'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M14.3017%2018.2207H15.3723L14.8352%2016.9716L14.3017%2018.2207ZM14.0381%2018.8502L13.7205%2019.5769H12.9973L14.5351%2016.0881H15.1601L16.6917%2019.5769H15.9493L15.6357%2018.8502H14.0381ZM25.6746%2019.5744H26.3736V16.0879H25.6746V19.5744ZM22.8929%2018.0766H24.1812V17.4409H22.8929V16.7264H24.7631V16.0905H22.1942V19.5767H24.8304V18.9408H22.8929V18.0766ZM20.1158%2018.4886L19.3234%2016.0879H18.7452L17.9528%2018.4886L17.1817%2016.0898H16.4277L17.6446%2019.5789H18.2308L19.0245%2017.2871L19.8181%2019.5789H20.4094L21.6232%2016.0898H20.8887L20.1158%2018.4886ZM11.9304%2018.0863C11.9304%2018.6538%2011.6486%2018.9571%2011.1368%2018.9571C10.6222%2018.9571%2010.3388%2018.645%2010.3388%2018.0621V16.0902H9.63046V18.0863C9.63046%2019.0681%2010.1761%2019.6312%2011.1271%2019.6312C12.0875%2019.6312%2012.6381%2019.0574%2012.6381%2018.0571V16.0881H11.9304V18.0863ZM7.94048%2016.0881H8.64841V19.5791H7.94048V18.1613H6.34117V19.5791H5.63281V16.0881H6.34117V17.4962H7.94048V16.0881Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.0069%2011.6456C13.556%2011.6456%2011.5625%209.65187%2011.5625%207.20117H12.1903C12.1903%209.30551%2013.9026%2011.0176%2016.0069%2011.0176C18.1113%2011.0176%2019.8236%209.30551%2019.8236%207.20117H20.4514C20.4514%209.65187%2018.4576%2011.6456%2016.0069%2011.6456Z'%20fill='white'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='paint0_linear_17199_5762'%20x1='1336'%20y1='2.75586'%20x2='1336'%20y2='2669.42'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%23FB6361'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23ED3E45'/%3e%3c/linearGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Мотивация быстрого приготовления
Гендиректор Rostic’s получила 3% в сети
Татьяна Шаманская, отвечающая за развитие сети бренда KFC в России, а позже — Rostic's, получила 3% в бизнесе компании. Такая доля оценочно может стоить до 800 млн руб. Владельцы пошли на такой шаг в рамках мотивации топ-менеджера: такие поощрения нередки в бизнесе, в том числе в ресторанном.
Генеральный директор Rostic`s Татьяна Шаманская
Евгения Яблонская / Коммерсантъ
Гендиректор мастер-франшизы Rostic’s Татьяна Шаманская 27 февраля получила 3% в головной компании сети — ООО «Юнирест», обнаружил “Ъ” в базе СПАРК. Доля единственного владельца — ООО «Смарт сервис ЛТД» Константина Котова и Андрея Осколкова — снизилась до 97%. В «Юниресте» сообщили “Ъ”, что компания выделила долю госпоже Шаманской в рамках программы мотивации топ-менеджера.
«Юнирест» ранее назывался «Ям Ресторантс Раша», управлял 70 ресторанами KFC в России и владел мастер-франшизой бренда. До 2022 года принадлежал американской Yum! Brands. Холдинг ушел с российского рынка после начала специальной военной операции РФ на Украине, продав бизнес ижевским франчайзи сети — ООО «Смарт сервис ЛТД». Позже все 1,2 тыс. заведений KFC по всей РФ сменили названия на Rostic’s. В 2024 году выручка ООО «Юнирест» выросла на 28,6% год к году, до 25,9 млрд руб., чистая прибыль — на 60,4%, до 5,7 млрд руб., указано в Kartoteka.ru. Данные за 2025 год пока не раскрыты, но в интервью «Ъ-Review» госпожа Шаманская говорила, что ожидает роста числа трансакций в сети на 6%.
Татьяна Шаманская с 2014 по 2022 год занимала должность директора по развитию бизнеса в регионах Россия, СНГ, Центральная и Восточная Европа в Yum! Brands и отвечала за поиск новых франчайзинговых партнеров, поддержание и развитие текущих партнеров, открытие новых ресторанов, разработку инновационных форматов ресторанов и выход на новые рынки. В 2022 году была назначена гендиректором «Юниреста».
Премирование Татьяны Шаманской может быть обусловлено успешным руководством ребрендингом сети, который привел к росту выручки и прибыли компании, не исключает директор практики оценки бизнеса и активов Neo Татьяна Пушкова. Примерную стоимость доли в 3% она оценивает в 500–800 млн руб. Основатель Zemskiy Group Владислав Земский полагает, что в будущем доля госпожи Шаманской может вырасти в случае выполнения определенных показателей.
Для удержания и мотивации ключевых сотрудников компании, в том числе из сегмента общепита, часто прибегают к передаче доли, акций, внедрению опционов для топ-менеджмента.
В частности, такими программами обладают «Вкусно — и точка», «Магнит», Dodo Brands и другие, перечисляет Татьяна Пушкова. Например, топ-менеджмент российского подразделения турецкой ресторанной сети Gagawa Ленар Кутлин и другие получили суммарно 15,8% (см. “Ъ” от 24 февраля 2025 года).
Часть компаний оформляют это как опцион, часть — как соглашение к трудовому договору без выделения доли в компании, уточняет Владислав Земский. Бывают разные схемы: от фактически дарения или передачи за заслуги или достижения до передачи «в долг» с последующим погашением за счет доли прибыли, перечисляет управляющий партнер сети Transearch International Станислав Алексеев. В непубличных компаниях продажа встречается редко, чаще такая схема применяется в публичных, например через опцион, который предполагает через три-семь лет выкуп акций по текущей цене, добавляет он.
Операторы точек быстрого питания чувствуют себя лучше, чем ресторанный рынок в целом. В 2025 году на рынке общепита по всей России количество трансакций выросло на 2% год к году, в то время как в заведениях фастфуда рост составил 7%, следует из подсчетов оператора фискальных данных «Платформа ОФД». В кризис при снижении платежеспособного спроса население посещает меньше ресторанов с обслуживанием из-за роста цен, но фастфуд остается доступным перекусом, констатирует Татьяна Пушкова.
Газета «Коммерсантъ» №37
от 04.03.2026, стр. 8