Целых три новых ресторана появились в Москве. И, что особенно приятно, все они относятся к категории недорогих заведений. Обед или ужин здесь обходятся примерно в 20 у. е. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
"Сити-гриль" приглашает москвичей и гостей столицы
Открывшийся прямо напротив "Американского бара" на Маяковке, новый "Сити-гриль" предлагает принципиально новую для Москвы концепцию городского ресторана. В стильном интерьере с едва заметным урбанистическим уклоном под аккомпанемент высококлассного джаза любой житель города или гость столицы получает возможность съесть сочный кусок мяса, зажаренный на гриле и снабженный всевозможными аксессуарами и гарнирами. При этом клиент наедается до отвала, поскольку порции в городском ресторане неимоверно большие. Как ни странно, обходится это удовольствие весьма скромно по нашим московским меркам — от 18 до 21 у. е.
В "Сити-гриле" три зала. Первый — в желтых тонах, с топографической картой проспекта Вернадского, запечатленной на стене, большой грифельной доской, висящей над стеклянным входом, изящными светильниками и элегантной барной стойкой — плавно переходит во второй небольшой зал с открытой сияющей кухней, где постоянно жарятся мясо, рыба и овощи на суперсовременном гриле (газовом, с лавой). Третий зал находится внизу, он абсолютно изолирован, отсюда не видно ни кухни, ни улицы. Но урбанистический стиль все же ощутим в его декоре. Таким образом, каждый гость может выбрать желаемый угол обозрения: наблюдать за уличной жизнью, слаженными действиями бармена, захватывающим зрелищем show cooking или созерцанием своего vis-a-vis. По тем же демократическим принципам создано и меню. Основу его составляют блюда гриль, но все они готовятся в исключительно оригинальной манере и из отличного мяса: свинина в "Сити-гриль" датская, говядина американская, баранина новозеландская. Каждый сорт мяса перед готовкой подвергается вдумчивому маринованию или глазированию. За счет этого все блюда имеют великолепный аромат дымка и слегка "шашлычный" пикантный вкус. Все мясные блюда подаются с элегантными аксессуарами: жареными овощами "стир фрай" в восточном стиле, картофельным пюре с расплавленным "чеддером", дымящимся рисом с индийскими специями. Порции в "Сити-гриль" просто огромные, так что если вы заказали свиные отбивные на косточке, обжаренные в глазури из темного пива (240 руб.), бараньи отбивные, замаринованные в оливковом масле с базиликом, чесноком и крупно молотым перцем, (260 руб.) или говядину, маринованную в лимонном соке и обжаренную в сладкой горчице, (230 руб.) — можно ничего больше не заказывать. Да и овощи "стир фрай" с обжаренным говяжьим или куриным филе (210 руб.) вполне могут заменить собой целый ужин. Что касается ланча, то вполне хватает огромной порции салата "Сити-гриль" (160 руб.) из кусочков жареной говядины или курицы, пяти видов зеленого салата, шпината, лука, базилика с хрустящим тостом. Заправляется салат по желанию гостя — vinaigrette с уксусом бальзамико, медом и базиликом или майонезом с сушеными томатами и базиликом. Пол-литровая кружка пива "Балтика" стоит здесь 50 руб. Таким образом, полноценный обед или ужин обойдется в 300-400 руб.
Можно, конечно, воспользоваться предложением "Детского меню", в котором "котлетка московская с картофельным пюре" или "куриный шашлычок" со сладким перцем и картофельным пюре стоят всего 50 руб. Именно так и делают многочисленные французские гости "Сити-гриль", чья любовь к деньгам и небольшим порциям уже стала поводом для шуток во всем мире. Но то, что позволено гостям столицы, не пристало повторять москвичам. Сегодня "Сити-гриль" может претендовать на статус одного из самых популярных заведений Москвы. Так проявим же патриотические чувства и отдадим должное первому городскому ресторану. На наш взгляд, он этого полностью заслуживает.
