Рестораны McDonald`s медленно, но верно распространяются по Москве. Открытие очередного "fast food" на проспекте Мира лишний раз подтвердило, что "быстрое питание" вскоре может стать важнейшей нишей в московском ресторанном бизнесе. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в новом "Макдональдсе" и сегодня анализирует ситуацию, сложившуюся в стане московских "fast food".
Открытие нового заведения "Макдональдс" прошло, как всегда, с шумом и помпой. Весь уик-энд вокруг двухэтажного домика на проспекте Мира толпился народ. Тротуары близлежащих микрорайонов были густо усеяны бумажными флажками с фирменной символикой. На улицах то и дело попадались возбужденные дети с гамбургерами в руках. Рядовая московская публика ликовала и "в воздух чепчики бросала".
У входа как всегда образовалась очередь. Оба этажа весьма вместительного здания не могли вместить всех желающих, поэтому гостей впускали внутрь небольшими партиями. По залам ресторана сновали счастливые клиенты с подносами. Кока-кола лилась рекой из бумажных стаканчиков, бургеры сами выскакивали из бумажных пакетов, разноцветные пластмассовые трубочки взвивались над молочными коктейлями. Радости и веселью не было конца.
Возникает вопрос: почему все эти люди сочли своим долгом прийти на открытие "Макдональдса" и выложить 10-15 тысяч рублей за горячий гамбургер с котлетой и сладкий молочный коктейль? Неразумные дети затащили сюда родителей, чтобы получить в подарок флажок и выпить кока-колы — это понятно. Строптивые подростки пришли сами, потому что "это настоящая Америка" — тоже понятно. Но что привлекло сюда взрослых, немолодых уже людей, имеющих большой жизненный опыт и личные счеты с общепитом? Ответ очень прост — им больше некуда пойти. Выбор "fast food" в Москве крайне ограничен. А заведениям "Макдональдс" пока удается поддерживать репутацию самых дешевых. К тому же на психику клиента действует американский стиль, яркая униформа персонала, аккуратная бумажная упаковка заказа и воздушные шарики у входа. Возможно, лет тридцать тому назад все это оказывало схожее воздействие и на американцев, благодаря чему система Mcdonald`s завоевала Соединенные Штаты Америки и Канаду, а затем двинулась на Европу. Но во всем мире "сандвичный" бум давным-давно прошел. А у нас, похоже, только начинается.
На сегодняшний день даже все пять заведений "Макдональдс" не в состоянии восполнить дефицит ресторанов быстрого обслуживания в Москве. Отсюда — и недопустимые очереди, и нездоровый ажиотаж, и весьма спорное качество блюд. Однако реальной альтернативы нет. Попытки русских предпринимателей наладить систему быстрого питания в Москве пока что терпят неудачу. Возможно, их заведения и приносят доход, но не в состоянии заполнить пустующую нишу. Сеть "Русский ресторан", практикующая продажу горячих сосисок с кетчупом на улице, не в силах удовлетворить запросов московского клиента, которому хочется посидеть с этой самой сосиской за столиком, поболтать с приятелем и почувствовать себя белым человеком.
Открывшееся недавно "Русское бистро", призванное отстаивать интересы русской кухни супротив американской, вряд ли способно выступить в качестве конкурента "Макдональдса". И дело здесь вовсе не в том, что русские пирожки хуже американских бургеров. Просто в нашей стране место, где торгуют пирожками, всегда называлось пирожковой. "Русское бистро" обречено на тот же статус. Даже западный интерьер не в силах сломать этот устойчивый стереотип русского сознания. И пока в нашей памяти живы воспоминания о советском общепите, "Русское бистро" будет оставаться всего лишь пирожковой. Тогда как "Макдональдс" не перестает оставаться американским рестораном.
Иностранные "фаст фуды" имеют более привлекательный вид, но и более высокие цены. В той же ценовой категории, что "Макдонльдс" и "Русское бистро", выступает сеть "Комби`c" от фирмы "Росинтер". Но эти заведения предназначены для еды навынос или на бегу. В них не посидишь, не поговоришь и надувным шариком не обзаведешься. Значит, для воскресного посещения такой "fast food" никак не подходит. То же относится и к системе "Fast Food Fans" с китайскими блюдами в пластиковой посуде. Вроде бы и цены здесь невысокие, и еда более оригинальная, чем в том же "Макдональдсе" или "Комби`c". Но "Fast Food Fans" работает по поточному методу, едят здесь стоя и не задерживаются более пятнадцати минут. А значит "FFF" никак не может сыграть роль воскресного дешевого ресторана для среднего класса.
В большей мере этому амплуа соответствует сеть "куриных домов" "Фламинго". Но в этих ресторанах за пятнадцать тысяч рублей не перекусишь. То же положение занимают и рестораны фирмы "Росинтер" — "Американский бар", "Санта-Фе", "Паттио-пицца", "Паттио-паста". По большому счету это тоже "fast food", только более высокого класса. Цены здесь весьма внушительные (минимум $20-30), а потому многие посетители воспринимают эти заведения как полноценные вечерние рестораны. Тогда как за границей они наверняка были бы причислены к категории самых "быстрых" и самых "дешевых".
Таким образом, вопрос о "быстром питании" в Москве остается открытым. Чтобы его решить, необходимо создать реальную конкуренцию для "Макдональдса", сумев удержаться на его уровне цен. Есть и еще один выход — ждать, пока "Макдональдсы" не появятся на каждом углу и не расширят свой ассортимент. Но такая перспектива кажется нам не слишком радужной. Ведь в мировой кухне существуют десятки блюд, способных украсить меню сотни "fast food". А французский картофель "фри", испанские "тапас" и немецкие колбаски кажутся нам не менее привлекательными, чем американский жареный пирожок с повидлом.
Цены нового ресторана "Макдональдс" (** 1/2) очень скромные. Несколько видов сэндвичей и бургеров, сладкие пирожки и молочные коктейли стоят в пределах 5000-10000 рублей. Кредитные карты к оплате не принимаются. Ресторан работает с 8.30 до 23.30 часов.
Адрес ресторана: просп. Мира, д. 39. Телефон: (095) 283-06-41.