В Москве вчера открылся новый бар под эффектным названием "Барракуда". Судя по его месторасположению, стилю и меню, это заведение быстро завоюет популярность у столичной публики и станет по-настоящему модным. По прогнозам нашего корреспондента ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ, с открытием "Барракуды" ажиотаж у дверей "Американского бара и гриля", ставшего оплотом популярного кантри-стиля в Москве, может заметно уменьшиться.
В последние несколько лет Москву охватил кантри-бум. Рестораны в демократичном западном стиле с элементами сельского декора стали пользоваться невероятной популярностью. Подтверждение тому — оглушительный успех "Американского бара" и "Санта Фе", "Будвара" и "Пивнушки".
Героями нашего времени становятся традиционные бары, "штубе", "пабы" и "хофы". Именно поэтому мы решили посвятить несколько выпусков "Ресторанной критики" австрийским деревенским schtube (см. Ъ от 1, 2 и 5 декабря) и описать их во всех подробностях. У нас пока нет ни одного подобного заведения. Между тем такой ресторан был бы обречен на успех в Москве. Особенно при наличии живой тирольской музыки и русоволосых фолк-танцоров в кожаных штанах. Так что советую русским рестораторам подумать об открытии настоящего австрийского "гастхофа" в московском округе. Не прогадаете...
По крайней мере "Барракуда" явно не прогадала, сделав ставку на пиратский стиль, — здесь причудливо перемешались элементы портовой таверны и американского бара. Выглядит этот ресторан довольно аскетично. Небольшой зал обит нестругаными досками и опоясан чугунными планками, как старая бочка. На белых стенах висят старые мушкеты и деревянные планшеты с блестящими монетами. А в углублениях замерли трехмачтовые корабли, вставшие на прикол в "Барракуде". Деревянная барная стойка украшена медными кружками. А над ней нависли круглые глобусы-плафоны с деревянными крестообразными основаниями. Все очень просто, стильно и иронично. Во втором зале — то же самое. Плюс биллиардный стол и великолепная морская карта на потолке, выполненная на тончайшей натуральной коже.
Особое внимание следует обратить на сервировку. Полированные деревянные столы покрыты льняными салфетками горчичного цвета. Их оттеняют персональные салфетки бордового цвета. На каждом столе — плетеная корзиночка, а в ней полотняный мешок со свежим итальянским хлебом нескольких сортов, соль, перец. И паштет — в качестве презента от кровожадной "Барракуды". Бордово-коричневая гамма сервировки хорошо вписывается в интерьер. И сочетается с фирменной формой официантов, одетых в бриджи, льняные рубахи "апаш", жилеты и шейные косынки того же горчичного цвета.
Теперь о еде. Несмотря на свое рыбно-барное название, "Барракуда" — не рыбный ресторан, и не просто бар. Здесь есть бочковое пиво Beck`s, темное и светлое. Крепкие пиратские напитки. И очень хороший кофе. Здесь достаточный выбор коктейлей, весьма strong — на основе водки, джина, текилы, виски и коньяка. В арсенале также имеются простые и добротные блюда, с помощью которых можно как следует наесться. Кухня "Барракуды" не русская и не европейская, а смешанная, пиратская.
Помимо свежей икры стендалевских цветов с горячими тостами, гостям предлагается голландская селедка с отварным картофелем, коктейль из креветок с ананасом и шампиньонами, буженина с чесноком, куриный рулет "Прыгни в рот", маринованные грибы "с растительным маслом и зеленым лучком" и несколько весьма оригинальных салатов. Стоит упомянуть салат из тунца с помидорами, огурцами и сметаной. И салат из авокадо с рассыпчатой кукурузой, сыром, ветчиной и лимоном.
Горячие закуски — на радость "Барракуде" — исключительно рыбные. Это запеченый морской гребешок, креветки по рецепту капитана Блада и кальмары, выступающие под псевдонимом "средиземноморской каракатицы".
Неизвестно, в каком морском бою добыла "Барракуда" рецепт беляшей, но фирменным супом ресторана стал не французский "буйабес" и даже не русская уха, а обжигающий мясной бульон с румяными пухлыми беляшами. Суп дня варьируется.
Весьма разнообразен ассортимент горячих блюд. Начнем с рыбы. Форель, фаршированная грибами и луком, соседствует с классическим лососем-гриль. А отварной судак в соусе из белого вина не уступает красному морскому окуню, запеченному с кольцами лука. Впрочем, лично я советую обратить особое внимание на форель и окуня (раз уж в меню нет барракуды). Все шансы на успех имеют бараньи ребрышки, жаренные с шампиньонами. Опыт работы американских ресторанов в Москве наглядно показал, что наши гурманы относятся к свиным ребрышкам Барбекью с тем же трепетом, что Адам к Еве. А уж бараньи ребрышки ничуть не уступают свиным, сами можете убедиться. Для поклонников традиционного социалистического рациона в меню есть цыпленок "табака" с чесночным соусом. И, конечно же, пельмени. А вегетарианцам рекомендуется горячее овощное рагу "Рататуй" с кабачками "цуккини" и картофелем. Ну "рататуй" он и есть "рататуй". И к этому прибавить нечего.
Пару слов о десертах. Помимо классического фруктового салата, предлагается парадный салат из фруктов в половинке сочной прохладной дыни. А также пикантная полупрозрачная, крупянистая груша в красном вине с корицей. И весьма оригинальный горячий грейпфрут, запеченый с сахаром и пропитанный дымящимся ромом. В заключение остается сказать лишь "йо-хо-хо" и рекомендовать "Барракуду" к немедленному посещению.
Бар "Барракуда" получает в нашем рейтинге **** в категории баров и становится в один ряд с "Американским баром", "Бульдогом" и пр. Цены средние — обед или ужин с учетом спиртных напитков обходится здесь в 150000 руб. Коктейли оценены в среднем в 20000 руб. за порцию. Кружка пива (0,5 л) стоит 25000 руб. Кредитные карты к оплате пока не принимаются. Бар-ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Садово-Кудринская ул., 24/27. Телефон: (095) 203-62-226.