Сегодня в нашей рубрике исключительно постные новости, вернее, вегетарианские. Наш петербургский корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА побывала в крошечном ресторанчике "Троицкий мост" для того чтобы узнать, что же нового принесла осень в вегетарианскую жизнь.
Любопытно, что "Троицкий мост" считается в городе то кришнаитским, то буддистским. Что, однако, вовсе не соответствует истине — это просто вегетарианское заведение. Вообще-то мест, где вегетарианцы могли бы широко разгуляться, в Петербурге не так уж и много. Хотя о приверженцах растительной пищи помнят во многих ресторанах и вводят в меню специальные номинации, тем самым уважая свободный выбор. Не станем и мы рассуждать, правы вегетарианцы или нет, столь решительно отказывая себе все-таки в очень многом. Отметим лишь, что раздел в меню — это одно, а исключительно вегетарианское заведение, где никто рядом не ел бы сочащихся кровью стейков — это, вне всяких сомнений, абсолютно другое.
Итак, мы отправляемся в "Троицкий мост". В витринах этого заведения спокойно и уверенно пасутся расписные индийские слоны, а в самом центре расположился шестирукий бог. Однако в глазах голодных посетителей (ведь и вегетарианцам знакомо чувство голода, вот только утоляют они его по-своему) он может быть и ловким жонглером-официантом, способным держать в каждой руке по подносу. Внутри на стенах висят настоящие индийские батики и портреты Сатьи Саи Бабы — современного индийского святого. Однако за исключением вышесказанного эстетика зала "Троицкого моста" умещается в малоприятных рамках почти забытого, далекого от стерильности советского общепита, что вряд ли радует посетителей. Ведь вегетарианцы тоже имеют полное право быть эстетами и гурманами.
Меню "Троицкого моста" не слишком шикарно, но вполне симпатично. И что особенно удивительно, цены здесь исключительно низкие, возможно, именно поэтому сюда любят приходить вегетарианцы-студенты. Познакомимся с меню поподробнее.
Итак, первое блюдо — борщ, естественно, постный. Возможно, со мной не все согласятся, но вегетарианский борщ — это отнюдь не бледное подобие наваристого, полного сала, пышущего жаром украинского борща, в котором даже ложка стоймя стоит. Это отменный легкий суп, очень и очень полезный. К тому же сторонники облегченного, вегетарианского варианта справедливо заметят, что после настоящего мясного борща придется, как после тяжелой работы, вытереть с жаркого лба пот и лечь на часок-другой соснуть. А после постного борща, не менее сочного, но более легкого, можно вполне успешно бежать даже спринтерскую дистанцию.
Чуть более тяжел гороховый суп "Дал", именно им мы советуем согреваться вегетарианцам в холодные петербуржские зимы. Кстати, о погоде. Что ни говорите, а вегетарианцам все-таки лучше живется в жарких странах. Впрочем, переходим к следующим блюдам.
Перед нами чечевица с овощами. Это весьма простое блюдо оказывается вполне соблазнительным благодаря всемогущим специям. Специи — это нечто волшебное: стоит даже в самое незатейливое, пресное блюдо добавить пусть даже единственное зернышко индийских пряностей или щепоточку самого обыкновенного перца, и пресная пища становится выразительной, желанной, неповторимой. Разве это нельзя назвать чудом?
В "Троицком мосте" понимают магическую силу специй и используют даже весьма редкие. На здешней кухне всегда есть асафетида, способная заменить когда надо лук и чеснок, во многие блюда добавляется кукурма. В общем не удивительно, что многие считают это кафе индийским, хотя какие, собственно говоря, в Индии борщи? Все-таки не хватает этому заведению чистоты жанра.
Но каше пшенной с изюмом хватает абсолютно всего — она в меру разварена, сдобрена восточными пряностями, щедро усыпана темно-медовым изюмом. Каша всем взяла, и вот опять-таки чудо, она легка — что для каш, несомненно, является редкостью. Помимо уже перечисленных блюд, вегетарианцы могут попытаться насытиться рисом с овощами или салатом, тоже из овощей. На сладкое предлагаются палочки с ванилью, которые рекомендуется запивать витаминным напитком из шиповника. Палочки с ванилью весьма милы. Кому из нас не знаком удивительно нежный, тонкий запах ванили? Между прочим, ваниль — это высушенные плоды, похожие по форме на стручки-коробочки тропического растения из семейства орхидей. Ни для кого не будет секретом, что среди нас есть люди, которые ваниль все-таки не любят, а запах ее считают крайне навязчивым. Вот они-то и смотрят прямо в корень характера ванили. Растение это ведет исключительно навязчивый, можно сказать, паразитический образ жизни. Прицепившись своими воздушными корнями к какому-нибудь дереву, оно питается его соками. После чего само неповторимо благоухает. Но уж слишком неповторимо, чтобы не вызвать людскую зависть. Понятное дело, что плоды ванили томят, сушат на солнце, после чего они приобретают черно-коричневую окраску. Но вот ведь что опять-таки неприятно, ванилина в сушеных стручках оказывается немного, такое это вредное растение. Но и люди не лыком шиты, определили химическое строение ванилина и теперь запросто его синтезируют.
И хоть мы с вами и выступаем всегда за натуральную кулинарию, однако должны признать, что сейчас синтетический ванилин почти полностью вытеснил ванильные палочки. И не мудрено, ведь всего двадцать граммов синтетического ванилина могут заменить целый килограмм ванильных палочек. Вот такие мысли приходят в голову после вегетарианского питания.
Цены ресторана "Троицкий мост" (*) небывало низкие, можно сказать, вегетарианские. Порция борща здесь стоит 2500 рублей, суп "Дал" — 1500 рублей, картофель с овощами — 3000 рублей, рис с овощами — 3000 рублей, каша пшенная с изюмом — 1500 рублей, овощной салат — 3500 рублей, палочка с ванилью — 500 рублей. Вегетарианцы питаются с 11 до 19 часов вечера. Кредитные карты к оплате не принимаются.
Адрес ресторана "Троицкий мост": Санкт-Петербург, ул. Малая Посадская, 2. Телефон: (812) 232-66-93.