Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Телец, тунец и большой огонь
В Москве появился ресторан, в котором телец с тунцом не просто встретились за одним столом, но, кажется, вполне нашли общий язык. «Телец-Тунец» — новый проект шеф-повара и ресторатора из Хабаровска Евгения Пластинина, построенный на принципе surf & turf: половина меню посвящена рыбе и морепродуктам, половина — мясу.
Сам Пластинин вырос на Дальнем Востоке, поэтому без рыбы и морепродуктов здесь не обошлось, но любовь к мясу и настоящая мужская архаика оказались не менее сильными аргументами.
Главный герой ресторана — гриль, точнее, одна из самых больших гриль-линий в Москве. Это не один агрегат, а полноценная система, объединяющая пять способов приготовления на открытом огне: смокер, дровяную печь, аргентинский гриль с вертелом, многоуровневый угольный гриль и каменный тандыр. Здесь коптят, томят, запекают и жарят, подбирая для каждого продукта свою температуру, дым и текстуру.
Ресторан занимает два уровня на цокольном этаже. Нижний — более вечерний и клубный, верхний —…
В Москве появился ресторан, в котором телец с тунцом не просто встретились за одним столом, но, кажется, вполне нашли общий язык. «Телец-Тунец» — новый проект шеф-повара и ресторатора из Хабаровска Евгения Пластинина, построенный на принципе surf & turf: половина меню посвящена рыбе и морепродуктам, половина — мясу.
Сам Пластинин вырос на Дальнем Востоке, поэтому без рыбы и морепродуктов здесь не обошлось, но любовь к мясу и настоящая мужская архаика оказались не менее сильными аргументами.
Главный герой ресторана — гриль, точнее, одна из самых больших гриль-линий в Москве. Это не один агрегат, а полноценная система, объединяющая пять способов приготовления на открытом огне: смокер, дровяную печь, аргентинский гриль с вертелом, многоуровневый угольный гриль и каменный тандыр. Здесь коптят, томят, запекают и жарят, подбирая для каждого продукта свою температуру, дым и текстуру.
Ресторан занимает два уровня на цокольном этаже. Нижний — более вечерний и клубный, верхний —…
