Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА с удовольствием сообщает, что летний гастрономический сезон можно считать открытым. Жизнь московских ресторанов постепенно перемещается из душных помещений на раскаленные улицы. Одним из первых на зов природы откликнулся клуб-ресторан "Беллз". Здесь появилась открытая веранда, где всю ночь напролет гремит музыка, льется пиво и жарятся шашлыки.
Начало летнего сезона рестораны ознаменовали массовыми уличными демонстрациями. В Москве появились пластиковые столики, зонтики, навесы и настилы, призванные удовлетворить нашу потребность в культурном досуге на открытом (не скажу свежем) воздухе. Грядущее лето обещает быть весьма урожайным — практически все рестораны, имеющие хотя бы маломальский шанс выставить пару столов и стульев на улицу, обещают воспользоваться этой возможностью и предложить гостям блюда-гриль, пиво, мороженое, урбанистический, а иногда и почти пейзанский пейзаж, скрежет автомобильных тормозов, пение птиц и даже небо в алмазах.
За последние несколько лет (то есть не зим) мы приобщились к распиванию на улице прохладительных напитков и даже к полноценному ужину при свечах под шелест листвы. Случались на летних террасах и танцы, например в "Ацтеке". Но клуб-ресторан "Беллз" решил предложить гостям больше, чем просто фланирование между столиками под латиноамериканские ритмы. Летнее кафе клуба расположено рядом с основным входом. Это довольно большая многоярусная площадка, выложенная брусчаткой и прикрытая пологим тентом. На площадке растут деревья, а также кусты сирени и черноплодная рябина. Все это придает летнему кафе весьма ухоженный, опрятный и приятный вид. Вокруг площадки установлены мощные светильники и не менее внушительные динамики. Таким образом, гости летнего кафе могут слушать музыкальную программу, проходящую внизу, внутри клуба. Но этим дело не ограничивается. По свидетельству очевидцев, каждый вечер танцующая публика заполоняет не только клуб и летнюю веранду, но и всю улицу. Поскольку микрорайон полностью занят под офисы, массовым гуляньям не мешают вопли обезумевших от шума жильцов. И импровизированный уличный дансинг полон до самого утра, в лучших традициях захолустных американских штатов. Надо сказать, что подобное времяпрепровождение пока еще редкость для наших сограждан. Но не исключено, что почин "Беллз" подхватят другие любители танцев под луной. И все лето Москва будет выкидывать коленца.
Те же, кто предпочитает традиционные развлечения в клубе-ресторане, могут пройти вниз, в просторное помещение "Беллз", состоящее из нескольких залов. Бар с большой прямоугольной стойкой оснащен небольшой сценой и дощатым дансингом. Впрочем, по вечерам гости танцуют не только в отведенном для этого месте, но практически повсюду. Из бара можно попасть в первый зал ресторана — очень просторный и простой, в серых тонах, со столами, покрытыми клетчатыми скатертями, и колоннами-перегородками. Две ступени отделяют его от небольшого светло-зеленого зала, украшенного декоративными водяными столбами и фотографиями в тяжелых деревянных рамах. Он выглядит более уютным и тихим. И музыка отсюда не так слышна. Здесь же по соседству разместились три кабинета в бежевых, розовых и голубых тонах соответственно, в каждом из которых сервирован стол.
Все залы клуба образуют анфиладу, и благодаря этому создается некое единое пространство, где все вперемешку — бар, дансинг, ресторан, ужин, танцы, музыка и дринк. Особняком держится только бильярдная комната. То же смешение стилей и направлений царит и в меню. В данном случае подобная эклектика кажется вполне оправданной. Особенно, если учесть, что цены на блюда весьма низкие, а порции большие. На закуску предлагаются не только обычные холодные, но и горячие салаты из лосося, из куриного мяса, из говядины, из овощей-гриль. Все они (за исключением последнего) подаются в корзинке с овощами и листьями салата. Компанию им составляют "Цезарь" — с беконом, курицей или вегетарианский с перцем и помидорами, шпинатовый салат с грибами и беконом, креветочный салат с паприкой, пармезаном, лимоном и оливками. Тот же раздел закусок предлагает мясное карпаччо, кукурузные чипсы с салсой, куриные "пальчики" в чесночно-медовом соусе.
Выбор горячих блюд столь же разнообразен. Есть несколько видов английского пая — с грибами, с рыбой, с овощами. Есть мексиканские "Буррито" с куриным филе, бобами и паприкой и "Начос" с гаукамоле. Несколько видов американских стейков. Украинские вареники с картошкой, беконом и луком-фри или же с вишней. Сибирские пельмени с сыром, сметаной, маслом или уксусом. Немецкая копченая свиная рулька с картофельным пюре. Итальянские пасты. Русская говядина "Орлов" с грибами и сыром. Японская курица "Тори", маринованная в соево-чесночном соусе. Но главным достоянием "Беллза" считаются куриные крылышки гигантских размеров с соусом блю-чиз. Они готовятся очень острыми ("Буффало"), средней остроты или легкими (с соусом B.B.Q.) — по желанию гостя.
На десерт шеф-повар предлагает "Сумочку с вишней", яблочно-ореховую шарлотку, блины "Нельсон" в апельсиновом или клубничном сиропе с мороженым и фруктами. И многочисленные виды мороженого.
Шеф-повар "Беллз" Влад Рыбкин раньше занимал пост шефа в "Американском баре и гриле" на Таганке. Текс-мексиканская школа дает о себе знать. В планах шефа — утвердить в меню два основных направления, русское и текс-мекс. Летом больший упор будет сделан на рыбные блюда. И это творческое решение тоже имеет историческую подоплеку. Ни для кого не секрет, что завсегдатаи "Американского бара" называли шефа Осетринкиным не только из-за его говорящей фамилии, но и из-за умения хорошо готовить рыбу. В ближайшее время появится и фирменная свинина "От Беллза" — маринованное в вишневом сиропе жареное мясо со свежим виноградом, карамболем, апельсином, на фруктовом соусе и к тому же во всполохах огня.
Что касается летней площадки, то ее фирменным предложением оказались блюда-гриль. Мангал установлен в непосредственной близости от столиков, и гости могут жадно вдыхать аромат жарящихся шашлыков из свинины, осетрины, курицы, говядины, а также копченый дух румяных баварских колбасок. Здесь же подается разливное пиво Carlsberg. И нам остается только догадываться, как может танцующая уличная толпа, облюбовавшая тротуар и мостовую перед клубом "Беллз", спокойно предаваться своему излюбленному занятию, когда рядом кто-то с аппетитом уплетает горячий шашлык и пьет холодное пиво.
Цены ресторана "Беллз" (*** 1/2) весьма демократичны. Салат "Цезарь" — 55 руб., горячий салат из лосося — 60 руб., чипсы с гуакамоле — 35 руб., "Шефферд-пай" — 50 руб., "Мраморный стейк" — 130 руб., куриные крылья (18 штук) — 78 руб., копченая свиная рулька — 110 руб., пельмени по-сибирски — 48 руб., вареники с жареной картошкой — 45 руб., блины "Нельсон" — 48 руб., яблочно-ореховая шарлотка — 42 руб. Днем действует "Счастливое меню" a la carte, каждое блюдо в котором оценено в $4. Цены блюд на улице ничем не отличаются от цен внутри клуба. Ресторан работает с 12 до 6 утра.
Адрес ресторана: ул. Б. Полянка, д. 51а. Телефон: (095) 959-37-37.