Не просто сладость
Российские ученые разгадали поведение сахара в воде
Исследователи из Московского физико-технического института (МФТИ) при помощи компьютерного моделирования изучили, как молекулы сахарозы — обычного столового сахара — меняют форму в воде. Поведение молекулы сахара в воде играет ключевую роль в биохимических процессах, пищевой промышленности и фармакологии.