Вышла алкогольная энциклопедия
Безвестное минское издательство "Харвест" выпустило "Всемирный энциклопедический справочник алкогольных напитков и коктейлей". Роскошью оформления книга не отличается, но расходится тем не менее с поразительной быстротой.
Верным показателем интеллигентности в простых русских домах считается книжная полка, уставленная солидными, с позолотой на переплете фолиантами. Книги, мудрость которых эта полка уважительно хранит, почти никогда не бывают востребованы. Раз в три года с них аккуратно стирают пыль. В остальном — непонимание и одиночество.
Увы, есть все основания утверждать, что "Справочник алкогольных напитков" окажется как раз на этой, "самой важной" полке. А жаль. Потому что это труд во всех отношениях капитальный. Во-первых, двухтомный. Во-вторых, очевидно, что составлял его человек, к алкоголю, что называется, неровно дышащий. Не в том смысле, что злоупотребляющий, а в том, что считает он алкоголь субстанцией священной, заслуживающей такого же описания, как подвиги Александра Македонского, например. В "Справочнике" собраны более трех тысяч наименований алкогольных напитков и коктейлей на их основе.
"У большинства народов знакомство с алкогольными напитками рано или поздно перерастало в особую культуру, куда входят рецепты приготовления напитков, а также правила их подачи", — пишет автор. К чему привело знакомство русского народа с алкогольными напитками, известно слишком широко для того, чтобы пытаться включить его в это замечательное большинство, добавим мы от себя.
Скажем, из всех коктейлей, столь любимых на Западе, в России до последнего времени были распространены только два: "Кровавая Мэри" (самые "продвинутые" называли ее по-английски — "Блуди") и водка-орандж, более известный как "отвертка". Да и те, кажется, обязаны популярностью исключительно своим маскировочным свойствам. Свойство важное, но к культуре потребления спиртного отношения не имеющее. К тому же существуют и другие, куда более изощренные способы "против запаха" и чужого взгляда. Вспомним хотя бы "чаепитие" на Волге-матушке в "Бесприданнице", Кнурова и Вожеватова, хлеставших поутру шампанское из чайного сервиза.
Заказать "отвертку" считается особым шиком до сих пор. В то же время "сложные" коктейли, даже такие, казалось бы, новорусские, как "B-52" (ой, горит!) или "Маргарита" (ты глянь: его солью посыпают!), влачат прежнее жалкое существование. Зато с их компонентами — текилой, "Бейлисом", "Мари Бризар" и прочими престижными напитками — произошла забавная метаморфоза. Их стали пить в чистом виде — то ли ввиду экономии, то ли по соображениям вкуса. И то, и другое ни умом не понять, ни аршином не измерить. Да и надо ли.
В любом случае, коктейли, шутеры и пус-кафе (слоистые напитки), физы, пунши, кроюшоны, эг-ноги, напитки на основе бренди, джина, ликеров, коньяка, текилы и прочие излишества так и не вошли в русский быт настолько, чтобы проводить на эту тему научные изыскания. Быть может, "Справочник" поможет изменить эту ситуацию к лучшему. Хотя, скорее всего, мудрую книжку ждет незавидная участь всех других содержательных, но абсолютно не приспособленных к активному использованию в российской практике сочинений.
ЭДУАРД Ъ-ДОРОЖКИН