В нашей рубрике мы неоднократно сетовали на явный дефицит хороших ресторанов в отдаленных районах столицы. Ресторанная жизнь Москвы почему-то бурлит вокруг Красной площади и прилежащих к ней районов, а тихое прозябание окраин лишь изредка нарушается открытием какого-нибудь солидного заведения. Тем приятнее сегодня нашему корреспонденту ДАРЬЕ Ъ-ЦИВИНОЙ представить вам ресторан в клубе-казино "Люкс". Хотя этот ресторан и расположен в Олимпийской деревне, он отвечает всем требованиям столичного заведения и вполне оправдывает свое название.
Мудрые французы, на которых мы вынуждены постоянно ссылаться в силу их великих гастрономических достижений, давно уже решили проблему децентрализации. У них там в каждой деревне, олимпийской или альпийской, непременно есть свой театр, своя галерея и, конечно же, пара-тройка приличных ресторанов. Таким образом, любой француз, будь он уроженец Парижа или какого-нибудь "Нутово" (то бишь, Орехово по-французски) ощущает себя полноценным гражданином. Мы же пока не только не озадачились вопросом открытия в Балашихе местного "Максима", но и саму Москву никак не можем насытить высококлассными ресторанами. Стоит лишь перепрыгнуть через Садовое кольцо, и вы тут же оказываетесь в полном гастрономическом вакууме. Рестораны отдаленных районов, кажется, пребывают в полной уверенности, что на дворе только-только занимается заря перестройки. Ни кульбиты доллара, ни эксцентричная отставка главы Центробанка, ни долгожданный приезд королевы Великобритании — кажется, ничто не может поколебать бифштекс "по-деревенски" и "осетрину на вертеле", правящих вечный бал в Тушино, Кусково, Медведково. Иностранные специалисты сюда не заглядывают (вероятно, опасаясь медведей), а местные работники общепита свято хранят верность рецептурным справочникам пятидесятых годов. В результате складывается весьма печальная и беспросветная картина, способная вызвать смятение чувств не только у передовых французов, но и у любого здравомыслящего человека.
И все же, какая-то надежда на лучшее уже забрезжила. По крайней мере, появление в Олимпийской деревне клуба-казино "Люкс" — это значительный шаг по пути к всеобщей децентрализации, то есть "ресторанизации". Заведение это, по-настоящему респектабельное и профессиональное, вполне могло бы украсить Тверскую улицу, а это кое-что значит. "Люкс" состоит из небольшого холла, просторного игрового зала и уютного ресторана с баром. Днем в ресторан можно попасть прямо с улицы, а вечером только через казино. Пока сюда приглашаются все желающие, вне зависимости от того, являются они членами клуба или нет. Тем не менее у членов клуба есть множество преимуществ. Им обеспечивается доставка в казино и обратно, для них открываются "частные столы" (игра "один на один" с крупье), они получают бесплатные угощения от клуба, а также двадцатипяти-, пятидесяти- и стопроцентные скидки в ресторане. Кстати, многие завсегдатаи заказывают ужин прямо в игровой зал и едят практически не отрываясь от игры.
Однако, на наш взгляд, для вдумчивой и неторопливой трапезы лучше все же подходит сам ресторан. Тем более, что зал "Люкса" к этому очень располагает. Небольшой зал на шесть столиков. Белые стены декорированы деревянными темно-красными панелями. Мягкие диванчики и ковры в благородных бежевых тонах. Картины, светящиеся мягкой охрой. Много зелени. Темно-красные элегантные столики днем накрыты белоснежными скатертями, а вечером — изящными салфетками цвета "бордо". Справа — стойка бара, сверкающая сотнями дорогих бутылок, среди которых выдающийся Louis ХIII, Remis Martin в лиможском фарфоре и прочие раритетные представители алкогольных напитков. Словом, все выглядит весьма солидно, сдержанно и изысканно. Интерьер явно выполнен под влиянием немецких традиций. Кстати, и поваров "Люкса" обучал немец, шеф-повар ресторанов "Садко-Аркада".
Кухня в ресторане общеевропейская. На закуску предлагаются виноградные улитки в чесночном соусе, мясное "карпаччо", копченые угорь и лосось, королевские креветки под соусов из томатов, красного вина и чеснока. Представлено несколько легких салатов — овощной салат Kriti с греческим сыром под итальянским соусом, креветки под гренландским соусом-коктейль с грибами и ананасом. Затем следует несколько видов спагетти — с шампиньонами, дарами моря, ломтиками жареных баклажанов. Рядом с "супом дня" неизменно присутствует экзотический суп из акульих плавников. А в мясном разделе лидируют разнообразные стейки. Интересно, что и говяжья вырезка от задней спинной части Cyrlon-стейк, и говяжья вырезка от передней спинной части Rib Eye, и говяжье филе, и стейк на косточке T-bone предлагаются в восьми (!) степенях прожарки. При первой степени прожарки blue мясо жарится 30 секунд на одной стороне и столько же на другой, поэтому внутри остается практически сырым. При следующем варианте стейк уже должен быть розовым внутри. Третья стадия — внутри стейка остается лишь розовая полоска, а все остальное мясо как следует прожаривается. И так далее, и так далее, до восьмой степени wery welden, когда стейк высушивается до предела и начинает напоминать сухарь. Конечно, к крайним мерам прожарки в "Люксе" прибегают очень редко и только по требованию клиента. Среди рыбных блюд можно отметить жареную камбалу, стейк из лосося на гриле, морские гребешки, жаренные с овощами и чесноком. Фирменным блюдом считается омар, сваренный в шампанском соусе. Интересно, что омар не только варится, но и фаршируется густым соусом из шампанского и сливок, а подается с рисом и свежими овощами. На десерт предлагается мороженое с малиной в арманьяке и горячим Grand Marnier или салат из свежих фруктов.
Цены ресторана "Люкс" (****): салаты стоят от $5 до $15, холодные закуски от $11 до $32 (самое дорогое блюдо — королевские креветки под соусом из томатов, красного вина и чеснока), спагетти — $11-14, основные блюда от $18 до $35 (самое дорогое блюдо — омар, сваренный в шампанском соусе). Десерты — $8-15. В баре представлено пятьдесят классических коктейлей, классические крепкие напитки, французские вина. Ресторан работает с 11 часов утра до 8 часов утра. Казино — с 21 часа до 8 часов.
Адрес ресторана: Олимпийская деревня, Мичуринский пр-т, д. 4. Телефон: (095) 430-43-93, 430-37-63.