Клуб "Петрович" отпраздновал свое двухлетие. К этому событию было приурочено открытие нового зала, столь же концептуального, как и остальные. В ресторане "Тибет Китчен" скоро появится деликатесное мясо яка. Бизнес-ланч здесь стоит 160 руб., причем один complexe можно смело заказывать на двоих. Известный ресторатор Джанкарло, когда-то ставивший кухню "Дориана Грея" и открывавший "Джанкарло", теперь хозяин и шеф-повар "Ангеликоса". В помощь себе он пригласил коллегу из Италии, чьи авторские блюда пополнили меню a la carte.
"Петрович" отгулял свое
Клубу "Петрович" исполнилось два года. За это время уже сложились определенные традиции празднования памятной даты 24 ноября, когда "Петрович" впервые открылся для народа. Ежегодно в этот день "Петрович" приглашает друзей и щедро угощает их водкой, вином, советским шампанским, салатами, пирожками, черными сухарями, холодцом, селедкой под шубой, картошкой, гречневой кашей, котлетами и прочей праздничной снедью. В ответ гости поют, читают стихи и танцуют. Обязательный номер программы — торжественный вынос в зал знамени имени Петровича. На этот раз функцию стяга выполнило блюдо с цифрой 2, аккуратно выложенной колечками колбасы, которую быстро съели растроганные гости. Но в этом году дело не ограничилось застольем в рамках объявленного мероприятия. Дело в том, что сами рамки расширились на целый новый зал.
В жизни каждого советского и постсоветского человека кухня занимает огромное место. "Петрович", судя по всему, тоже тосковал по уютной обшарпанной кухне, чтобы было где посидеть с друзьями сутки-другие. И с помощью Андрея Бильжо такая кухня появилась. Слегка облупившиеся рыжие полы, ребристая батарея парового отопления, старая газовая плита, допотопный пылесос, похожий на дирижабль, дырчатые авоськи с картошкой, кефиром и батонами — всего этого так не хватало "Петровичу", и, наконец, он все это получил. На кухне можно не только ужинать, выпивать, говорить о жизни, сплетничать и выяснять отношения. Здесь есть старые пластинки с песнями "Битлз", Визбора, Галича и радиола.
Под стать кухне и блюда. Среди самых дешевых и демократичных — "Петрович в командировке" и "Петрович вернулся", одесская колбаса с гречневой кашей и котлеты с гречневой кашей соответственно. Оба варианта стоят 75 руб. Еще дешевле обойдутся бульон с яйцом (25 руб.), солянка сборная (50 руб.), домашняя лапша (45 руб.), холодец (56 руб.) и блины со сметаной (58 руб.). Для "новых петровичей" предусмотрены ягненок с горчичным соусом (327 руб.), форель, запеченная с лимонно-карамелевым соусом (295 руб.), утка "Серая шейка" с брусничным соусом (350 руб.) или "Коммунальная квартира" (350 руб.), в которой прописались треска, фаршированная семгой и шпинатом, салат с тунцом, салат из копченой скумбрии и салат из морепродуктов. Все обитатели "коммуналки" выглядят столь же свежо, живо и органично, как и гости на новой кухне "Петровича".
"Тибет" медитирует
Ресторан "Тибет Китчен" находится на пороге великого события. Нет, речь идет не о миллениуме, набившем оскомину настолько, что рука сама тянется к валиуму и элениуму. В "Тибет Китчен" грядет событие куда более масштабное и неожиданное. Здесь начнут подавать мясо яка. Это прекрасное статное животное, которое жители Тибета почитают чуть ли не как родственника, до сих пор не было представлено в меню Москвы. На Тибете про яка слагают песни, исполняют в его честь танцы, выдалбливают из дерева красивые колокольца, чтобы як не потерялся. Молоко самки яка-дри тибетцы добавляют в чай вместо масла, такое оно жирное и густое. Мясо также пользуется бешеной популярностью и стоит довольно дорого. Не мудрено, что в "Тибет Китчен" блюда из яка будут еще дороже, и именно это обстоятельство смущает владельцев ресторана. Остается надеяться, что в скором времени они все же преодолеют ложный стыд и мы получим уникальную возможность попробовать яка на вкус.
