Лето стремительно подходит к концу, но у нас еще есть возможность пообедать на открытом воздухе, например, в ресторане "Бриз" на палубе теплохода "Александр Блок", где предлагаются рыбные блюда, подбитые ветерком Москвы-реки. Домашнюю японскую кухню по весьма уютным ценам предлагает ресторан "Бега-Токио", который до последнего времени никак не афишировал своего существования и собирал исключительно японоязычную публику. А "Кафе дяди Сэма" вступило в смертельную схватку с соседом-конкурентом — "Дровами", противопоставив их 55 блюдам за 9 у. е. свои 70 блюд за 7,99 у. е. С подробностями и комментариями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Речной "Бриз"
Отдых на водах всегда был близок русской душе. Не имея возможности поехать в Кисловодск или Баден-Баден, можно черпать отдохновение в водах Москвы-реки, обосновавшись на палубе какого-нибудь дебаркадера. Таких ресторанов на приколе в Москве довольно много. Один из них — "Бриз" — еще ни разу не был представлен в нашей рубрике. Недавно он претерпел реконструкцию и превратился в заведение с классической корабельно-морской атрибутикой, с тросами, иллюминаторами, креслами-бочками и настоящим попугаем какаду по кличке Флинт. Самым же ярким достоинством "Бриза" стало летнее кафе на палубе, откуда открывается живописный вид на реку Москву. Плетеная мебель в приглушенно-синих тонах, полотняные салфетки вместо скатертей, расписанная рыбами керамика, шум проплывающих мимо барж и пароходов, теплый летний ветерок и розовое закатное солнце — все это при определенном усилии позволяет мысленно перенестись в Амстердам или Париж, где ужин на воде давно уже стал нормой жизни.
Что касается кухни, то она вряд ли отвечает утонченным запросам европейской богемы, проводящей досуг на ультрамодных баржах. Но вполне прилично смотрится на местном фоне. За последние восемь лет шеф-повар Кирилл Мартыненко, известный нам еще по гремевшему когда-то клубу-ресторану "У Петра", окончательно отрешился от старого кулинарного мира в лице котлеты "Деволяй". Теперь он активно экспериментирует с восточными и средиземноморскими аксессуарами. К числу явных творческих удач шефа можно отнести салат "Желтый Дракон" (130 руб.) из лапши, курицы и сладкого перца, заправленный соевым соусом и кунжутным маслом. И салат "Креольский" (170 руб.) с латуком, ананасами, апельсинами, жареным куриным филе, имбирем и медом. Средиземноморское направление поддерживают жареная барабулька (240 руб.), всевозможная рыба-гриль и густой морской суп (270 руб.) с томатами, лососем, си-бас, палтусом, кальмарами, гребешками и креветками, к которому так и просятся чесночные гренки. А российскую национальную идею воплощает фирменное "Суши по-русски" (190 руб.), где в виде суши-нигири и суши-ролл подаются ломтики селедки на картофеле, миниатюрные блины с красной икрой, семга и соленый огурец.
Женщина в "Бегах"
В японском ресторане "Бега-Токио" вообще нет суши и сашими. Потому что это заведение обслуживает исключительно японцев, а они не желают есть сырую рыбу, доставляемую в Москву самолетом всего два раза в неделю. И к их мнению стоит прислушаться. "Бега-Токио" — это домашняя японская еда на каждый день. Цены уровня "Якитории". Полное отсутствие интерьера. Шеф-повар — женщина Айко Анигава, проработавшая в "Бега-Токио" уже семь лет — абсолютный рекорд по Москве. Меню на трех машинописных страницах с минимальным интервалом — сплошь неизвестные блюда, нет ни сябу-сябу, ни сукияки, ни угря с рисом. Но все так вкусно, что хочется срочно переселиться на ПМЖ в Японию или хотя бы в гостиницу "Бега", где месяцами живут и столуются японские бизнесмены. "Бега-Токио" — ресторан не для снобов. Японцы здесь ежедневно едят, русские — время от времени приобщаются. К золотистым крокетам "корокке" (168 руб.) с нежной сливочно-картофельной начинкой на пышном облаке свежей пекинской капусты. К воздушной тэмпуре (364 руб.) в плетеной корзинке, где кутаются в пузырчатое хрустящее тесто нежный баклажан и сочный сладкий перец, стебли зеленого лука и креветки с лаковыми розовыми хвостиками, кальмары и морковно-луковая стружка. К великолепному "Хакусай кута кутани" (336 руб.) в глубокой пиале, где на ложе из риса подрагивают в студенистом соусе дары моря, хлопья пекинской капусты и хрящевидные древесные грибы. К ароматным шашлычкам "якитори" (224 руб.) из куриного мяса, говяжьей печени, говяжьего языка, пропитанных соевым соусом.
