Гурманские будни

Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»

В гостях у Копенгагена

Copen 57 — новый ресторан на второй линии Патриков в стиле новой скандинавской кухни. Уютный, почти домашний, с интерьером и деталями будто на кухне скандинавской бабушки. Интерьер вдохновлен эстетикой Копенгагена 1957 года — отсюда цифра в названии. В отделке — натуральное дерево, лен, глиняная плитка и землистая палитра. Все выглядит просто, но продуманно, как дань интеллектуальным скандинавским принципам уюта.

Ресторан заявлен как современный проект с небольшим меню, комфортной едой и закусками из локальных сезонных продуктов — формат, который хорош на каждый день. Он демонстрирует современную гастрономическую концепцию с выраженными элементами северной и европейской кухни, дополненной интернациональными акцентами. Бренд-шеф Александр Пименов (работавший в Animals и Rel в Копенгагене) и шеф Денис Савотеев (KM20, Probka) выстроили меню вокруг идей фермерства и сезонности. Здесь используют локальные продукты, дополняя их отборными европейскими ингредиентами.

Среди скандинавских…