Наш петербургский корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА побывала в "Камелоте", конечно, не в легендарном замке короля Артура, а в новом ресторане, названном его именем. И пришла к выводу, что игра в рыцарство до сих пор не лишена обаяния.
Готические своды с притаившимися под ними химерами, но низкие потолки. Тяжелые, стильные дубовые стулья с высокими спинками, но столы только на четверых. Красные скатерти и бумажные салфетки с изображением героев и изложением легенд Круглого стола. Действующий камин и официанты в шнурованных по бокам средневековых жилетах с белым драконом. Иногда флейта и гитара. Золотой и серебряный рыцари охраняют вход в королевский зал, как две капли воды похожий на большой. Только он меньше и, самое главное, в нем сидит сам король Артур в пожилых годах — восковая фигура.
Белая массивная посуда и бокалы на толстых ножках взывают к внушительным порциям. Одолеть которые — уже подвиг. В "Камелоте" за все отвечает повар. Влад Атлас, совмещающий должности шеф-повара и управляющего рестораном. До "Камелота" он работал в "Астория-клубе", "Сенат-баре", "Европе", "Белла Леоне", стажировался в Швейцарии и Франции, работал в Турции. Теперь служит на благо "Камелота".
Меню открывают фирменные блюда. Сразу же без промедлений нам предлагается "Святой Грааль", который оказывается вовсе не чашей или серебряным блюдом, а бело-розовым цветком, сплетенным из лосося и палтуса с красной икрой, подаваемым с лимоном и соусом из сметаны. Неудивительно, ведь Грааль — это прежде всего табуированная тайна, которая может явиться чем угодно. И хотя предложение вкусить неземные яства "Святого Грааля", ради приближения и приобщения к которому рыцари совершали свои подвиги, кажется заманчивым, остерегитесь. А вдруг вы недостойны? Недостойному Грааль не явится, более того, может наказать раной или недугом. Каждый решивший принять это коварное предложение шеф-повара должен быть уверен в своей чистоте и безупречности.
Зато суп "Камелот" ничего неожиданного не таит. Это обычный суп-гуляш, но в холодном рыцарском замке он кажется вполне уместным. Далее следует "Форель Ланселота Озерного" --- жареная форель с лисичками, приправленная миндалем и петрушкой. Согласно названию, это блюдо должно очаровывать, даже не желая того. С ним в спор вступает "Божественное право короля". Каждый осмелившийся посягнуть на него привлечет к себе всеобщее внимание. Блюдо будет сопровождать целая процессия из метрдотеля и официантов, которые окажут царственному едоку королевские почести. Заметим, что вся эта суета — из-за ребер молодого барашка с ароматными травами и английской горчицей. Фирменный десерт "Камелота" называется "Башня Мерлина": должно быть, груша, маринованная в английском вине с английским соусом, волшебная. На этом особые предложения кончаются.
За ними следует легкое и элегантное меню a la carte, характерное для современного европейского ресторана и, уж конечно, никак не для средневекового замка. Ресторан предлагает нам не этнографический рыцарский стиль, а прелестную игровую стилизацию.
Поскольку почувствовать себя настоящими рыцарями в "Камелоте" нам не удастся, не стоит придерживаться правил хорошего тона, принятых за рыцарскими столами. Нет, не кидать нам в "Камелоте" кости собакам, не сплевывать на пол и не рвать на части большого оленя. Придется держать себя скованно, хотя сейчас такое поведение и называется элегантной непринужденностью. Теперь все стало каким-то мелким, особенно трапезы. Рыцарям с нами было бы скучно. В нас нет настоящего размаха. Недавно я читала правила хорошего тона XII века. Там сказано, что не следует глодать втроем одну кость и потом опять бросать ее на стол. А мы бы, даже желая эпатировать публику, до этого не додумались.
Поэтому удовлетворимся салатом из креветок с крабами, копченым лососем, к которому даже хрен подается вместе со взбитыми сливками, ломтиками запеченного филе осетрины с соусом тза-дзики, ассорти из маринованной сельди с горячим отварным картофелем, приправленным укропом. Тонкими лепестками мясного ассорти или карпаччо — вместо только что заваленного дикого вепря.
Утешимся салатами — овощным с помидорами и огурцами, "Цезарем", "Ниццей" с тунцом, фасолью и анчоусами или оригинальным салатом шеф-повара из листьев салата, бекона, голубого сыра, обжаренной курицы, авокадо и томатов, заправленных горчичным соусом и оливковым маслом.
Пусть для нас снова сбивают омлеты, наполняя их сыром, ветчиной и грибами. Укутывают в слоеное тесто грибные жюльены. Куриные крылышки маринуют, обжаривают во фритюре и подают с голубым сыром. Под нашей рукой, навсегда свободной от рыцарской перчатки, виноградная улитка никогда не окажется просто тварью ползущей, а будет желанным деликатесом. Мы страшно далеки от короля Артура и рыцарей Круглого стола, даже находясь в "Камелоте", и потому будем есть борщ и уэльский суп с лососем, картофелем и луком-пореем.
В разделе горячих рыбных блюд "Камелот" предлагает лосося гриль с соусом из шпината, медальоны из осетрины гриль и жареных скампи. Номинацию мясных горячих блюд составляют антрекоты и филе говядины, мясо по-бургундски — тушеные кусочки говядины с шампиньонами в соусе из эстрагона и нормандским картофелем, шашлык из говядины, свинины и куриного мяса, эскалоп из телятины со спаржей в соусе из белого вина, филе свинины, жареное с грибами, свиные ребрышки с острым соусом и нежные бараньи котлетки с соусом из розмарина, фаршированные баклажанами, паприкой и кабачками с помидорами.
В разделе десертов щедрость "Камелота" распространяется на ассорти из мороженого со взбитыми сливками и фруктовым соусом, фруктовый салат с ликером гран-марнье, классический банановый сплит, шоколадный торт с ванильным соусом и воздушное клюквенное парфе с фруктовым соусом и взбитыми сливками.
Винная карта ресторана достаточна разнообразна и включает в себя номинацию фирменных коктейлей. Среди них "Королева Гвеневьера" — молоко с амаретто. Очень концептуальный коктейль, воспевающий нежность королевы и горечь ее любви к достойному рыцарю Ланселоту и их общей измены не менее достойному Королю Артуру. О прочих коктейлях мы пока умолчим, у нас будет еще повод вернуться в "Камелот". Тем более что Влад Атлас в поисках идеала собирается часто обновлять меню. Среди блюд, которые должны появиться в ближайшем будущем, английский Salamgundy c живыми цветами. Давно мы не ели фиалок, настурций и MeryCold — именно их предписывают включать в этот салат классические рецепты.
В "Камелоте" вообще рекомендуется бывать чаще. После пяти посещений выдается карта постоянного клиента, дающая 10-процентную скидку. Следующая скидка — 20%. На большие льготы рассчитывать не приходится, зато вы автоматически попадаете в разряд рыцарей Чревоугодия.
Цены ресторана "Камелот"(***+): ужин из четырех блюд на одного человека обойдется в 250 "новых" рублей. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан работает с 11.00 до 23.30 часов.
Адрес ресторана "Камелот": Петербург, Невский просп., д. 22/24. Телефон: (812) 325-99-06.