«За одно поколение японская экзотика завоевала мир»
Павел Шинский — о суши
Фото: Ingram Publishing / Фотобанк Лори
Фото: Ingram Publishing / Фотобанк Лори
Комок риса с уксусом и кусок сырой рыбы или моллюска — простой перекус для японского работяги. И не только японского — самоуверенно решил японский негоциант Норитоси Канаи.
Во время Второй мировой он был поставщиком продуктов для императорской армии, а затем перебрался в Лос-Анджелес, где стал торговать японскими деликатесами. В 60-х мужчина рискнул предложить миру целую кулинарную концепцию, открыв в Лос-Анджелесе первый на Западе суши-бар «Кавафуку». Место и время оказались идеальными: за одно поколение японская экзотика завоевала мир.
В 70-е самым популярным в мире роллом стала придуманная в Лос-Анджелесе «Калифорния», а три четверти мировых суши-баров оказались под управлением китайцев. Канаи умер в 2017 году, будучи кавалером ордена Восходящего Солнца — за то, что открыл Японию миру.