Гурманские будни
Probka, юбилейная версия
Петербургский ресторан Probka отмечает 25-летие. К круглому юбилею его основатель Арам Мнацаканов открыл в Москве ресторан на Большой Никитской, 16/5 (пока он так и называется), рядом с Mina. Собственно, Probka в столице уже есть: новый проект, скорее, версия бренда, собранная вокруг воспоминаний о первом ресторане на улице Белинского в Санкт-Петербурге.
Там в 2001 году началась история Probka. Для Петербурга это был новый и почти революционный формат: выглядит относительно просто, но за простотой стоят серьезная кухня, атмосфера и, что особенно важно, винная карта. Дорогое вино здесь можно было не покупать целой бутылкой — например, взять треть Бургундии, а потом перейти к трети супертосканского и т. д. Сейчас это кажется нормальным, а тогда было смелой новацией.
Пространство на Большой Никитской Мнацаканов пока называет поп-апом и говорит, что ему предстоит серьезный ремонт. Но уже сейчас у ресторана есть вполне законченный образ. Потолок цвета бургундского — прямая отсылка…
Петербургский ресторан Probka отмечает 25-летие. К круглому юбилею его основатель Арам Мнацаканов открыл в Москве ресторан на Большой Никитской, 16/5 (пока он так и называется), рядом с Mina. Собственно, Probka в столице уже есть: новый проект, скорее, версия бренда, собранная вокруг воспоминаний о первом ресторане на улице Белинского в Санкт-Петербурге.
Там в 2001 году началась история Probka. Для Петербурга это был новый и почти революционный формат: выглядит относительно просто, но за простотой стоят серьезная кухня, атмосфера и, что особенно важно, винная карта. Дорогое вино здесь можно было не покупать целой бутылкой — например, взять треть Бургундии, а потом перейти к трети супертосканского и т. д. Сейчас это кажется нормальным, а тогда было смелой новацией.
Пространство на Большой Никитской Мнацаканов пока называет поп-апом и говорит, что ему предстоит серьезный ремонт. Но уже сейчас у ресторана есть вполне законченный образ. Потолок цвета бургундского — прямая отсылка…
