Ресторан-клуб "На Неглинной" еще не был представлен нашим читателям. Он открылся несколько месяцев назад, но меню a la carte этого заведения сформировалось и обрело завершенный вид относительно недавно. Это и позволило нашему корреспонденту ДАРЬЕ Ъ-ЦИВИНОЙ наконец-то посетить клуб "На Неглинной" и поделиться своими впечатлениями с читателями.
Ресторан "На Неглинной" выглядит вполне респектабельно. Большой просторный холл. Отдельный бар. Зал в розово-персиковых тонах. Стулья с мягкой обивкой и красивые, подобранные в тон скатерти придают залу элегантный вид. Кстати, интерьер придумали и воплотили итальянские дизайнеры. Особенно уютной получилась ниша на небольшом возвышении, в которой может уединиться компания из пятнадцати человек. Другая площадка на невысоком подиуме огорожена у окна. Несколько выбивается из общего стиля банальная голая сцена с танцплощадкой.
Впрочем, интерьер еще ресторана будет совершенствоваться. Но уже и сейчас эти стены преобразились до неузнаваемости. Дело в том, что когда-то на месте ресторана находилась популярная московская шашлычная. Многие гости ресторана до сих пор предаются ностальгии, вспоминая бурную молодость на Неглинной с пережаренными шашлыками, веселыми девушками и кислым вином. Один из посетителей даже вспомнил, что на стене рядом с нынешней сценой были нарисованы рабочий и колхозница, и он когда-то сиживал непосредственно под сапогом пролетария, жуя цыпленка табака и наслаждаясь преимуществами социалистического строя. Но все это кануло в Лету. На месте злачной шашлычной появился современный клуб. И сегодня память о бурном прошлом Неглинной живет лишь в сердцах людей, но никак не в обстановке нового заведения.
Меню ресторана весьма разнообразно. Все блюда имеют откровенную русскую направленность, однако не избегают легкого уклона в европейский стиль. Шеф-повар Владимир Андреев работал раньше в "Национале", "Метрополе", "Карусели". Таким образом, у него была возможность слегка приобщиться к европейскому гастрономическому опыту. Но несмотря на это, г-н Андреев остался верен отечественным кулинарным традициям. Он уверен, что никакие суп-пюре и потажи не заменят русскому человеку борща и солянки. Можно сказать, что меню выступает под Андреевским стягом.
Любой гость, сделавший заказ, получает "комплимент" от шефа — рыбное ассорти из лососины и севрюги, хлеб, масло и стакан клюквенного морса. Затем вы можете выбрать какую-нибудь холодную закуску. Выбор довольно стандартный — икра, сельдь с картошкой, семга, крабы, коктейль из креветок, мясное и рыбное ассорти, маринованные грибы. Зато авторские салаты г-на Андреева выглядят более изящно и оригинально. Стоит обратить внимание на салат "Эдам" — обжаренные кусочки телячьей вырезки с сыром и свежими овощами под соусом "винегрет". Салат "Садко" — из кальмаров, креветок, каракатиц, морских гребешков и мидий в винном уксусе с зеленью.
Весьма широко представлены горячие закуски. Стоит отметить блинчики с разными начинками — с мясом, грибами, крабами и коньяком. Морские гребешки "Ампир" обжариваются в соевом соусе и белом вине. Горячие креветки подаются на шпажках с овощами. Выбор супов нетрудно предугадать — есть борщ с ватрушкой, рыбная солянка с расстегаями по игривым названием "Русалка", бульон "Меньшиков" с мясным пирожком.
Номинацию горячих блюд открывают фирменный "Пир на Неглинной" и фирменная "Рыбалка на Неглинной". "Пир" представляется шеф-повару Владимиру Андрееву в виде говяжьего филе с острым соусом. Г-н Андреев считает, что для русского человека мясной стол всегда был праздником, мясо ели только по особым случаям. Блюдо под одноименным названием призвано восполнить этот исторически обусловленный дефицит. Филе подается с жареным картофелем, перцем и чесноком. Что касается "Рыбалки", то она в ассоциациях г-на Андреева связана с рекой и рыбой разных сортов. Таким образом, на блюде оказываются бок о бок лосось, судак и осетрина под нежным соусом из сливок, белого вина и каперсов. Блюдо явно перегружено гарниром — тут и жареный картофель, и зеленый горошек, кукуруза, брюссельская капуста, свежие овощи. И все это едва умещается на тарелке. Самым эффектным приобретением "Рыбалки" лично мне показался лосось, нежный, пикантный и легкий. Кстати, он подается в том же виде отдельно — обжаренный в сливках и белом вине.
Среди прочих горячих блюд стоит отметить форель "по-австрийски" целиком, в масляном соусе с каплей соевого соуса. К тому же это блюдо совсем не дорогое. Популярностью пользуется и мясо в горшочке — говяжья вырезка, тушенная в красном вине, с черносливом и овощами. Простые стандартные блюда, вроде эскалопа из свинины с грибами и луком или бифштекса по-деревенски, тоже находят своих поклонников. Сложнее обстоит дело с куропаткой. Она долго не могла утвердиться "На Неглинной". Лишь в последнее время куропатку с апельсинами и яблоками в тесте, под сладким фруктовым соусом гости наконец-то приняли за свою и начали есть с удовольствием. На десерт здесь предлагаются домашнее мороженое-нуга с орехами, клубника со сливками, а также фирменный бисквитный рулет "Неглинка" с фруктами.
Кухню ресторана вряд ли можно назвать "высокой", но цены блюд почти что соответствуют их качеству. А это в наше время редкость. Если добавить к этому достойный сервис, то картина окажется полной, а миссия критика — выполненной.
Цены ресторана "На Неглинной" (***): салат "Эдам" стоит $12, салат "Садко" — $15, блинчики "по-стрелецки" с мясом — $8, морские гребешки "Ампир" — $14, солянка рыбная "Русалка" — $12, бульон "Меньшиков" — $8, мясо в горшочке "по-княжески" — $8, радужная форель "по-австрийски" — $9, лосось "по-амурски" — $12, куропатка "Царская охота" (самое дорогое блюдо меню) стоит $27. Бизнес-ланч с 13 до 16 часов стоит $15. Винная карта ресторана довольно скудная. К оплате принимаются все виды кредитных карт. Ресторан работает с 12 до 6 часов ночи.
Адрес ресторана: Неглинная ул., д. 8. Телефон: (095) 921-35-41, 921-90-80.