Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
Narnia — дверь в авторскую ПаназиюПроизвольную паназиатскую программу представило трио ресторатора Антона Пинского и шефов Артема Лосева и Виталия Истомина в новом проекте Narnia. Получился довольно свежий взгляд, который отражает стремящуюся к бесконечности потребность москвичей пробовать что-то новое и неизведанное.«Есть два страстных желания — поесть и похудеть»,— говорила легендарная балерина Майя Плисецкая. Словно услышав, Лосев и Истомин ввели в меню суши без риса, очень легкую версию блюда, где вместо риса используются измельченная спаржа и цветная капуста (впрочем, классические суши с рисом тут тоже есть). Есть и суши с вагю (мясо обожгут при вас в зале), с угрем, гребешком и трюфельным айоли, тунцом и молодым сыром и прочие.В закусках — обилие сырых морепродуктов: гребешок подают в соусе из маринада имбиря с маслом из виноградной косточки и кусочков манго. Получается очень фантазийный вкус, в меру сладкий, острый и соленый, который логично завершает мягкий, с едва уловимым морским вкусом гребешок…
