В Петербурге произошло сразу три ресторанных события. На Большой Конюшенной улице открылись два новых заведения — французское кафе Le Chandelier и русское бистро "Час Пик", а на месте бара Club XL появился трактир "Хлебосолье". С подробностями — наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА.
Летом новые кафе и рестораны растут как грибы. Так, на цокольном этаже старинного здания у Конюшенной площади появилось французское кафе Le Chandelier ("Подсвечник"). Кстати, подсвечниками в этом заведении служат пустые бутылки. В целом же интерьер Le Chandeiler оставляет желать лучшего — деревянные столы и стулья, старый пол из осколков мрамора, плохо оформленные витрины, на столах маленькие салфетки в красно-белую клеточку. Однако меню нового кафе вселяет оптимизм. Центральное место здесь занимают французские блины crepes и мороженое. По количеству и качеству представленных сортов мороженого Le Chandelier может смело соперничать с американской сетью "Баскин-Роббинс". Здесь есть и "Груши прекрасной Елены", и классическое миндальное мороженое с кленовым сиропом, и еще добрых полтора десятка сортов. Французские блины, которые от русских отличаются более гладкой поверхностью и легким послевкусием топленого молока, также представлены в избытке. Их около тридцати вариантов — от блинов с шампиньонами, ветчиной и прочими наполнителями до сладких десертных. Порции большие — многослойный блинный конверт закрывает всю тарелку. Возможно, именно благодаря блинам и мороженому рядом с кафе появилась одноименная кондитерская. Однако те, кто ожидают увидеть здесь обилие пирожных, горячего шоколада и дам в белых перчатках, ошибутся. И неожиданно встретят весьма серьезные блюда, вроде мяса по-анжуйски. Стоит отметить и обширную винную карту заведения.
И все-таки после посещения Le Chandelier остается чувство легкого разочарования. В Петербурге не так много французских заведений. Мы были вправе ожидать появления деликатесного ресторана, а получили скромное бистро с неудачным, даже диковатым для французского заведения дизайном. Французские специалитеты оказались чужаками в этой небрежной аляповатой обстановке.
Закончил свое существование славный клуб XL — дискотека с диджеем Кефиром, крепкий кофе и оригинальные столы с вмонтированными в столешницы монетами, значками и медалями уступили место деревянным ладьям-лебедям и крутобоким медным самоварам. Будучи соседом французского кафе и родным его братом по классу, трактир "Хлебосолье" все-таки немного выигрывает. Эта легкая победа досталась ему благодаря сложившимся в нашем сознании стереотипам.
От французских заведений мы всегда ожидаем чего-то незаурядного, будучи уверенными, что страна столь высоко ценящая гастрономическую культуру, должна отправлять в чужие страны исключительно безупречных посланников. На трактиры же мы привыкли смотреть снисходительно. В трактире всегда было главным хлебосолье. Дизайнерские промахи и излишества, чрезмерность и небрежность в заведениях такого типа чуть ли не приветствуются. Что на самом деле, конечно, неправильно.
"Хлебосолье" предлагает нам сытную и недорогую кухню, что и требуется от трактира. Здесь есть несколько традиционных салатов, большой выбор русских супов: от щей и солянок, борщей и свекольников до грибного бульона с пельменями. Весьма разнообразны горячие блюда. Обращает на себя внимание поросенок, тушенный в горшочке с грибами. Хороши блюда из благородных рыб. "Хлебосолье" несомненно доставит радость патриотически настроенным гурманам.
Замыкает эту вереницу фаст-фудов космополитичное бистро "Час Пик" со стерильным дизайном и обширным меню. Как и в большинстве новых бистро, салаты и закуски выставлены в стеклянной сияющей витрине, а фотографии основных горячих блюд размещены на стендах. "Час Пик" вполне вписался в обширную сеть петербургских fast food. Выбор блюд здесь нестандартный. К тому же новое заведение отвечает основным требованиям жанра: здесь можно поесть хоть и не так дешево, как хотелось бы (такова особенность всех отечественных фаст-фудов), но быстро, вкусно и в стерильной чистоте. К сожалению, последний пункт соблюдается петербургскими заведениями отнюдь не безоговорочно.
