво можно объяснить и появление нового "Погребка" на Чистых прудах. Всего в баре представлено пять сортов: классический Guinness, Grolch — обычный и "осенний", Amber, Tuborg темный и светлый. По нынешним меркам ассортимент не слишком большой, зато безошибочно отвечает массовым вкусам. Все меню бара ориентировано на пиво и тоже подчинено интересам масс. Самое привлекательное в нем — цены, очень и очень низкие. Пообедать можно буквально за $10.
В отдельный раздел выделены пивные закуски — отварные креветки, раки, гренки с чесноком и довольно-таки дешевый омар. Все они подаются с изрядным количеством овощных украшений в лучших традициях общепита. Однако нельзя не признать, что качество блюд весьма сносное. Далее следует внушительный набор холодных закусок, в котором традиционные ресторанные блюда советских времен перемежаются с дешевыми и трогательным репертуаром фабричных столовых. Салат из свеклы и икра зернистая в яйце, салат "Столичный" и балык, селедка по-русски и коктейль из креветок пробуждают ностальгические воспоминания. Лишь два салата претендуют на фирменный статус. Один — мясной, называется "Романов", другой представляет из себя "Симфонию" с ведущей темой креветок, куриного мяса и апельсинов.
Весьма оригинален выбор горячих закусок. Здесь и грибной кокот (он же "жюльен"), неизменно украшающий меню экс-советских заведений. И жареный сыр сулугуни, столь любимый в грузинских ресторанах. Символ американских fast foods — сэндвич. И экзотические "крабовые блинчики" (вероятно, из одноименных крабовых палочек). Судя по всему, эти горячие закуски оказались в меню по заявкам трудящихся, предпочитающих проводить свой законный досуг в "Пивном погребке". И вы имеете прекрасную возможность составить портрет завсегдатая этого заведения. Гость "Погребка" непритязателен в еде, прост в общении, лоялен к блюдам "кавказской национальности", имеет большой опыт посещения дореформенных ресторанов в советское время и любит посидеть за кружкой пива... Другой надежный способ изучить вкусы и притязания клиентов — понаблюдать за барменами и официантами. Скажи мне, кто тебя обслуживает, и я скажу, кто ты. В "Погребке" обслуживающий персонал выглядит очень демократично и даже по-домашнему (об этом свидетельствует обилие спортивных костюмов). Тяга к той же униформе прослеживается и в рядах посетителей.
Однако давайте вернемся к меню. Раздел супов абсолютно традиционен. Наваристый огненно-красный "Московский борщ" со сметаной. Душистый грибной суп с картофелем и зеленью. Прозрачная уха с искрами моркови. Супы в "Погребке" весьма неплохи, именно в силу своей традиционности. Вообще, если оценивать вклад советской кулинарной школы в русскую кухню, то ее заслугой следовало бы признать именно супы — солянки, борщи, окрошки, щи. В общем, все за исключением бульона с отварным яйцом.
Горячие блюда "Погребка" полностью ориентированы на пиво. Об этом свидетельствуют и две новинки, недавно пополнившие меню. Очевидно, что ножка ягненка и свиная рулька прекрасно сочетаются с "Туборгом" и "Грольшем" вне зависимости от гарнира, роль которого может исполнить припущенный рис, картофель отварной или фри. К тому же рульку можно есть долго и не торопясь, а эти свойства идеально отвечают требованиям завсегдатаев. Остальные горячие блюда тоже неплохо дополняют пиво. Это свиные ребрышки "Барбекью", куриные крылышки "Буффало", креветки гриль, кальмары фри. Свинина представлена наиболее полно. Кроме вышеупомянутых ребрышек и рулек, есть классическая свиная отбивная, довольно жирная свинина в пивном тесте, свиной шашлык. Рыбный раздел более скромный. Это основополагающий шашлык из осетрины, жареная севрюга, жареная форель. Не трудно догадаться, что горячие блюда сервируются еще более пышно, чем холодные. Монументальная мощь плодово-овощных украшений наводит на мысль о небывалых достижениях капиталистического хозяйства и всесоюзных октябрьских праздниках урожая. Чувствуется рука мастера...
В "Пивном погребке" по определению нет места десертам. Однако некоторые сладкие блюда все же вошли в меню. Лидирует мороженое с различными "наполнителями" — грушей, ананасом, персиками, клубникой. Есть также фруктовый салат и клубника со сливками.
Еще раз подчеркнем, что цены "Погребка" намного ниже среднего уровня. Так что на ассортимент и качество блюд жаловаться смешно. Зато интерьер явно не соответствует пивной тематике бара. Зал выглядит настолько нейтрально, что это бросается в глаза. Деревянные перегородки между отсеками-купе, декоративная зелень, светлые стены, пустоватый холл с барной стойкой, столы и скамейки темного дерева могли бы стать нормальной основой для "пивного интерьера". Но причем тут фонтан с водяным каскадом? Для чего аквариумы с пираньями и тритонами? Только потому, что "так носят все"? Оформление не несет никакой смысловой нагрузки, поэтому зал больше напоминает зоомагазин, нежели пивной бар-ресторан. А ведь любой француз мог бы только мечтать о таком погребке (cave) — маленьком каменном гулком храме Диониса.
Цены бара-ресторана "Пивной погребок" (***): поллитровая кружка Grolsch и Tubrog стоит $4, Guinnes — $5. Салат "Столичный" — $3, салат "Романов" — $4,9, икра в яйце кетовая — $2,8, селедка по-русски — $3, любой суп стоит $2,3, свиная отбивная — $6,8, жареная форель — $10, рулька — $24. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: ул. Маросейка, д. 19.