Ресторан-клуб "Джусто" стал доступным для всех желающих, но при этом не утратил своего статуса заведения для "золотой молодежи". Русские яппи и примкнувшие к ним отныне едят только суши — и днем (бизнес-ланч стоит 20 у. е.), и вечером по меню a la carte. Ресторан "Скандинавия", как всегда, отмечает Рождество ежевечерним праздничным buffet (55 у. е. для взрослых, 27 у. е. для детей). А "Механа Банско" отпраздновал день рождения новыми мясными блюдами. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Новое поколение выбирает "Джусто"
Ресторан "Джусто" нельзя назвать новым заведением. Уже несколько лет он функционировал, но лишь для клубной публики. Кстати, вывеска над металлической дверью до сих пор отсутствует. И только светящийся иероглиф намекает на то, что в старинном особняке находится клуб с японской кухней. Тем не менее "Джусто" теперь открыт для всех желающих приобщиться к загадочному и пленительному savoir vivre "золотой молодежи". Что же из себя представляет стиль "Джусто"? Это очень изысканное и утонченное место, где новомодный минимализм с элементами "хайтек" дополняют классические японские мотивы. Залы в бледно-серых тонах "металлик", дощатые полы, мягкие диваны с холщовыми подушками, изящные столы из стекла и металла, а также из светлого бука, холодная синяя подсветка, бетонные стены с фактурой дерева, блуждающие по стенам и потолку кинопроекции создают особую атмосферу, отмеченную элитарностью высшей пробы и мистической остраненностью. Соответственно, и публика "Джусто" осенена той же печатью избранности и загадочности. Под стать ей и меню — дорогая и утонченная японская кухня. В "Джусто" работают повара из ресторана "Сумосан" (отель "Рэдиссон-Славянская"), а это своеобразный гарант качества подаваемых суши и сашими. Действительно, качество сырой рыбы и даров моря "Джусто" заслуживает самой высокой оценки. Помимо классических вариантов — тунца, лосося, лакедры-желтохвоста, морского окуня, креветок, кальмара, морского гребешка, копченого угря, икры морского ежа, икры сельди и икры лосося — есть икра летучей рыбы, икра минтая и моллюск клэмс. Стоимость суши — 4-6 у. е. за штуку. Ассорти стоят 20-35 у. е. и включают до десяти видов суши плюс шесть роллов. Ассорти сашими оценены в 30-40 у. е.
Кроме этого, в меню есть всевозможные салаты, среди которых выделяется зеленый салат с жареной фуа гра (16 у. е.), являющийся столь неотъемлемым атрибутом "золотого" стиля жизни конца двадцатого века, как и икра летучей рыбы. Из европейских блюд есть также карпаччо из говядины и из лосося (28 и 25 у. е. соответственно). Совсем недорог жареный рис с различными наполнителями. Например, рис со шкварками из дорогостоящего мраморного мяса (само мраморное мясо kobe стоит 100 у. е. за порцию в 200 г) можно съесть всего за 8 у. е. Во столько же обойдется рис с креветками и чесноком. А рис без мяса с чесноком или с яйцом оценен в 7 у. е. Немногим дороже стоит и жареная лапша с овощами (11 у. е.).
Но самым демократичным предложением "Джусто" стал бизнес-ланч. За 20 у. е. гость получает суп мисо, рис, салат из овощей, десерт и основное блюдо — свинину, жаренную в имбирном соусе, лосося в соусе терияки или лакедру в соусе терияки. Плюс ощущение приобщенности к московскому истеблишменту.
В "Скандинавию" — за водкой с селедкой
Ресторан "Скандинавия" по давней традиции отмечает Рождество шведским праздничным buffet. Гостям предлагается самый разнообразный набор закусок, уже известный завсегдатаям "Скандинавии". В дополнение к многочисленным видам селедки в соусе карри, соусе чили, горчичном, винном и соусе из трав добавилась селедка в соусе из шведского сыра аквавит (типа пармезана) и селедка в деликатесном соусе из копченого угря. Прежние позиции сохранила икра уклейки со сметаной и рубленым репчатым луком. Отварные яйца теперь подаются не только с креветками, но и с икрой щуки, приправленной майонезом и травами.