"Час Пик" — это массовая, поточная кухня. Тем не менее здесь можно попробовать семь вариантов салатов, от овощных до рыбных и мясных, морковь по-корейски, помидоры, фаршированные сыром, заливные мясо и рыбу. А вот при виде яиц, фаршированных сельдью и рольмопсом, закрадываются крамольные мысли. Как хорошо, что "Час Пик", забыв о гордости и предубеждении, позволил себе нарушить золотое правило фаст-фудов и впустил в ряды своих безалкогольных напитков "пиво импортное в ассортименте". Ну согласитесь, было бы нелепо запивать неподражаемый соленый рольмопс — эту усладу души и радость сердца — каким-нибудь газированным Seven Up или натуральным фруктовым соком.
Балует "Час Пик" своих посетителей и обилием супов. Ароматная уха с пухлым расстегаем соседствует с овощным итальянским супом "минестроне". Холодный "огуречник" и грибная "юшка" вызывают в воображении буколические картины сенокоса. Щи "Боярские" и "белоросский холодник" панибратски подмигивают французскому овощному "жюльену" и супу с несколько подозрительным названием "Час Пик". Разнообразен и выбор вторых блюд. Кстати, оформлены они с неожиданной для бистро изощренностью. В этой номинации нас ждут куриное мясо, жаренное под майонезом, дежурные блины с красной икрой и раритетные блинчики с морепродуктами, беззастенчиво розовая форель-гриль, нанизанный на деревянные шпажки, истекающий соком шашлык из свинины, гордый и суровый люля-кебаб, как всегда обнаруживающий нежную податливую душу, пельмени с мясом и с грибами. Очень соблазнительны "бризоль" из свинины и ароматный пикантный плов. Трогательно выглядят в урбанистическом мире фаст-фуд и беззащитные голубцы по-деревенски.
Своим торопливым, вечно спешащим гостям "Час Пик" предоставляет возможность самостоятельного творчества, пусть и примитивного, и ограниченного. Гарнир здесь можно выбирать самим — картофельный, овощной или рисовый. Так же как и соус — майонез, сметанный с травами или томатный с чесноком. На десерт предлагается фруктовый коктейль или легкие французские пирожные "Онтромэ".
Бистро "Час Пик" вполне заслуживает нашей положительной оценки. С его появлением мы получили шанс расширить наши ассоциации, связанные с "часом пик", от самых неприятных, с отдавленными ногами и оторванными пуговицами, до конкретно-гастрономических. В целом же нельзя не признать, что все три новых заведения весьма оживили тихую гастрономическую жизнь Большой Конюшенной улицы.
В Le Chandelier (**) обед обойдется в $10-15 на одного человека, порция французских блинов стоит от 10 тыс. руб. до 30 тыс. руб. Кредитные карты принимаются. Ресторан работает с 10 до 23 часов.
В "Хлебосолье" (**) обед обойдется в $7-10 на одного человека. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает с 10 до 23 часов.
Цены "Часа Пик"(**) не слишком низкие, однако соответствуют уровню цен в аналогичных петербургских заведениях: салаты стоят от 9 тыс. руб. до 15 тыс. руб., рольмопс — 9 тыс. руб., заливные мясо и рыба — 12 тыс. руб., супы — от 11 тыс. руб. до 15 тыс. руб., основные блюда — от 15 тыс. руб. до 26 тыс. руб. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан работает с 10 до 22 часов.
Адрес ресторанов Le Chandelier и "Хлебосолье": Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная, 1. Телефоны отсутствуют.
Адрес ресторана "Час Пик": Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная, 29. Телефон отсутствует.