"Пегас" окрылен русской идеей
Патриотическо-демократический дух витает и в другом новом ресторане-клубе, открывшемся в старинном особняке XVII века, принадлежащем ныне Союзу писателей России. Отсюда и название ресторана — "Пегас". Когда-то в этом доме бывал Петр Великий, офицеры 1-го Сумского гусарского полка проводили здесь вечера, здесь подготавливался Московский заговор. А сейчас старинные сводчатые подвалы с уникальной кирпичной кладкой служат благородной гастрономической цели: здесь собираются российские писатели и прочие любители отечественной кухни. Кстати, точно такими же старинными кирпичными сводами могут похвастаться еще два известных московских ресторана — "Сан-Диего" и "Амаркорд". Но у "Пегаса" оказался самый большой размах, три просторных зала — это лишь часть клуба, который уже в ближайшее время собирается углубить свои архитектурно-реставрационные изыскания и восстановить еще один подземный этаж старинного здания. Пока же гости "Пегаса" рассредотачиваются по трем залам — "Писательскому", декорированному фотографиями литературных знаменитостей, "Императорскому", украшенному многочисленными геральдическими знаками и "Соцреалистическому" с люминисцирующими агитационными плакатами и томиками Сталина на полках. Члены Союза писателей России, как правило, предпочитают последний зал, госчиновники — "Императорский", а политики группируются по интересам. Кухня, однако, для всех одна. И именно она служит той самой национальной идеей, об отсутствии которой так много сейчас говорят. Все гости с удовольствием заказывают нежнейшую маринованную щуку (110 руб.) и фаршированного карпа (115 руб.), прозрачный студень (95 руб.) и закуску "Петра Великого" (110 руб.), включающую в себя стопку водки, соленый огурец, квашеную капуста, сало с черным хлебом и селедку с картошкой. Хорошо идут вареники с картошкой и сметаной (65 руб.), каша гречневая с жареными грибами и луком (50 руб.), пшенная каша с тыквой (45 руб.) и даже манная каша на сливках (40 руб.). Вообще, с открытием "Пегаса" положение каш в московских меню заметно укрепилось. К вездесущей гречневой и новомодной гороховой добавились пшенка и манка. На очереди, вероятно, полбяная и перловая.
Помимо отличных каш, "Пегас" предлагает дипломированным российским писателям и прочим дорогим гостям огромную свиную рульку, жаренную в горчице со сметаной (250 руб.), нежные телячьи мозги в сливочном соусе с белыми грибами и лисичками (180 руб.), запеченную форель (190 руб.) и прочие сытные блюда, весьма искусно приготовленные шеф-поваром "Пегаса", долгие годы проработавшим в ресторане Святоданиловского монастыря. Водка в "Пегасе" недорогая — 30 руб. за 50 г кристалловской "Черной этикетки", пиво и того дешевле — 25 руб. за пол-литра "Балтики". Согласитесь, подобный патриотизм способен вызвать ответную реакцию.
"Винный погреб" предлагает "селедочку под водочку"
И, наконец, еще одно новое заведение — "Винный погреб", под сводами которого разместились магазин, дегустационный зал и небольшой ресторан, подхвативший почин известного bar a vin "У Яра". В ассортименте "Погреба", эффектно отделанного серым камнем и украшенного старыми винными бочками, около 200 наименований вин из Франции, Испании, Италии, Калифорнии, Чили, ЮАР, Израиля, Грузии, от самых дорогих Grand Cru до белого "Цинандали" и Sauvignon Blanc по 160 руб. за бутылку. Купленное вино можно тут же распить в ресторане, без всякой наценки. Здесь же можно заказать вино в разлив (около 30 наименований) — от 40 до 150 руб. за бокал. Меню "Погреба" настолько патриотично, что пока не слишком соответствует его винной тематике,— маринованные грибы, селедка, пельмени да вареники. Но крепкие напитки также присутствуют в ассортименте.
Адрес ресторана "Сити-гриль" (****): Садовая-Триумфальная ул., д. 2/30, стр. 1. Телефон: (095) 299-55-19.
Адрес ресторана "Пегас" (*** 1/2): Комсомольский просп., д. 13. Телефон: (095) 246-27-03.
Адрес bar a vin "Винный погреб" (***): просп. Мира, д. 118. Телефон: (095) 216-58-47 (абонент "Винный погреб").