Нормандская дыра –– название незвучное и вызывающие не самые приятные ассоциации, но именно это место принято считать родиной знаменитого французского крепкого напитка, воспетого многими классиками, –– кальвадоса. В России с ее сытной, "тяжелой" кухней кальвадос придется ко двору: этот алкоголь помогает пище усвоиться.
И снова Франция — о напитке, ароматом которого пропитан не один роман Ремарка, Хемингуэя, да и многих других классиков. Философ и мистик Георгий Гурджиев в винном подвальчике Шато дю Приер сказал как-то, что напиток этот изготовлен людьми, знающими, в чем заключается истинный смысл жизни. Но обо всем по порядку.
Свое имя напиток получил от названия одного из департаментов Нормандии. Именно здесь, на севере Франции, в Нормандии из-за сурового климата отказались от выращивания винограда. Яблоки стали символом этих мест. Теперь-то уж до всех дошло, что речь о кальвадосе.
Первое письменное упоминание о нем восходит к 1533 году и принадлежит некому Жилю де Губервилю. Примерно в это же время возникла знаменитая провинция, известная как Нормандская дыра. На слух страшновато, но дело в том, что давным-давно, когда нормандские застолья отличались обилием жирной пищи и состояли из смены множества блюд, между ними принято было подавать рюмочку кальвадоса.
Как утверждали знатоки, этот алкоголь помогает лучшему усвоению пищи, выжигая в ней дыру. Так что после приема такого лекарства можно было снова приниматься за вкусности, которыми знаменита Нормандия и по сей день.
Кстати существует даже Великий Орден Нормандской дыры, созданный в середине прошлого века. Это не только производители крепкого напитка из яблок, но и его ценители: знаменитые шеф-повара, политики, журналисты, актеры и певцы. Удивительно, есть и десерт "Нормандская дыра": шарики мороженого обливают кальвадосом и поджигают. Фантастика, но увидеть легко: только добраться до Новокузнецкой, 24. Тем более что схему маршрута я уже рисовал на Facebook: Voronkov936.