Сегодня мы хотим представить нашим читателям паб, ставший, по мнению знатоков (среди которых оказался и шеф-повар отеля "Рэдиссон-Славянская" Иан Филд), самым английским пабом в Москве. В этом убедилась и наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА, побывавшая на днях в "Джоне Буле" и получившая возможность сравнить это английское питейное заведение с ирландскими пабами Москвы.
Английский паб "Джон Бул" принадлежит международной кампании Allied-Domecq, в собственности которой находятся знаменитые марки пива John Bull, Carlsberg, Double Diamond, джин Beefeater, виски Teachers и другие всемирно известные напитки. Пабы сети "Джон Бул" есть во многих странах, и все они похожи друг на друга, как две капли воды. Таким образом, можно смело сказать, что московский "Джон Бул" ничем не отличается от своих английских тезок.
Паб "Джон Бул" сразу подкупает своим импозантным и стильным внешним видом. В отличие от ирландских пабов, он выглядит более солидно и богато, но от этого не кажется менее демократичным. Длинный зал с высокими окнами разделен на множество уютных уголков и отсеков. Тут и круглые барные столики с высокими табуретами, и обычные квадратные столы с деревянными стульями, и уютные ниши с полукруглыми кожаными диванами, длиннющая барная стойка и множество разных картин, украшений и безделушек. Они красуются буквально повсюду — на стенах, на подоконниках, в нишах. Бутылки и кружки, картины и статуэтки подобраны со вкусом и чувством меры. Если добавить к этому первоклассную мебель красного дерева, кожаные тугие диваны благородного темно-зеленого цвета, стильные полы (в одной части зала деревянные, в другой — устланные мягкими ворсистыми коврами), элегантные литые светильники, витую лестницу на второй этаж, где на изящном балконе расположены столы и маленький закуток для игры в дартс. Так вот, если все это вообразить одновременно, держа при этом в руках бокал английского пива, то можно почувствовать себя в настоящем английском пабе.
Не трудно догадаться, какая атмосфера царит в подобном зале. Если в ирландском пабе или американском баре вас очаровывает простота и доступность обстановки, то в английском пабе вы получаете ни с чем не сравнимое удовольствие именно от того, что окружающая вас роскошь — вроде бы и не роскошь, а всего лишь дань многовековым английским традициям, к которым можно относиться иронично и легко. Конечно, мои слова не следует расценивать как призыв царапать ножом полированный стол или гасить сигарету о кожаный диван. Но чувствовать себя свободно и раскованно в этом добротном и дорогостоящем интерьере обязан каждый посетитель паба. Таковы английские правила игры.
Вторым неоспоримым достоинством настоящего английского паба является пиво. В "Джоне Буле" представлен самый большой выбор разливных английских сортов. Среди них, разумеется, и сам John Bull, и Skol Lager, и любимый сорт английского принца Double Diamond, и Royal Diamond Stout и даже настоящий сидр Merry Down. В общем-то, этого набора уже было бы достаточно, чтобы паб "Джон Бул" стал любимым местом московских денди, ценящих комфорт и знающих толк в настоящем пиве. Но паб "Джон Бул" пошел дальше.
Блистательно обыграв в интерьере национальный английский консерватизм, паб "Джон Бул" решил предложить гостям... блюда китайской кухни. Таким образом, оказалась воплощена в жизнь знаменитая поговорка, предписывающая каждому джентльмену иметь английский дом, питаться китайскими блюдами и ухаживать за японским садиком. "Джон Бул" — это и есть английский дом, в котором подаются китайские блюда. Ну а японским садиком можно любоваться в ресторане "Фудзи".
Конечно, решившись на китайское меню, хозяева "Джона Була" несколько отошли от классических английских традиций. По большому счету в пабе должны предлагаться только английские домашние блюда. Но управляющий Крис Карл, имеющий десятилетний опыт работы в пабах Англии, вполне здраво оценил перспективы английской кухни в Москве. Очевидно, что современной московской публике, падкой до экзотики, ближе "жуаньчжа сяньбэй", чем йокширский пудинг. Впрочем, для самых преданных английских патриотов в "Джоне Буле" готовят копченую ножку индейки с картофелем фри, отварную форель с отварным картофелем, стейк, копченую свинину и овощной салат. Всем остальным предлагаются блюда в исполнении китайских поваров, прибывших в "Джон Бул" из Сычуаня.
Сидя в респектабельном английском пабе и попивая любимое пиво королевской фамилии, можно заказать нежные грибы с упругим бамбуком, хрустящую острую свинину в кисло-сладком соусе, рыбу в соевом соусе, креветки или морские гребешки в хрустящем золотистом тесте, кусочки курицы со сладким зеленым перцем, говядину в устричном соусе, жареные пельмени по-сычуаньски с насыщенной сочной начинкой, рассыпчатый жареный рис с овощами и яйцом и прочие колоритные блюда в сычуаньском стиле. Кстати, по соседству с самим пабом работает Takeaway, где все китайские блюда продаются на вынос и стоят в два раза дешевле.
Что касается классических пабных увеселений — соревнование на предмет кто больше или кто быстрее выпьет — то этим в "Джон Буле" решили не злоупотреблять, поскольку наша публика еще не привыкла к подобному времяпрепровождению и прежде всего ценит собственный покой. Зато по воскресеньям паб отдает должное классике английского рока — здесь звучит живая музыка в исполнении группы "Доктор Ник". В общем, "Джон Бул" оказался достойным сыном своей страны — респектабельным и демократичным, в меру сдержанным и радушным, к тому же наделенным безупречным вкусом.
Цены паба "Джон Бул" (****): рыба в соевом соусе — $18, говядина в устричном соусе — $15, тушеные баклажаны — $9, капуста в кисло-сладком соусе — $9, свинина в кисло-сладком соусе — $15. Ножка индейки с картофелем фри — $15, стейк с картофелем — $15, отварная форель — $21. С 12 до 15 часов цены на все горячие блюда снижены на треть. Кружка английского пива (0,4 л) стоит $5. К оплате принимаются все основные виды кредитных карт. Паб работает с 12 до 1 часа ночи, по пятницам и субботам — с 12 до 3 часов.
Адрес паба: Кутузовский пр-т, д. 4. Телефон: (095) 243-56-88.