Самый вкусный кофе, по мнению истинных ценителей этого напитка, можно получить, только приготовив его в турке. Причем одного этого условия недостаточно, необходимо знать все тонкости и нюансы процесса. Но турка — это для гурманов. Всем остальным вполне достаточно обычной кофеварки, особенно по утрам, когда нужно спешить на работу. К тому же, раз уж человечество в непрерывном стремлении облегчить свою жизнь наизобретало массу всяких механизмов, то ими, очевидно, надо пользоваться. А уж что касается кофемолки, то ее необходимость вообще оспорить трудно — не молоть же кофе вручную.
Все кофеварки используют проточный способ варки кофе, в них напиток именно варится, и его вкусовые качества сколь угодно близко могут приближаться к идеалу, но не достигать его. Современные модели кофеварок оснащены весьма неплохо. В них используются специальные съемные фильтры для воды, устраняющие привкус и запах и делающие аромат кофе более устойчивым, система подогрева кофе и предварительного разогрева самого кофейника. Причем в хороших моделях есть терморегулятор, поддерживающий уровень тепла. Кофейник может быть как стеклянный, так и стальной, это отражается на его цене. Диапазон цен на обычные капельные модели — $35-90, на кофеварки "эспрессо" — $100-180.
Модели: Philips HD 7202 ($40), Tefal Filter Coffee Maker ($48) — недорогие и неплохие приборчики на 10-12 чашек кофе, с указателем уровня воды и предохранительным устройством от переполнения. Braun Aromaster KF26 ($42) — убирающийся шнур и функция для малых количеств кофе. Более оснащенные модели, например Philips HD 7259 ($89), имеют и более разнообразные функции: сигнализацию о готовности кофе, таймер, автоматическое отключение, а также такую специфическую функцию, как предварительное "замачивание" кофе (для улучшения вкуса и аромата). Кофеварки вполне удачно совмещаются с чаеварками. Например, модель Braun Aromaster KF43 — $65. Отличие — дополнительный фильтр для чая и специальный клапан для его быстрой или медленной заварки.
В кофеварках "эспрессо" кофе готовится несколько иначе и имеет оригинальный вкус. Процесс протекает так: через молотые зерна кипяток проходит под давлением, кофе таким образом заваривается быстрее и получается более крепким (это самый быстрый способ заварки кофе). Наиболее совершенные модели имеют достаточно высокую мощность (более 1000 Вт), которая нужна для создания высокого давления, вместимость — 10-16 чашек (до 1 литра), дозатор розлива кофе, устройство для сматывания шнура и другие функции. Стоят кофеварки "эспрессо" заметно дороже обычных и на российском рынке пока не очень популярны. Некоторые модели кофеварок оснащены функцией приготовления кофе по-итальянски ("капуччино") со взбитой молочной пенкой. Можно отметить модели Braun Espresso Master ($120), Moulinex Perfecto ($209) с системой "Крем-мусс" (взбитая пенка), Siemens TC 48002 ($153) — для приготовления по выбору 1-4 чашек "эспрессо" или 2 чашек "капуччино". Кроме этого, с помощью специального парового сопла можно получить вспененное молоко для "капуччино" или горячие напитки.
Несколько слов стоит сказать и о кофемолках. Простые модели: Braun Aromaster KSM 2 ($20), Moulinex Super Junior ($18). Их достоинство — невысокая цена и простота в обращении. Дороже стоят кофемолки с различными дополнительными функциями: Moulinex Steel De Luxe ($31) — бесшумна в работе и имеет устройство для сматывания шнура, Tefal Coffe Grinder ($41) — хромированный корпус, Braun Aromatic Coffee Mill ($50) имеет 9 уровней помола и таймер-автомат.
Магазины. Среди кофеварок "эспрессо" специалисты отдают предпочтение моделям Krups, а среди обычных капельных — Braun и Moulinex. В целом же все они примерно одного класса. Кофеварки и кофемолки Moulinex можно приобрести в ЦУМе, "Московском" и в специализированном магазине (Ленинский просп. 110, 432-90-30), Braun — в отделе Owec ГУМа и в магазине Roditi (231-37-13). Аналогичная продукция Tefal есть в фирменном отделе ГУМа, но при наилучшем выборе там и наиболее высокие цены. Дешевле аппараты Tefal стоят в магазинах OLBI (132-22-92) и Le Menage (Хрустальный пер, 1, тел. 298-44-07). Неплохой выбор кофеварок Philips ($41-89) в фирменном магазине на Новом Арбате (245-00-26). Аппараты немецкой фирмы Krups — в отделах бытовой техники универмагов "Перовский" и "Первомайский". В центральных и фирменных магазинах цены, как правило выше, однако отсюда вы вряд ли уйдете без покупки.
МИХАИЛ Ъ-УМАРОВ