А пока можно довольствоваться супом "гьякок" в самоваре "гьякок хаян". На Тибете такие котлы-самовары устанавливают прямо во дворе, а в "Тибет Китчен" маленькие декоративные "гьякок хаян" рассчитаны на четырех человек и водружаются прямо на столы. Суп "гьякок" стоит 300 руб., причем каждому из четырех едоков хватит по две порции прозрачного бульона с яичной лапшой, курицей, бараниной, креветками, грибами, проросшими бобами и овощами.
Доступны рис с мясом, яйцом и чили, лапша с курицей, креветками, свининой и овощами, лапша с имбирем или чесноком, жареный рис с чесноком и зеленым горошком — порция стоит от 90 до 120 руб. Немногим дороже вегетарианские блюда, которых в "Тибет Китчен" очень много. Например, овощи с грибами и побегами молодого бамбука оценены в 140 руб., а овощи по-тибетски в легком миндальном соусе — в 120 руб. Недороги салаты из мяса, овощей, тофу (от 60 до 120 руб.). Все остальные горячие блюда из свинины, говядины, курицы, даров моря обойдутся в 150-500 руб. Правда, порции большие, так что можно заказать одну на двоих. Отрадно, что то же правило распространяется и на бизнес-ланч. Заплатив 160 руб. за зеленый салат, курицу "норбу" в имбирном соусе, овощи-ассорти, рис на пару, лапшу с овощами и зеленый чай, вы можете всем этим поделиться с товарищем.
Главное же достоинство "Тибета" — его атмосфера. В полном соответствии со своим названием, этот ресторан очаровывает своей умиротворенностью и покоем. Многие гости приходят сюда исключительно для релаксации, чтобы под тихую успокаивающую музыку, в окружении ярких тибетских орнаментов, спокойно выпить чая с хрустящим хворостом "хапсэ", который абсолютно бесплатно предлагается любому путнику, дошедшему до "Тибета".
"Ангеликос" не пролетел
В преддверии Рождества "Ангеликос" усилил свою ангельскую тематику. Видоизменившийся розовато-голубой зал с вишнево-желтой сервировкой украшен всевозможными ангелочками. Во втором зале появился суши-бар, где работают мастера из "Рэдиссон-Славянской". Но главной ценностью "Ангеликоса" по-прежнему остается его новый хозяин и шеф-повар Джанкарло, который хоть и не обладает ангельским характером, зато наделен божьим даром в области гастрономии и ресторанного дела. Многие из нас помнят этого выдающегося итальянского шефа по работе в "Дориане Грее". После этого Джанкарло открыл одноименный ресторан-пиццерию, а затем покинул Москву. За это время он успел поработать в Новосибирске, Австралии и на Кипре, после чего вернулся к нам и обосновался в "Ангеликосе". Теперь он работает в стиле au petit, то есть трудится над созданием очень маленького и очень утонченного меню с блюдами высокой кухни. К себе на помощь синьор Джанкарло пригласил коллегу-земляка, который пополнил меню лаконичными легкими блюдами из свежей рыбы, мясом-гриль и несколькими видами пасты с дарами моря.
В числе последних творческих удач самого синьора Джанкарло — филе ягненка с гранатовым соусом, портвейном и красным вином. А также крем-суп из зеленого горошка с мясом раков, коньяком и ромом. И крем-суп из тыквы с амаретто. Цены меню a la carte в ближайшие дни понизятся на 25% — и правильно сделают. Потому что при всем уважении к многочисленным талантам Джанкарло, немногие решатся сегодня потратить 1008 рублей за порцию ягненка и 372 рублей за суп. Кстати, еще одним рождественским подарком "Ангеликоса" стала дневная рождественская скидка с 12 до 16 часов. В эти часы все блюда стоят дешевле на 20%.
Адрес ресторана "Тибет Китчен" (****): Камергерский пер., д. 5/6. Телефон: (095) 923-24-22.
Адрес клуба "Петрович" (****): Мясницкая ул., д. 24, стр. 3. Телефон: (095) 923-00-82.
Адрес ресторана "Ангеликос" (****): Большой Каретный пер., д. 6. Телефон: (095) 299-36-96.