Огромное количество вегетарианских блюд перемежаются мясом и рыбой. Морской окунь, семга, скумбрия, ставрида, угорь, мойва жарятся на решетке или в кипящем масле. Всевозможные виды супов заправляются лапшой, соусами, грибами, морепродуктами, овощами, мясом. Порции внушают благоговение: 750 г супа-мисо с бамбуком, свининой и лапшой стоит 364 руб. 450 г супа "Набеяки удон" с лапшой, грибами, шпинатом, соба-соусом и морепродуктами — 420 руб. 700 г острого супа "Каратченмен" с лапшой, жареной китайской капустой и грибами — 420 руб. При этом в стоимость блюд уже включены 15-процентные чаевые за обслуживание.
Поскольку японцы с большим вниманием относятся к сезонной пище, в меню "Бега-Токио" представлены летние блюда. Например, холодная вермишель "Хиящука" (420 руб.) с ломтиками свинины, свежими огурцами, морской капустой и помидорами, приправленная ярко-красным имбирем и крепчайшей горчицей "васаби" охристо-бежевого оттенка. Отметим, что во всех других японских ресторанах Москвы маринованный имбирь бывает бледно-розовым, а "васаби" — ядовито-зеленым. Но это лишь лишний раз доказывает, что кухня "Бега-Токио" подлинно домашняя и преподносится именно в таком виде, как это принято у японских хозяек.
"Дядя Сэм" играет на понижение
На Мясницкой улице развязалась настоящая ценовая война. "Кафе дяди Сэма", которое размещается по соседству с рестораном "Дрова", недавно ввело в меню новый хит — 70 блюд за 7,99 у. е. Для сравнения: в "Дровах" за 9 у. е. предлагается 55 блюд. В обоих случаях количество подходов к столам-бюффе не ограничено. Будучи истинным американцем, "Дядя Сэм" весьма здраво рассудил, что деньги решают все. В обеденное время зал кафе полностью заполнен. В ассортимент buffet входят оливье, сациви, греческий салат, лобио, гурийская капуста, селедка, холодец, винегрет, овощи, суп-лапша по-пекински, плов с бараниной, свинина по-строгановски, мясные тефтели, свиные ребрышки, рыбное филе в кляре, пельмени, жареный картофель с грибами, итальянская паста, рагу из говядины с розмарином, отваренная в молоке кукуруза, греча с яйцом, жареная капуста с беконом, клубничное суфле, вишневая грютце, фруктовое ассорти etc. За 25 руб. можно самому налить себе молочный коктейль из старинного агрегата с металлическими ручками. Спиртные напитки также доступны — рюмка водки, бокал российского (!) вина или большая кружка "Балтики" стоят 1 у. е.
Тем не менее многие завсегдатаи кафе предпочитают заказывать стейки "рибай" из американской говядины за 435 руб., салат "Цезарь" (140 руб.) и фахитас с курицей (285 руб.) по основному меню a la carte, которое, кстати, в "Дровах" вообще отсутствует. Мастер конкурентной борьбы, "Дядя Сэм" уверен, что выиграет эту гонку. Иначе чем объяснить, что в "Бильярдном клубе & Кафе Дяди Сэма" на "Павелецкой" со следующей недели вводится все тот же buffet за 7,99 у. е.?
Адрес ресторана "Бриз" (*** 1/2): Краснопресненская наб., д. 12а, теплоход "Александр Блок". Телефон: (095) 255-93-10.
Адрес ресторана "Бега-Токио" (****): Беговая аллея, д. 11, гостиница "Бега". Телефон: (095) 946-16-87.
Адрес "Кафе Дяди Сэма" (****): ул. Мясницкая, д. 18. Телефон: (095) 928-67-43.