Сегодня в нашей рубрике очередные новости из Петербурга. Наш корреспондент ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА побывала с инспекцией в ресторане "Афродита". В прошлый раз этот ресторан удостоился нашего внимания в связи с появлением летней уличной террасы под названием "Пивной сад". Теперь разговор пойдет об основном зале ресторана, в котором много новых блюд, но исчезли живые омары.
Чем была раньше знаменита петербургская "Афродита", так это тем, что прямо посреди ресторанного зала в аквариуме плавали омары. У подвластных чарам "Афродиты" посетителей завязывался с ними недолгий ресторанный роман, который к вящему удовольствию гостя традиционно заканчивался полным изничтожением личности омара. Страстных клиентов не останавливало даже то, что они знали омаров буквально в лицо. Но такова судьба всего вкусного. И вот теперь аквариум опустел, поставки омаров временно прекратились и не ясно, когда возобновятся.
Несмотря на эту потерю, осиротевшее меню кажется нам все же вполне привлекательным и даже изысканным.
Весьма интересную вкусовую гамму представляет салат из копченой оленины с соусом "рокфор". Впрочем, достойны внимания и прочие салаты "Афродиты": греческий салат из свежих овощей с сыром "фета" (который, как известно, делают из молока греческих коз), салат из свежих помидоров с итальянским сыром "моцарелла". Вообще же сыры изготовляют во всех странах мира, причем сыровары каждого города придают своим творениям особый вкус и аромат. Неплохи салат с тунцом и салат с креветками в мексиканском стиле. Весьма привлекателен мягкий морской салат с лососем, икрой и сметаной. В этом году лосось вообще заслужил особое внимание "Афродиты", в ресторане он представлен в маринованном виде с горчичным соусом и в копченом — с дырчатыми румяными блинами и прохладной сметаной.
Приятно, что кроме даров моря, которых, конечно же, в "Афродите" должно быть много — ведь и сама богиня вышла из той же стихии, — есть и много других приятных блюд разных кухонь. Так что мы вправе считать, что Афродита вышла из пены волн Мирового океана. Но особенно хороша она во французском ракурсе. Выше всяких похвал гусиная печень, фаршированная трюфелями и свежими устрицами из Франции. Пармскую же ветчину чистокровного итальянского происхождения здесь подают вместе с аристократично-бледной спаржей. А вот свое имя "Афродита" отдала безродному крабовому салату, ну что ж — ей виднее.
Но это все были холодные закуски. А теперь мы переходим к горячему. Пышущий здоровьем борщ отстаивает честь всего земного перед "Царским" (нептуновским, вероятно) супом из лосося и креветок и "Супом-мозаикой", составленным из даров моря.
После супов мы снова попадаем в королевство французской куртуазности. Нас ожидают кокетливые улитки с чесночным маслом и жареные лапки лягушек, их в ресторане подают с французской горчицей.
Эстафету подхватывают блюда еще большей остроты: нашему вниманию предлагаются кальмары и креветки-фри с соусом чили. Но затем оказывается, что "Афродита" не обошла вниманием и русскую кухню. В меню включены пышнотелые кулебяки с лососем горячего копчения со сметаной.
Омлет с черной икрой, пожалуй, имеет все права на звание космополитического блюда, впрочем, французский уроженец омлет и без русской икры давно таковым является.
И опять мы не можем не заговорить о рыбе. Ее много. Особенного внимания заслуживает рыбное ассорти "Дары моря" с неожиданным соусом из необоримо желтого шафрана, который вносит экзотическую восточную нотку.
"Афродита" не была бы самой собой, если бы не подбрасывала порой неожиданных сюрпризов. Итак: акула, кальмары и гигантские (но все же чуть поменьше акул) креветки, приготовленные в таиландском стиле. А вот окуня в ресторане запекают согласно китайским кулинарным традициям.
Мы уже говорили об особом пристрастии "Афродиты" к лососю, но здесь его балуют даже шампанским, на основе которого сотворен одноименный соус, подающийся к лососю жареному. Этот же соус подают к паровому балтийскому палтусу.
Ну и раз уж "Афродита" обосновалась в России, без осетрины никак не обойтись. Осетрина — наше национальное достояние, как и белые грибы, с которыми эту благородную рыбу и подают запеченной. Не обошлось в ресторане и без героя русских сказок — волка. На этот раз известный оборотень прикинулся рыбой и живет в виде тушеной рыбы-волка с овощами и специями.
Но не рыбой единой... Очень соблазнителен лангуст с соусом из лобстера, приготовленный в коньяке. Ничуть не хуже кролик в пиве, ножка курицы, фаршированная творогом и специями. Но особенно симпатичной кажется темно-розовая жареная утиная грудка с соусом из черной смородины. В общем, у "Афродиты" вполне хватает любви на всех, не только на лосося, но и на лося, особенно тушенного в красном французском вине. А на десерт торты, сабайоны, сорбе, суфле и прочие воздушные сладкие блюда.
Одно плохо, что-то в ресторане несколько душновато, или там где Афродита — всегда трудно дышать?..
Цены ресторана "Афродита"(***): салат из копченой оленины — $11, маринованный лосось с горчичным соусом — 10, свежие устрицы — 14, гусиная печень, фаршированная трюфелями, — 16, "Царский" суп — 8, французские улитки с чесночным маслом — 8, омлет с черной икрой — 8, акула, кальмары, гигантские креветки, жаренные по-таиландски — 16, запеченый морской окунь по-китайски — 13, запеченая осетрина — 14, тушеная рыба-волк — 15, жареная грудка утки с соусом из черной смородины — 19, кролик в пиве — 15, тушеная лосятина в красном вине — 12, шоколадный торт по-карибски — $7. К оплате принимаются европейские кредитные карты. Ресторан открыт с полудня до часу ночи.
Адрес ресторана: Петербург, Невский проспект, д. 86. Телефон: (812) 275-46-20.