Вдобавок к мясным деликатесам — окороку, колбасам, розовому студню, бараньему окороку и ростбифу с тремя видами горчицы, фермерскому паштету из трех видов мяса с соусом камберленд, ливерному паштету с жареным луком и свиному рулету — на столе появилось великолепное копченое оленье сердце и паштет из кролика с зеленым перцем.
Все горячие праздничные блюда, как-то: "Искушение Йансона" из картофеля и анчоусов, омлет с креветками, мясные тефтели, маленькие сосиски, жареная баранина, отварной картофель, тушеная капуста и шпинат в сливках — остались на прежних позициях. Фрукты в разных видах, сладкий рис с мандаринами "а-ля Мальта", тягучая карамель с орехами, рассыпчатый хворост и знаменитое коричное печенье в форме сердечка также присутствуют в ассортименте. Не обошлось и без знаменитого глега, цена на который снизилась и составляет теперь 4 у. е. Сам buffet стоит 55 у. е.
Выбор аквавита (5 у. е. за порцию) обновился за счет настоек на малине, кислице и крыжовнике, дополнивших классический лимонный аквавит. Появился и специальный аквавит-бар. Этот мини-рождественский buffet предлагается по будням, во время бизнес-ланча. Если заказывать его отдельно, придется заплатить 375 руб., а в дополнение к основному блюду (375 руб.) — тайской лапше с мясом, помидорами, чесноком и грибами, например, или к морскому языку по-вьетнамски с креветками, басмати и карри — аквавит-бар обойдется в 175 руб. Он включает два вида лосося, заливную сельдь, селедку в горчичном и травяном соусах, икру уклейки со сметаной и луком, салат из креветок, копченого угря, лососевый мусс.
Кроме того, по субботам и воскресеньям предлагается дегустационное меню, созданное в память о летних гастролях известного шведского cuisinier Кристера Лингстрема. О славных днях его пребывания в Москве напомнят картофельный блинчик с лососем, морской язык и ризотто с копченым угрем, креветками и соусом портер, филе утки с двумя грушевыми соусами, беконом, белыми грибами и картофелем, сыр и ягоды в роме с ванильным мороженым. Вечер воспоминаний обойдется в 69 у. е. А рекомендованная к дегустационному меню карта вин из пяти наименований оценена в 45 у. е.
Девочка пела болгарскую "хору"
"Механа Банско" отпраздновала на этой неделе свой день рождения. Болгарской таверне исполнился ровно год. По этому случаю официанты разучили три новых народных танца, которые и отплясывают теперь в зале перед гостями, приглашая всех желающих в хоровод. Появилось и несколько новых блюд. А именно: охотничьи свиные колбаски в натуральной кишке (210 руб.), капама из свинины, телятины, цыпленка, сала, суджука, тушенных с квашеной капустой, красным вином и приправами в глиняном горшочке (230 руб.). Примерно столько же будут стоить и другие новые блюда от шефа: телячье филе, запеченное с красным вином, сервированное картофельным пюре с грибами; нежная свиная корейка, фаршированная ветчиной, грибами и капустой, с отварным картофелем; перепела, жаренные в пивном соусе; рагу из телячьей корейки на косточке, томленное в красном вине. Все блюда очень объемны и сытны, как это принято в настоящей механе. Конечно, порции несколько осложняют возможность выделывать па вместе с разудалыми официантами или свинговать под болгарский рок, но на то "Механа Банско" и носит свое название, чтобы совмещать сытную кухню, песни и пляски. Во всяком случае, у вас всегда остается выбор: пить ракию и петь "лильано мамэ", не вставая из-за стола, либо отплясывать "хору" вместе со съеденной телячьей корейкой.
Адрес ресторана "Джусто"(****): Толмачевский пер., 9. Телефон: (095) 239-90-19.
Адрес ресторана "Скандинавия"(****): Малый Палашевский пер., 7. (Тверская ул., 19.) Телефон: (095) 200-49-86.
Адрес ресторана "Механа Банско" (***1/2): Смоленская пл., 9. Телефон: (095) 241-31-32.